餐廳資訊
細節
| 店名 |
Murase（Murase）
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|---|---|
| 類型 | 義式、法式、洋酒吧 |
| 預約・查詢 |
050-5596-5392 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※状況によっては、カウンター席（テーブル席）の場合もございます。ご希望がある場合は、お電話でのご予約をお願い致します。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル 1F |
| 交通方式 |
東京地鐵“銀座站”“東銀座站”步行僅3分鐘 (銀座6丁目Ginza Six後) JR“新橋站”“有樂町站”步行10分鐘另外，從20:00起還可以單點品嘗您喜歡的葡萄酒和乳酪。作為晚餐後的第二家店鋪使用也請務必使用。 距离東銀座 247 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付、au PAY) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T8010002044672 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
1,100円 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺席6席桌子8席空出座位間隔帶您過去。桌席原則上是3人以上使用。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有沙發座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
03-3575-9100 |
| 備註 |
■網上預約的受理到20:00為止。第二家的使用 (只使用飲料) ，請打電話。“村瀨官方應用”已經啟動也有生日優惠等優惠信息。請借此機會註冊。https ://apps.apple.com/app/cheese-wine-restaurant-murase/id 1592411725※應用程序下載免費※Android、IOS對應 |
銀座にあるワインバー「チーズ＆ワインレストラン村瀬」
フランスチーズ鑑評騎士“シュバリエ”やシガーの資格もあるオーナーソムリエ兼シェフは村瀬さん。ホテルオークラ、ホテル西洋銀座でバーテンダーやソムリエを経験後、2002年 銀座にオープンして18年目。
ワインとチーズのマリアージュ、農家製を中心に約30種類のチーズとニュージーランド、オーストラリアのブティックワイナリーを中心に常時230種類以上のワインが用意。北海道の製造メーカーの特注ラクレット専用オーブンで、パリパリに焼いたチーズを食べられるのは、ここだけのオリジナルとのこと。
ランチメニュー・手打ちパスタ（からすみorパルミジャーノ）、ラクレット、オリジナルシーザーサラダ、天然金目鯛を使った地中海風グラタン、鴨の冷製パスタ、スパイシー野菜カレー。すべてに、ジャガイモグラタン・ガーリックトースト添えが付きます。
「天然金目鯛を使った地中海風グラタン」を注文します。
【前菜】
「ジャガイモのグラタン ドフィノア風・ガーリックトースト添え」
フランスのドフィーネ地方の代表的な郷土料理、チーズにはクセがなく、じゃがいもとよく調和しています。
【メイン】
「天然金目鯛を使った地中海風グラタン」
具材には高知県室戸の天然金目鯛、ナス、ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、ズッキーニなど華やかなお野菜たっぷり、真ん中に落とし卵。ラタトウイユやカポナータと具材は同じでも煮込みではないのであっさりめ。
これにまったくベシャメルソース（ホワイトソース）を使わず、表面にパルミジャーノ・レッジャーノチーズを振り、グリュエールと8か月熟成のコンテ、これに旨味の強い鯛からのお出汁・スープドポワソンや、野菜からのお出汁で構成した地中海風グラタン。半熟卵がのって、うまみが増加。これもある意味、トロトロチーズを絡めていただくラクレット風。バターや生クリームを使わないので、コクがあって軽い後味になっています。
ちょっと表面のナスが半生で火が通っていなかったのは、会社の昼時間で、お気遣いで急いでくださったのかもしれません。
カウンターでシェフがいろいろ解説してくださいました。パスタは、手打ち、のこだわりだそうです。たっぷり野菜を食べることが出来るし、チーズのおいしさが詰まった料理が堪能できて、ワインとチーズ好きにはたまらない時間です。