菜單 : IL PLEUT SUR LA SEINE

這款鹹味曲奇餅幹使用了Gueland的鹽和Edam Cheese、豐收至極的西班牙產杏仁和松子，具有歡快而有節奏的嚼勁，讓您的五感都能感受到。作為酒的配品，也請一定來一盤派對料理。※保質期約1周

“我人生的驕傲”不是很華麗的味道。靜靜地留在心裡的美味。以杏仁為中心的食材的味道自然地混合在一起。我只註意了那個。

這個點心買了大約一周後，即使幹燥也不會失去一點美味。20°C以下的話不需要放冰箱。

是壓倒內心五感的味道。西班牙加泰羅尼亞地區、內陸萊裡達的世界上味道最豐富的杏仁，正是因為用自己的雙手進口到日本，才有了正宗的味道。

加入了士多啤梨蛋白酥皮的鮮忌廉和結實的面皮，還有大量的士多啤梨和糖漿重疊，香味，口感，味道都不遜色，具有混沌膨脹，共鳴的味道。是誰都喜歡的士多啤梨忌廉蛋糕。※12月~5月 (根據士多啤梨的到貨情況會有變更)

香檳味的點心。Duni Lufel的初期的講習會制作的原創，是他和Nouvel Patisserie的巔峰時期的點心之一。他的點心一點也不輸給歲月，即使經過時代也會一直閃耀著耀眼的光芒。

這是我進修過的Patisserie Mie的原創。那真是無以言表的驚訝。松軟的鮮忌廉加上堅硬的口感的餅幹，還有結實的焦糖。味道兩端的東西手牽手。美味就是對比。

在冷淡、樸實無華的外表中，充滿了我作為糕點師的經驗和自信，無比溫暖和木訥。吃的時候什麽都不需要考慮。慢慢吃吧。瞬間幸福就傳到了整個舌頭上，一下子熱乎乎的。

沒有其他糖果能吸引吃它們的人。這麼多為日本人製作的劣質巧克力，我只能做出一些讓我感覺失去力氣的東西，但是當我使用我自己找到的Peck巧克力時，我終於，真的終於，感覺我嚐到了我們在法國帶回了充滿多樣性的美味。

正是這種靴子是法國糖果的多樣性。了解這種味道的人真的是一個心胸寬廣的人，對於創作者來說，它是一個非常令人愉快的食者。絕對不會粘到現在，稍微有點冷淡的質地的口感，和各種各樣的味道很親近。

清爽、熱烈、包裹著我的心。展開雙手，如此努力地表達自己想法的橙子非常罕見。※6月~11左右 (根據橙子的到貨情況會有變更)

極致的法式風味，巧克力的各種香味、質感、味道混亂呼應，攪動食者的五種感官。

濃郁的Soterne (貴腐葡萄酒) 的香氣和味道與忌廉的濃郁口感柔和地重疊在一起。嗯，兩頰充滿了溫柔而深沉的思唸。

我人生的驕傲，西班牙杏仁的豐收和我的意誌重疊，給吃的人帶來無常的喜悅和安全感。

香檳味的點心。Duni Rufel的初期的講習會制作的原創，是他和Nouvel Patisserie的巔峰時期的點心之一。他的點心一點也不輸給歲月，即使經過時代也會一直閃耀著耀眼的光芒。

我們的Duck Wars是從這個praline開始的。在一個小小的點心中添加盡可能多的要素，將制作者的意誌明確地傳達給食者，就是在這樣的想法下制作的。正確的西班牙土地的豐收，帶著力量流向我們的身體，是極其豐富的杏仁的幹果的Duckworth。※幹果焦糖是將糖燒焦，加入烤堅果，冷卻，制成糊狀。

將咖啡的味道賦予已經完成的Duckwards面團。這是加入鮮忌廉制作的焦糖味的投訴，沒有中斷的味道。這是一種咖啡的味道，包裹在濃郁和溫暖的感覺中，讓您真正感受到這種感覺。

雖說是日本的原材料，但是單調地完成並不是我們的味道。強大的西班牙的滋味溢出，淡淡的柚子的味道被埋沒了。按照我的印象，給予柚子更多的力量。柚子的清爽香味增加了松軟和溫柔的感覺，到達心靈。

表面撒滿了西班牙產松的果實，在風味和口感上增添了亮點的面料上點綴著玫瑰的高雅香味，散發出柔和的味道。玫瑰和松子的風味相互重疊，在口中擴散開來的非常優雅的味道的烤鴨汁。

只有這個佈料使用的不是杏仁，而是椰子。在被椰子的淡淡香味包裹著的輕盈觸感的面料上，夾著加入了香蕉味的利口酒的抱怨。是讓心一下子明亮起來的美味。

各種香味、味道層層疊疊的水果蛋糕。仿佛映照出了我心中的夏加爾。從寂靜中不間斷地逼近人的情感的美味。

秘魯產的巧克力 (PEC公司) 具有獨特的五感和濃厚的談吐意味。這種各種各樣的感覺一點都沒有消除，而且在其上面疊加各種各樣的要素，使素材的巧克力變得更大，產生共鳴，對我來說也是「哪裡的話、我的」。只能請您吃了。

在焦糖面團中加入用葡萄汁煮的幹無花果烤制。我認為人類的意誌從未如此密集地轉移到一個糖果中。深沉、厚重的味道，帶著意誌深入到心裡。

在法國勃艮第產的杏酒中浸泡的杏幹與我的心融為一體，被春天的眼睛所發出的光和鳥鳴所包圍，是一種耀眼的美味。

一旦你吃了這個餡餅，你對葉子餡餅的印象就會消失。脆脆的，充滿力量的味道，與口感重疊，包裹五感。真的很好吃。※保質期約1周

黃油的味道無法形容，粗糙的口感。是佈列塔尼地區的傳統烤點心。當然，我們是唯一一個能夠用日本黃油制作如此豐富味道的人，這種黃油的味道比法國的味道弱得多。充滿溫暖的美味讓人心曠神怡。※保質期約1周

是加入了西班牙產的味道豐富的杏仁的可可風味的輕便點心。將吃的人的心引向童年，輕盈的，夢幻般味道的西洋花林糖。※保質期約1周

材料的配方非常簡單，但法國核桃和西班牙杏仁醬。稍微有點面糊的烤制程度，牛軋糖的烤焦程度的不同，一個一個精心制作而成。※保質期約1周

麵團堅硬而自信的質地和撒在其周圍的砂糖的鬆脆質地營造出濃鬱的巧克力風味和香氣。 *效期：約1週

鹹味的點綴和入口即化的口感。苦澀的余韻深得讓人討厭，回味無窮。剛開始可能會嚇一跳，但是嘗過一次就忘不了的美味。※保質期約1周

核桃和紅糖的曲奇。當然，沒有其他人可以將核桃制作得如此精衹，木訥和懷舊。※保質期約1周

是在曲奇中很難遇到的，充滿橙子香味，有酸味的曲奇。通過大膽濃烈地烤制，進一步提升了香味。香味、口感、味道全都訴說著強度。※保質期約1周

香味、口感、味道具有多樣性，渾然重疊，創造出高貴的味道。深度煎制的榛子幹果，靜靜地跟隨素材。※保質期約1周

無論怎樣努力，在充滿椰子淡淡的溫柔的印象中，將香味、口感、味道制作得如此蓬松、溫柔、超越人心的店是絕無僅有的。※保質期約1周

當然杏仁是世界上最好的西班牙加泰羅尼亞地區萊裡達的杏仁。在240~250°C的高溫下大膽地烤出讓人覺得太濃的顏色。燒烤和食材都很講究的一道菜。※保質期約1周

名為“牛舌”的點心。普通的餡餅的齒與層呈直角。然而，Lang de Buf牙齒平行於餡餅的層。僅僅是這個，餡餅的印象就完全不同了。在此基礎上加入大量肉桂，將撒滿肉桂的砂糖烤至焦糖色，再將其烤至焦糖色，沒有理由不能成為令人印象深刻的味道。和平時的派不同印象的美味。※保質期約1周

第一次在法國進修、50年來的寒流中偶然出現的味道一直保持在心裡，直到15年後才重現。在那之前誰都想不到的，完全是顛倒的想法的點心，總之只能下定決心吃了。※保質期3~4天

對世界上最好的西班牙產杏仁和日本食材的特性了如指掌，綜合所有攪拌方法的精密技術。在小小的點心中回蕩的多樣性和多重性。嗯。好吃得讓人欲罷不能。※保質期3~4天

將濃厚的水果泥直接凝固的水果果凍。水果的味道與外部塗有糖的松脆觸感和果凍質地之間的對比重疊，這真的讓人上癮。(Franboise, Passion, pesh, Mandarin, Cassis)※保質期約兩周

馬卡龍僅採用天然成分製成，非常美味，並且一定會讓您的身體愉悅。麵團使用西班牙加泰隆尼亞地區的杏仁粉，味道濃鬱。它與夾在裡面的濃鬱奶油相媲美，創造出接近您五種感官的美味。 *保存期限：冷藏約3天

激情甘納許

核桃杏仁糖和甜巧克力。

【Toru Yumida Original】抹茶的香味和白巧克力的濃鬱多彩風味會讓您哭泣。

【標準】牛奶巧克力和櫻桃酒的組合。盧戈（Lugol）富有韻律的櫻桃酒香味似乎正在與牛奶巧克力一起跳起春天的舞蹈。

【弓田亨原創】 兩個臉頰不由自主地松弛下來，溫柔的眼神，深邃流淌般的焦糖味道，勾起您的五感。

【Patisserie Mie原創】 皮埃蒙特是義大利榛子的產地。炒到幾乎被染成黑色的榛子的味道像是窺探人們的內心一樣在舌頭上流動。

【標準】「杏仁岩」的涵義。香濃的杏仁果仁糖和牛奶巧克力。它創造出如此美味的味道。小杏仁的紋理有節奏地簡單地重疊在一起。

【標準】香濃的杏仁和營養豐富的牛奶巧克力相得益彰，妙趣橫生。簡單的組裝可以根據所使用的材料帶來不同的味道。

【標準】 柔和的乳白色味道。不需要語言，是溫暖而令人懷唸的味道。真的呢，臉頰松了。很好吃。

【標準】 將身體靜靜地沉下去的味道一接觸到舌頭就瞬間擴散開來。新鮮無比的橙味利口酒的Tulufu。“Curasoe”是出產橙子利口酒原料的優質苦橙的皮的島的名字。這裡使用的發圈是魯戈爾的。

【標準】卡爾瓦多斯一開始對巧克力很執著。當飲料在你嘴裡融化時，一場溫和的對話就開始了。一種懷舊的味道在舌尖蔓延，讓人心舒暢。這不是日本的劣質蘋果白蘭地。我選的是直接從法 國諾曼第放的。

加入了咖啡甘納許的巧克力蛋糕。重量和苦味構成了略微沉悶的表情。嗯，是憂郁的咖啡。

「山間小屋」的意思。在冬天的山間小屋裡，堅果們圍坐在溫暖的火堆旁。巧克力配杏仁和開心果 gianduja（深度烤杏仁並添加糖製成糊狀）。

紅茶的昂克雷的巧克力醬。

溫柔地改變了姿態的絎縫設計，讓您的心靈沉浸其中。放進嘴裡總覺得有點浪費，可愛的形狀會給送禮的人帶來愛。這是Rugor和上帝創造的kirche。

香檳利口酒咬的話糖漿會灑出來弄臟衣服。請一次放入口中，然後咀嚼。嘎吱嘎吱，薩伯。與砂糖的飄散香氣交相輝映，酒精盡情地衝擊五感。哦，這是快樂的極端。