評論列表 : Kawamura

かわむらで鮑がどうしても食べたくなって伺いました。
今回の鮑は1.2kgです。
生の鮑、さっと湯どうしして肝和え、フライ、ソテー、何故か琵琶湖の稚鮎のフライ、スープ、タンシチュー、サラダ、ステーキ...

近所のイタリアンのシェフの夫妻をお連れしました。大変感激してくださりとっても良かったです。
鮑とキャビア、鮑の肝会え、鮑のフライ、鮑のソテー、牛たんの炭焼き、スープ、サラダ、パスタ、炒飯、プリン
...

我來這裡是因為想嚐嚐河村先生的廚藝。我在常規開胃菜中添加了牛肉生魚片。白魚天婦羅、炸香魚和竹莢魚、燉牛舌、烤牛舌、湯、盧瓦爾河白蘆筍沙拉、菲力牛排、布丁真是太好吃了，給我留下了深刻的印象。

中々入れないお店らしく、希少価値が満載です。　煙の一切出ない焼き方や、見せて頂いたお肉もまさに芸術品、お値段ももの凄いらしく最高級にふさわしいお店でした。また是非伺ってみたいものです。マスターの丁寧な...

今日は牛タンと桜鱒とカレーが食べたくなって伺いました。
桜鱒のソテー、焼き牛タン、スープ、サラダ、シャトーブリアンのステーキ、オマール海老のカレー、プリン、コーヒー
どれも感動する程美味しかったで...

我一直以來最喜歡的套餐+ 土豆炸肉餅。 開胃菜拼盤由鮭魚、鮑魚、扇貝、比目魚組成...... 季節性公寓比平時更精緻。 最好的白肉傢伙...... 這似乎是一種購買方式。 不出所料。 千葉鮑魚的濃郁風...

この日は前もってタンシチューとミートソースをリクエスト。他はいつものやつをオーダー。いずれも他では食べられない河村さんの料理哲学が詰まったお料理。ご馳走様でした。

【2024年3月の注文】
★...

日本一の食材が集まるお店、｢銀座 かわむら ｣

この時期のかわむらさんといえば、
私の拳よりもふた周りくらいおおきい
｢超巨大黒トリュフ｣

かわむらさん曰く、白はそのまま。黒は熱を入れ...

スペシャルなお肉のコース。
生肉のお刺身　
ユッケ
コンソメスープ
カツレツ
サラダ
ハンバーグ
牛丼
カレー
プリン

どれも美味しくて、ワインと一緒に頂きました
お肉じたい...

2月のかわむらさん。お目当てはフランスロワール産の黒トリュフ。

河村さんの考えとして、白トリュフは火を入れずに食べるのがベスト、黒トリュフは逆に火を入れて食べるのがベストということで、この日の黒...

今日は黒トリュフを食べに伺いました。
黒トリュフのスクランブルエッグ、黒トリュフソースのフォアグラテリーヌ、黒トリュフのパイ包み、黒トリュフのサンドウィッチ、サラダ、スープ、ステーキ、プリンを頂きま...

銀座にあるステーキ店「かわむら」。食べログBRONZE2024。食べログ百名店2022。私的ステーキ最高峰。仕入から仕事、探究心に至る多くの面で他の料理人の手本にされている。注文によっては一人で百万円...

久しぶりの訪問。なかなか来れないですが、自分の好きなお店ランキング1位のこちらに。今日も全てが大満足の大好き過ぎるお店でした。幸せの余韻が翌日まで残ります。この日、念願のかわむラーメンも〆に食べること...

今日は黒トリュフを食べに来ました。黒トリュフのパイ包み、黒トリュフ入りハンバーグ、黒トリュフソースのタンシチュー、黒トリュフソースのパスタどれも感動的な美味しさです。
黒トリュフは1月から2月までです。

国内で食べられるトリュフでは間違いなくこれ以上はない最強のコース。極致。
カニと同じで、サイズが大きければ大きいほど香りだけではなく、旨味も強くでてくる。バリバリ食べて味を楽しむという食べ方は他店で...

今日は白トリュフを食べたいのでかわむらに来ました。白トリュフは今月でおしまいです。
今日は牡蠣もあったので牡蠣フライも頂きました。
牡蠣フライもタルタルステーキの白トリュフかけ、河豚の白子白トリュ...

年イチの超贅沢な楽しみ、銀座かわむらの白トリュフ。

いただいたのはいつものように目玉焼きとリゾットだけですが、最初にガッツリと今年の白トリュフのプレゼンテーションをしていただけます。あの香りを嗅...