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Onarimon Haru
(御成門はる)- 预算：
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店家特色
厨师
小川晴行 (Ogawa Haruyuki) -继承“京味”流派的日式厨师
料理
不想错过美味的高峰，小川剧场
空间
让食者和制作者产生恰到好处的距离感，丝柏的一片板吧台
评价
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评价 235案件关注者 152人 -
评价 636案件关注者 753人人柄溢れる丁寧な和食
御成門はる。 胡麻の炒る香りは、はるの匂い。 今回の胡麻和えは、甘くてシャキッと感のある春キャベツとふっくら仕上がったしらす・・・美味しすぎます。 ３月は、蛤に河...了解更多信息。
2024/03 访问
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评价 2,146案件关注者 1,966人店内に広がる胡麻の香りで心奪われた
【日時】 平日18時に2名で訪問。 【予約】 お誘い頂きました。 半年以上先まで埋まっているみたい。 この日もカウンター、個室 どちらも満席。 【場所】 ...了解更多信息。
2024/03 访问
1次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Onarimon Haru
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-6809-2502 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区芝大門1-2-2 中川ビル 1F |
| 交通方式 |
■从车站前往都营大江户线/大门站 (A5) 步行5分钟 (330米) 都营三田线/御成门站 (A4) 步行5分钟 (330米) JR山手线/滨松町站 (JR北口) 步行7分钟 (530米) 从巴士站前往都营巴士桥86新桥六步行2分钟 (91米) 东京机场交通芝岛区~羽田机场线芝公园酒店步行4分钟 (250米) 都营巴士都06大门站步行5分钟 (360米) 距離御成门 291 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats （ 吧台7席，餐桌包厢4席，掘式被炉包厢6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 开店日 |
2019.3.22 |
| 备注 |
2人起 |
閉じる
厨师小川晴行 (Ogawa Haruyuki) -继承“京味”流派的日式厨师
1985年出生于东京。高中时主修烹饪艺术，从辻烹饪专门学校毕业后，他进入了日本料理的世界。他在现已解散的京都味寺学习了四年，并在西健一郎的指导下奠定了他的烹饪基础。之后，他在八重洲富士屋酒店工作了3年，并在银座朱雀日本料理担任了2年员工。在 Kurogi 工作三年半后，他于 2019 年开设了 Onarimon Haru。在“米其林指南东京 2022”中获得一星。
料理不想错过美味的高峰，小川剧场
虽然是小川非常重视的“料理美味的巅峰”，但是最后提供的米饭也如实地说明了其真正的价值。没有等待蒸米饭的时间，制作盐饭团而不会错过米饭站立的那一刻，简单地配上配菜，并切断米饭的美味时刻。或者碗类食物也只是在作为衬托的汤汁中加入一种碗类食材，绝对不会用来盛碗。小川先生认为“在漂亮的装盘期间，错过了真正美味的瞬间”。
空间让食者和制作者产生恰到好处的距离感，丝柏的一片板吧台
店内于2021年9月重新装修，柜台焕然一新。宽约5米的一块木板的柏木柜台成为“御成门春”的新面孔。不会遮住厨师的手，平坦的吧台给做菜的人和吃的人带来恰到好处的紧张感，产生了缩短彼此距离感的新魅力。旁边还设有单间，为了能看到厨房而设置的小窗户，营造出吧台般的临场感。
食材是料理最闪耀的瞬间。这是一道可以看出其中一点的菜品。
店主的小川晴行先生制作的料理，食材所具有的味道和香味、以及风味最闪耀的瞬间被提供给客人。例如名产的芝麻拌菜。浸泡过的菠菜，将香菇慢慢烤制后浇上浮出水面的汤汁。芝麻含水分后翻炒，用研钵半磨，其浓郁的香味一边使柜台充满一边与菠菜混合呈上。一小碗就能打动食客的心。那就是名为“御成门春”的店铺。
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