評論列表 : M Mugen

内装がとにかく私の好みであの大理石カウンター素敵だった。海老の下にあれは大根餅なんだろうか？見た目和食かと思いきや、しっかり中華を感じた。鳥貝の下にアスパラの座布団ひいてあってなんのソースか忘れたけど...

銀座七丁目電通街巷子裡的路邊小店，從15歲開始就踏上了中文之路，用了短短2年零11個月就取得了重慶漢店執照，並以優異的成績畢業於上海大學中文系。曾在上海某知名酒店工作過，13年來三次被評選為上海頂級餐...

對於造成您的不便，我們深表歉意，因為我們將進行點菜業務。這個概念很休閒，就像葡萄酒吧一樣。它很有價值，因為它原本是套餐的餐廳。不過，他們計劃在未來這樣做，而且這將是一個試驗日。我已經吃過飯了，所以又喝...

我在銀座和一個熟人一起聚餐，所以我預約了這裡，這是我第一次來。這位廚師是在正宗中國菜之鄉上海的中國菜排名第一的天才廚師。只有套餐，28,000套餐。套餐內容如下【河豚魚春捲】⚪︎【水禽】【幻影湯】◎【...

我收藏了很久的商店。 這位曾在上海餐廳獎中獲得第一名的日本廚師已經回到日本開設了這家餐廳，該餐廳將於下個月慶祝成立一周年。 碰巧取消資訊在Instagram上流傳，我訪問了。 位置在銀座的7丁目，最近...

初めての訪問。調理場を取り囲む8席だけのチャイニーズ。とはいえ内田シェフの料理は以前戴いている。日本の食材を巧みに使った中国料理は新鮮な悦びを与えてくれた。前向きな姿勢と料理に対する考え方は今後日本の...

銀座 M Mugen

蟹と野菜の湯葉巻き、いくら、醤油泡のソース、日向夏ピール◎
黒アワビせいろ蒸し、肝山椒のソース、アボカド葉のオイル◎
稚鮎の中華風天ぷら◎
ヨシキリ鮫、オーブンで焼い...

話題のこちらへ
とは言え行ってみたいという話を聞くまで店の存在を知りませんでしたが。
ユニとかティールとかそこら辺経営してる会社の店らしいです。
コースは税サ込み30800円。

内容は以下...

内田 達仁シェフは15歳から料理の道に入り、
横浜中華街「重慶飯店」を経て、
22歳で上海に渡り15年、
その中の13年はご自分のお店をされていたそう。

向こうではテレビにも出ていらしたそ...

昨年秋、銀座にオープンした中国料理店です。

シェフ、内田達仁さんは、上海在住15年。

そのうち13年は、自らお店をやっており、

「上海レストランアワード」で、３回１位を

獲得し...

初訪問OMAKASEからの予約です。

上海でNO.1を取られたことのあるシェフとの事で期待が膨らみます。

料理は流行りの上品中華といった感じでしょうか
スープと麻婆豆腐は絶品でした。
...

上海でナンバーワンを取った若き大将のお店です。
真摯に料理に向き合う姿勢、凛とした佇まい、
とにかくカッコイイです！
内装、料理、お酒、ホスピタリティ、
素晴らしい体験をする事が出来ました！
...

数ある高級中華でもかなりのハイパフォーマンス。
フレンチの名店ユニを思わせるU字型のカウンターで自己紹介からはじまるディナー。

・水晶毛蟹
のっけから密度の濃い料理。蟹のうま味、和風食材なが...

２０２３年２月

Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)>

この日の夕食は銀座にて。...

本格的なんですが、口当たりに違和感のない不思議な感覚。良くも悪くも食べやすい上品な中華なんでしょうか。
ライブキッチンでのシェフの職人技が楽しいレストランでした。シェフのお人柄、スタッフさんの接客が...

本日銀座ディナーは、今後の活躍が期待される中国料理の新生〜M_Mugen(エム_ムゲン)さんへおまかせコースを食べに伺いました( ^ω^ )

上海で輝かしい実績を重ね持つ内田シェフが
銀座七丁...

この日は中国通の方との会食でこちらにを訪れました。
劇場型な感じの弧を描くカウンターの店内。
最初はいきなり内田シェフから激アツな自己紹介！

なんでも15歳から修行、横浜中華街から単身上海に...

銀座の隠れ家ヤバい中華！
8席しかないので、中々予約困難です。
中国でも認められた日本人のシェフが作る至高のメニュー！
今回は、特別にBARタイムで利用させて頂きました。
よだれ鶏！海老チリ麻...

今月2022年11月1日、銀座にオープンした中華料理店「M Mugen（エム ムゲン）」に男の友人と訪問。『Mってなんだ？シェフのイニシャルか？』と思って来たら、全然違っていた。
無限のMだと…。
...

美味しかったです。
量がかなり多く、満腹でした。
カニが劇的においしかったのとスープの奥深くておいしかったのと、フカヒレがめちゃでっかかったのが印象的でした。
8名の一斉スタート、1品ずつシェフ...