餐厅信息
细节
| 店名 |
閉店Murase（Murase）
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|---|---|
| 类型 | 意大利面、法式、洋酒吧 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル 1F |
| 交通方式 |
东京地铁“银座站”“东银座站”步行仅3分钟 (银座6丁目Ginza Six后) JR“新桥站”“有乐町站”步行10分钟另外，从20:00起还可以单点品尝您喜欢的葡萄酒和奶酪。作为晚餐后的第二家店铺使用也请务必使用。 距離东银座 247 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、nanaco、WAON） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T8010002044672 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
1,100円 |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 吧台席6席桌子8席空出座位间隔带您过去。桌席原则上是3人以上使用。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有沙发座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 网站 | |
| 备注 |
[关店通知] 由于房屋合同到期，本店将于24年5月31日关店。衷心感谢您22年来的惠顾。关于今后还未决定，详情决定后会在本店的主页上共享。到最后一天为止，请多多关照。 |
| 餐厅公关 |
【5/31关门。非常感谢您长期以来的惠顾。】
在银座开店21年。作为葡萄酒和奶酪专业化的店，经常追求“正宗”。使用精选食材和有机蔬菜，不使用化学调味料。不惜时间和精力，连意大利面和披萨饼皮都是手工制作。奶酪准备了20种以上，用特别定制的烤箱制作的拉可雷特芝士是必吃的。精选的葡萄酒有200种以上，杯装葡萄酒也通常有35种以上。为了纪念21周年，只有现在才能用玻璃杯品尝稀有的葡萄酒。今天也期待着精通美食的各位。 |
銀座にあるワインバー「チーズ＆ワインレストラン村瀬」
フランスチーズ鑑評騎士“シュバリエ”やシガーの資格もあるオーナーソムリエ兼シェフは村瀬さん。ホテルオークラ、ホテル西洋銀座でバーテンダーやソムリエを経験後、2002年 銀座にオープンして18年目。
ワインとチーズのマリアージュ、農家製を中心に約30種類のチーズとニュージーランド、オーストラリアのブティックワイナリーを中心に常時230種類以上のワインが用意。北海道の製造メーカーの特注ラクレット専用オーブンで、パリパリに焼いたチーズを食べられるのは、ここだけのオリジナルとのこと。
ランチメニュー・手打ちパスタ（からすみorパルミジャーノ）、ラクレット、オリジナルシーザーサラダ、天然金目鯛を使った地中海風グラタン、鴨の冷製パスタ、スパイシー野菜カレー。すべてに、ジャガイモグラタン・ガーリックトースト添えが付きます。
「天然金目鯛を使った地中海風グラタン」を注文します。
【前菜】
「ジャガイモのグラタン ドフィノア風・ガーリックトースト添え」
フランスのドフィーネ地方の代表的な郷土料理、チーズにはクセがなく、じゃがいもとよく調和しています。
【メイン】
「天然金目鯛を使った地中海風グラタン」
具材には高知県室戸の天然金目鯛、ナス、ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、ズッキーニなど華やかなお野菜たっぷり、真ん中に落とし卵。ラタトウイユやカポナータと具材は同じでも煮込みではないのであっさりめ。
これにまったくベシャメルソース（ホワイトソース）を使わず、表面にパルミジャーノ・レッジャーノチーズを振り、グリュエールと8か月熟成のコンテ、これに旨味の強い鯛からのお出汁・スープドポワソンや、野菜からのお出汁で構成した地中海風グラタン。半熟卵がのって、うまみが増加。これもある意味、トロトロチーズを絡めていただくラクレット風。バターや生クリームを使わないので、コクがあって軽い後味になっています。
ちょっと表面のナスが半生で火が通っていなかったのは、会社の昼時間で、お気遣いで急いでくださったのかもしれません。
カウンターでシェフがいろいろ解説してくださいました。パスタは、手打ち、のこだわりだそうです。たっぷり野菜を食べることが出来るし、チーズのおいしさが詰まった料理が堪能できて、ワインとチーズ好きにはたまらない時間です。