菜單 : Higasa Amagasa

*春夏季（4月中旬至10月）限定商品【請提前預約】請一定要嚐嚐我們的夏季特色菜「信州太郎豬肉涮涮鍋」。上田：在太郎山腳下，三正頓豬是由雙胞胎兄弟健康飼養的，他們對飼料和環境非常重視。其中，我們嚴選前25%的優質肉，稱為「信州太郎豬肉」品牌。優質肉質，肌纖維細膩，耐嚼香甜。用小火煮，並與我們特製的高湯一起享用。千萬不要錯過可選的信州更科蕎麥麵（250 日圓）。 （可加肉1000日元/100克）

信州:過著真田和東京兩地生活的店主會不定期提供自己培育的蔬菜。2023年實際業績:芳香四溢的香椰菜、酸甜的食用酸漿、苦味少的韭菜、生花生、成熟的西紅柿、黑蓋澆豆毛豆、紫蘇果腌菜等...雖然是業余農業，但得益於良好的氣候和土壤，無農藥且十分美味，深受好評(^^) /

本店的經典商品。每周1~2度、信州:佐久、飯田養魚場精心培育的河魚 (養殖魚) 直送至本店。(虹鱒的改良品種“千曲川鮭魚”最值得推薦。長野縣內的提供店鋪也非常有限。)從千曲川引來的豐富的流水完全沒有腥味，經過2~3年時間培育而成的美味和嚼勁十足的絕品。用上田:大桂商店特制的美味豐富的“醬油曲”品嘗這些生魚片。特別需要的客人請在預約時提前訂購。千曲川三文魚生&炙烤mix刺身1400日元※根據日期豐洲直送的鮮魚也到貨，為您提供拼盤等。

我們的新標準。透過與長野市井之香對策科的合作，我們得以提供高品質的野味。吉比爾的所有動物均在配備最新設備的加工設施中經過檢查後，加工速度快、衛生，肉質幾乎沒有異味且柔軟。目前，我們主要供應麻疹裡肌牛排。 100g 1500日圓 / 200g 3000日元 / 300g 4500日元 我們也有現貨，但來自長野市Wakaho Gibier： ・熊肉（日本黑熊）涮涮鍋（150g 3500日元） ・山肉（日本黑熊）涮鍋（150g 3500日元） 填野豬肉（山肉）。我們有時也會提供850 日圓（每瓶約70 克）的價格。尤其是熊肉涮涮鍋加工非常仔細，味道優美，改變了熊肉的形象，深受人們的喜愛。由於商品為季節性商品，請提前聯絡我們詢問庫存狀況。

信州畜產的最前線!信州:在東禦市的優美環境中在峰村一家飼養的完全一條龍飼養的黑毛和牛，和上田:在太郎山麓由雙胞胎小川兄弟飼養的備受上田矚目的三元豬。罕見的和牛火腿和香腸，無煙熏豬肉等，味道不同的絕品。和牛培根... 750日元和牛香腸2種... 700日元太郎豬肉法蘭克福香腸... 450日元太郎豬肉法蘭克福香腸三種... 1300日元※根據進貨情況商品會隨時變化。

僅在紅甘鲹魚、平政魚、鱸魚等優質的魚頭魚到貨時提供的限定菜品。600日元~800日元

提供鰤魚的花椒燒/幽庵燒等應季的優質魚。800日元~1,200日元

用優質的雞肉腌制，做成越嚼越有味道的下酒菜。是受歡迎的經典款式之一。

以信州和北海道為中心，近年來日本乳酪中有很多令人瞠目結舌的高品質產品。與日本酒也很容易搭配的長期熟成的硬式類型等，請時常推薦。Boskeso、akikipe hard、幸12個月等... 700日元~

·我們根據季節的不同隨時為您準備了大量的毛豆腌制食品、水果西紅柿、栃尾油炸食品、烤茭白、蒜香橄欖蝦...等。400日元~850日元

是每天都不同的手工料理制作的小菜。

暫且品嘗一下信州的滋味吧。醬油豆/不加曲的涼拌大豆/醬油腌漬葉芥末/無添加的野澤菜腌菜等。

和日本酒也很搭!以忌廉芝士為基礎，經過各種改良的芝士拼盤。開業時的回頭客很多。

也有人說，一定是豆腐好吃的店。剛做好的熱乎乎的，滑溜溜的豆味濃厚。

·唐千壽、鰹魚的酒盜、鹽漬海鞘...等。每一個都是左派店主根據味道挑選的珍品。

以東信地區為中心，上田⇔東京兩個據點生活的店主，每周都會採購在東京很難買到的上等酒菜。【一例】 天然甘露煮牛肉燴飯300日元超熟 (3年) 生火腿750日元煙熏肝550日元煙熏熟飯650日元肝泥650日元混合黑麥面包350日元味增450真田煙熏芝士500日元

精心烤制豐州最高級的優質鰩魚翅。比在其他店吃更柔軟，不油膩，經常被稱為“鐵板”。極具人氣的單品。

將小的太平洋斯氏柔魚整條曬幹。無比濃縮的美味和內臟的微苦強烈地誘惑著日本酒，是種類罕見的下酒菜。是使用魚醬的珍品。

奧能登的美味，螢魷，也直接做成幹貨。棉花的苦味好吃得不得了。

內容隨時變化。一例:煙熏三文魚色拉太郎胖乎乎的法蘭克沙拉蝦 (小蝦) 沙拉...等。如果是3位以上的話，大份L尺寸是1400日元，很劃算。

大塊的雞腿肉味道濃厚，炸得很豪爽，是信州的名產炸雞塊 (^^) /為您提供方便食用的切片。

炸得酥脆，加上鳳尾魚和黃油，撒滿了香氣和濃郁的鹹味。擁有超多回頭率的經典單品。

信州八嶽直送，白色且清香的更級蕎麥面。請用溫和的湯汁。作為收尾的新經典非常受歡迎!冷·熱... 700日元賞月... 800日元雞南... 1050日元

本店名產之一，使用鹽烤千曲川鮭魚。飯是內行人都知道的銘米:東禦市八重原的謙太郎米“越光”。不會太甜，很輕盈，有吃不膩的魅力。三文魚飯團450日元三文魚茶泡飯700日元

飯是內行人都知道的銘米:東禦市八重原的謙太郎米“越光”。不會太甜，很輕盈，有吃不膩的魅力。味噌也使用信州上田“大桂商店”的大吟釀味噌。搭配精心熬制的上等湯汁。謙太郎米飯250日元謙太郎米鹽飯團300日元味噌湯250日元

例如:・甜士多啤梨雪糕・黑豆和黃豆粉雪糕隨時更換。

作為秋冬 (11~3年左右) 限定的名產菜品已經有10多年了。每年都在進行改善和更新。足量&種類豐富的蔬菜、肉、海鮮，加上美味和酸度豐富的特制番茄醬。今年也做得很好吃。湯汁也很有效果，和日本酒也很搭配，廣受好評。最後一定要品嘗一下生義大利面&芝士 (300日元) 。※鍋的尺寸為2~5人份。

每天都有一些每日更新的菜單。如果您有想要的食材、料理的話，請在預約時與我們商量。雖然是可能的範圍，但是我們努力為您準備。