官方消息
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Onarimon Haru
(御成門はる)- 預算：
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店家特色
廚師
小川晴行 (Ogawa Haruyuki) -繼承“京味”流派的日式廚師
料理
不想錯過美味的高峰，小川劇場
空間
讓食者和制作者產生恰到好處的距離感，絲柏的一片板吧臺
評價
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評價 207案件粉丝 692個人精選評價
割烹を食べ尽くしたらここ！
今回も新しい挑戦がいっぱいの御成門はるさん。 *白川のお出汁 骨からも出汁を取っていて力強い味。 力強い味のお出汁は僕好み。 *小蕪の胡麻和え 葉の部分と一緒に火入れした小蕪。 雑魚で塩気を付けた熱々の胡麻和え。 胡麻の風味が豊かです。 *セコ蟹 なんと浜茹でした間人の...看詳情
2023/12 訪問
13次
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評價 234案件粉丝 149個人 -
評價 635案件粉丝 750個人人柄溢れる丁寧な和食
御成門はる。 胡麻の炒る香りは、はるの匂い。 今回の胡麻和えは、甘くてシャキッと感のある春キャベツとふっくら仕上がったしらす・・・美味しすぎます。 ３月は、蛤に河...看詳情
2024/03 訪問
4次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Onarimon Haru
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-6809-2502 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区芝大門1-2-2 中川ビル 1F |
| 交通方式 |
■從車站前往都營大江戶線/大門站 (A5) 步行5分鐘 (330米) 都營三田線/禦成門站 (A4) 步行5分鐘 (330米) JR山手線/濱松町站 (JR北口) 步行7分鐘 (530米) 從巴士站前往都營巴士橋86新橋六步行2分鐘 (91米) 東京機場交通芝島區~羽田機場線芝公園酒店步行4分鐘 (250米) 都營巴士都06大門站步行5分鐘 (360米) 距离御成門 291 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
10% |
座位、設備
| 座位數 |
17 Seats （ 吧臺7席，餐桌包廂4席，掘式被爐包廂6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2019.3.22 |
| 備註 |
2人起 |
閉じる
廚師小川晴行 (Ogawa Haruyuki) -繼承“京味”流派的日式廚師
1985年出生於東京。高中時主修烹飪藝術，從辻烹飪專門學校畢業後，他進入了日本料理的世界。他在現已解散的京都味寺學習了四年，並在西健一郎的指導下奠定了他的烹飪基礎。之後，他在八重洲富士屋酒店工作了 3 年，並在銀座朱雀日本料理擔任了 3 年第二員工。在 Kurogi 工作了三年半後，他於 2019 年開設了 Onarimon Haru。在“米其林指南東京 2022”中獲得一星。
料理不想錯過美味的高峰，小川劇場
雖然是小川非常重視的“料理美味的巔峰”，但是最後提供的米飯也如實地說明了其真正的價值。沒有等待蒸米飯的時間，制作鹽飯團而不會錯過米飯站立的那一刻，簡單地配上配菜，並切斷米飯的美味時刻。或者碗類食物也只是在作為襯托的湯汁中加入一種碗類食材，絕對不會用來盛碗。小川先生認為「在漂亮的裝盤期間，錯過了真正美味的瞬間」。
空間讓食者和制作者產生恰到好處的距離感，絲柏的一片板吧臺
店內於2021年9月重新裝修，櫃臺煥然一新。寬約5米的一塊木板的柏木櫃臺成為“禦成門春”的新面孔。不會遮住廚師的手，平坦的吧臺給做菜的人和吃的人帶來恰到好處的緊張感，產生了縮短彼此距離感的新魅力。旁邊還設有單間，為了能看到廚房而設置的小窗戶，營造出吧臺般的臨場感。
食材是料理最閃耀的瞬間。這是一道可以看出其中一點的菜品。
店主的小川晴行先生制作的料理，食材所具有的味道和香味、以及風味最閃耀的瞬間被提供給客人。例如名產的芝麻拌菜。浸泡過的菠菜，將香菇慢慢烤制後澆上浮出水面的湯汁。芝麻含水分後翻炒，用研缽半磨，其濃郁的香味一邊使櫃臺充滿一邊與菠菜混合呈上。一小碗就能打動食客的心。那就是名為“禦成門春”的店鋪。
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