評論列表 : Nol

江戸時代から少しずつ問屋街として発展していった歴史がある街、日本橋馬喰町に店を構える「nol」さんに伺いました。
2021年5月にオープンしている完全予約制のレストランです。新体制になって初訪問にな...

ミシュラングリーンスターにも選出されたレストラン「nol （ノル）」にてレフェルヴェソンス出身のシェフ丹野貴士氏が期間限定のレストランをOPENしていると聞いてお伺いしてきました♥

丹野シェフと...

諾爾先生的員工隊伍發生了徹底的變化，因為商店的理念之一是將接力棒交給了年輕的員工。自從換了廚師之後，這是我第一次來。 *垃圾湯 從永續發展目標的角度來看，用當天的殘渣製成的湯。過去湯是放在套餐的，但現...

レストランのコンセプトの一つで若手にバトンを渡すという事で、僕が野田シェフの料理を味わえるのは今回で最後になります。

*端材のスープ
いつもは最後に出る端材のスープ。
4月よりシェフが変わる...

今回も季節の美味しさを楽しませてくれたノルさん。

*釜揚げ白魚と三関芹
白く長く伸びた根が特徴の三関芹を使った料理。
ハーブの香り、ライム、シークワーサーの酸味が食欲をそそる一品目。
食べ...

生産農家とガッチリ手を組んで日本の野菜の凄さを味わえるnolさん。
今回もレギュムに魔法がかけられていました。

*ピュアホワイトの冷製
青森から良いピュアホワイトが入ったとの事で、今日のメニ...

東京・馬喰町にあるフレンチ『nol（nôl）』

2019年秋、日本橋馬喰町に37年続くビジネスホテルをフルリノベーションして生まれ変わったデザインホテル「DDD HOTEL」の１階に、今年の4月...

過去投稿です。

今話題のnolさんに伺わせていただきました！
身体に優しいサスティナブルなお料理の数々。
枠に囚われない自由な発想。

パリで日本人初の二つ星を獲得した元「Passage...

遂に通い始めてしまったフレンチのお店、nolさん。
今回も楽しみにしていました。

*トマトと海老のグラス
海老は駿河湾のもの。
上には揚げたサクサクの海老。
トマトと海老の旨味がはっきり...

限りなく透明なスープと怒涛のペアリング。圧倒的な数のワインと日本酒をいただき、料理も絶品。それはもう大興奮でした。満足度天国行き。料理とお酒のマリアージュ。煌めきめくるめく魅惑の世界。料理はどれも見た...

溫柔的法式料理真是太美妙了，讓我的身體愉悅起來……讓人嘆氣…… Mr. nol 100%符合我的口味♡♡ 菜餚數量 食材 這家餐廳是我去過的最喜歡、最難忘的法式料理之一。一位美食姊妹帶我來這裡慶祝♡我...

パリで食べ歩きをした時にパッサージュ53に伺った事があります。
その時、フランス人のミシュラン3つ星のお店のよりも感動したのを覚えています。
そのお弟子さんがお店をやっていると聞いたので伺ってきま...

2021年のRED35で準優勝、3度も賞を取られている野田シェフ。2021年にはミシュラン1つ星も獲得し更に注目が集まっています。

日本食材を活かしたフレンチベースの料理と、アルコールペアリ...

2月のグルメラバー会。
誕生日月ということもありお祝いしていただきました。

場所は年に数回と行かない馬喰町近辺であり、ホテルの１階(とはいえ微妙に分かりにくい)に位置します。

店内はシッ...

馬喰町にこんな素敵なお店が！？と気になり訪問。


お店の座席数は限られており、オープンキッチンが見渡せ、ちょっと特別感が味わえます。


素材を大切に、そして日本らしさを取り入れた、とても美...

全てのお料理の(特に材料)にはこだわりは感じれるし、どれも繊細に作られていて見た目にも美しい。ですが、これ美味しい！って目が覚めるようなお皿は特になく。なんとなくウワモノだけ感はありました。
あと、...

野田達也シェフが腕をふるう
ニュー・ノーマルをコンセプトに
身体に負担が少なく健康的に食べられて
サスティナブルなレストラン
nol（ノル）に訪問です♪

ミシュラン東京2022一つ星☆
...

野田達也シェフが料理を手掛けるレストランnolに結婚記念日にかみさんと行ってきました。

フランスで日本人初二つ星を取得された天才シェフ、佐藤伸一氏を師に仰ぐ野田達也シェフは、
先日ぐるなび主催...

日本橋馬喰町の『DDD HOTEL』内にあるレストランです。
店内は開放感のあるオープンキッチンにカウンター4席とカウンター席の後ろにテーブル席が2つあります。
グレーを基調としたスタイリッシュな...

浅草橋から徒歩3分くらいで行きましたが馬喰町の方がさらに近いです。馬喰横山からも行けます。東日本橋からも行けます。この辺駅多い。
今年の4月15日にホテルの一階にオープンしたお店。開放的なオープンキ...