特別な日に行きたい白金台フレンチ
白金台にある隠れ家フレンチレストランで、2021年には美食家必見の「ゴ・エ・ミヨ」にも掲載されているお店です。
恵比寿のミシュラン3つ星レストラン「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」で腕を磨き、フランスで更に研鑽を重ねた平野敬祐シェフのお料理。来店前から楽しみでとってもワクワクしていました。
店内は、エレガントで暖かみがあり、ほっとひと息つくような雰囲気。
そしてテーブルには、封のされた赤い封筒、秋の訪れを知らせる美しい装飾。これだけでテンションが上がりまくります。封筒の中身は本日のメニューです
浜名湖産どうまん蟹のパルフェ
根セロリのエスプーマ 蟹味噌のクレープ
はじめの一皿は、シェフの出身県である静岡県産のどうまん蟹を使った一品。
蟹の甲羅の中には輝くキャビア。
美しい貝殻のスプーンでいただきます。
小さく焼かれたクレープは、蟹味噌をブレンドして焼き上げているそうで、口に入れるとふわっと蟹味噌の余韻が広がります。
見た目も、演出も楽しすぎる。。。
塩釜で焼き上げたピーツと鮪のサラダ
赤ワインとスパイスのヴィネグレットを合わせて
マグロとビーツの組み合わせを、今まで想像したことがありませんでした。
白いバレットに繰り出されるアートのような一皿。たおやかで、ずっと眺めてしまいそうな美しさです。
ほんのり香るシソがアクセントになっていました。
やわらかなくぬぎ鱒 煉製にかけた菊芋のカプチーノと自家製イクラを添えて
シェフがお店で作る自家製イクラは、鮭のお腹と同じ温度の水温で作ることで、非常にフレッシュなイクラ本来の食感を楽しむことができます。
シュワーと広がる菊芋のカプチーノに、プチプチ弾けるイクラ、そして柔らかい鱒が口の中でコラボレーション。最後にふわっと香るディルが爽やかです。
なめらかにしたフォアグラのフォンダン
チャイティーのジュレでコーティング
トンカ豆風味の柿のコンフィを合わせて
お店のスペシャリティという一皿。季節によってしつらえが若干変わるそう。
チャイを使ったクッキーが、可愛らしいまるでリースのよう。季節のフルーツ柿をトップに、そしてボトムにはフォアグラのフォンダンが。
貴腐ワインと一緒にいただきます。
想像を超えた組み合わせに、ドキドキしていましたが、柿の甘さとチャイの深み、そしてフォアグラの濃厚な香りが特別な味わいを作り上げていました。
うなぎパイ N°5
メニューを見た時からめちゃめちゃ気になってました
うなぎパイと言えば、あの静岡名物ですよね笑
どんなうなぎパイが現れるのかソワソワしていたら、なんと！机の上には秋を切り取ったような一皿が。キノコに見立てたパイの中には鰻の白焼きと、松茸が贅沢にもたっぷり。
芳しい香りにサックサクのパイ。
優しい秋の森を訪れたような錯覚に陥ります。
セップ茸のソテーと和牛
熱々のコンソメとバターナッツの香り
セップ茸とはフランス語で言うポルチーニ茸のことで、秋はフレッシュなセップ茸も食べる機会があるみたい。
バターナッツかぼちゃの濃厚なベースにセップ茸、脂の乗った和牛はサーロインの部位を使用。
フレッシュなハーブがたっぷり添えられた一皿。
食べる度に違った味わいが楽しめます。
鰆のプランチャ焼き クリアなデュグレレを合わせて 春菊の苦みとソテーしたつぶ貝
私が1番感動した一品。
低音でじっくり焼き上げた鰆は、解けるほど柔らかしっとり。そして皮はパリパリ。
こんな仕上がりの鰆は人生で初めて食べました。
バターをベースにしたソースは、つぶ貝のソテーが添えられており、鰆の旨味を引き立てます。
色鮮やかな春菊のソースもまた違ったアクセントに。
青森産“銀の鴨”のロースト
鴨のコンフィを詰結めたブリックのカネロニと落花生のクーリ
北京ダックのように外はパリッパリに揚げ焼きされた鴨。中はジューシーで旨味が凝縮されています。
鴨のコンフィを詰めた揚げ物は贅沢すぎる春巻きのよう。サックサクの食感が最高です。
糖化させたリ·オ·レと和梨 カモミールのペルルを添えて
コースも終盤、ついにデザートタイムです。
お米をまるで甘酒のように糖化させたものと爽やかな和梨。シュワーっとはじける爽やかなデザートでした。
ヴァンショーの香る小さなモンブランと五香紛風味のブリオッシュのグラスを合わせて
そして2つ目のデザートはまるで芸術作品のようなモンブラン。
飴細工で作られた金のアーチ。
華やかな一皿です。
モンブランにスパイスの香りが加わり、華やかな味わいに。最後まで秋を感じさせるコースでした。
カフェとミニアルディーズ
最後のデザートと一緒に、食後のカフェタイム。
コーヒーも良いけど、せっかくなのでハーブティーにしました。
自分の好みのハーブを組み合わせて特別な1杯を作り上げます。
私はローズ、ハイビスカスなどをベースに、華やかなハーブティーに。
ちょうど良い酸味にフルーティな味わい。
カヌレなどのお茶菓子と一緒に最後まで堪能させていただきました。
最後まで本当に楽しませていただきました。また伺いたいです。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Gentil H
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
050-5868-5539 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区白金台5-18-17 ゴールドフォレストビル2階 |
| 交通方式 |
<電車>・JR山手線目黑站步行12分鐘・都營三田線、東京Metro地鐵南北線白金臺站1號出口步行4分鐘<車>首都高速2號目黑線目黑出口出站3分鐘《近鄰有投幣式停車場 (步行1分鐘) 》 距离白金台 254 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10% チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ 餐廳12人包間2~6人因為有社交距離限制了座位數） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 2人（座位）、40人（站立） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 午餐時間是3,300日元，晚餐時間是5,500日元，收取單間費。想要單間的客人，請直接給店鋪打電話。請註意，即使您在預約的時候填寫您的要求欄，也不能保證有單間。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下、可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有3個公共停車場，步行1分鐘（*餐廳使用不收取停車費服務） |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單
小學生以下的客人請使用單間。也準備了兒童菜單。請咨詢。例) 湯、義大利面、甜點3,850日元 (含稅) |
| 服裝規定 |
智能休閒(T恤、短褲、運動衫、涼鞋和可能會破壞店內氣氛的服裝可能會被謝絕進店。請您諒解。) DRESS CODE Please refrain from visiting the restaurant in casual clothing (T-Shirts, shorts, sandals, etc.) |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
03-5447-8889 |
| 備註 |
〇營業時間內，電話可能難以接通。 （已經預約的顧客也可以使用主頁上的線上預約表格進行預約，因此也請使用該表格。） 〇每桌提供相同的套餐。 〇不擅長或過敏的食材（當天無法更換食材） - 請填寫特定成分。 （示例）請提供具體信息，例如 1 人不喜歡生西紅柿（煮熟的西紅柿也可以）。・根據菜色的變更，可能會產生額外費用。・如果您有嚴重過敏或不喜歡多種食材，我們可能會拒絕您的訂單。 〇可能無法滿足您對座位規格的要求，敬請諒解。 〇取消費用如下。 - 當日取消（包括人數變更）時，收取 100% - 前一天取消，收取 50% - 週日和假日取消，請提前兩天聯繫我們。 〇關於聖誕節的預訂 ・7天前取消預訂，將收取50%的費用。・前一天取消預訂，將收取100%的費用。感謝您的體諒。・如果您想在本店的假期期間取消或更改人數，請使用我們的諮詢表與我們聯絡。發送電子郵件的日期和時間將是取消日期。 http://www.gentil-h.com/contact/ ・如果在預訂時間之後我們無法聯絡您，我們可能會取消您的預訂。我們接受有關私人使用的詢問。也可以預覽。當將該房產用於私人用途時，有各種條件，例如最低保證銷售額。請聯絡我們。 |
〖 ポイント〗
✔️ L’école du Vin × Gentil Hの新コラボレーションイベント「世界をまるごと味わう旅 - 新・大航海時代！ - 」第ニ弾はのテーマは「うっとりする艶やかさ。ドイツワインの深遠な世界」
✔️講師は、ワインスクール『L’école du Vin』より吉住氏、お料理はシェフ平野氏が担当
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〖いただいたもの〗
◆マウルタッシェン
2018 Silvaner Sekt Horst Sauer
◇サーモンのムニエル グリューネ・ソーセ
1999 Graacher Himmelreich Riesling Kabinett Joh.Jos.Prum
◆レバーケーゼ
1991 Erbacher Marcobrunn Riesling Spätlese Schloss Schönborn
◇アイスバイン
1988 Bernkasteler Badstube Riesling Spätlese halbtrocken VDP.Grosse Lage
Dr.H.Thanisch
◆グラーシュ
2017 Pinot Madeleine "Glanzstück" Trocken Marc Josten
◇ルーラーデン
2016 Lemberger VDP.Grosse Lage
Schlossgut Hohenbeilstein Schlosswengert
◆キルシュトルテ
2018 Riesling Silberberg Auslese
Karl Pfaffmann
◇食後のハープティー
非常に貴重すぎるイベントでした！
平野シェフの作るフレンチ大好きなのですが、まさか彼が作るドイツ料理をいただく機会があるなんて。それも30年以上のヴィンテージワインなどこの日を逃したら2度と飲めないような希少なワインと一緒にいただくことができ感動でした✨
✔️ マウルタッシェンは、ドイツの西南部の伝統的な郷土料理だそう！大きな水餃子のようなイメージでしっかりとした肉感とお出汁を楽しめる一皿。合わせるのはエレガントでフルーティーなスパークリングワインと。
✔️ゲーテの好物だったというフランクフルトの郷土料理グリューネ・ソーセソースをたっぷり添えたサーモンのムニエル。ディルやクレソンなど香菜にヨーグルトなどを合わせたグリーンソースをたっぷり絡めていただきます。J.J.プリュム家によるリースリング種の白ワイン。ほんのり甘くアルコール度数がそんなに高くないのが個人的に嬉しい。
✔️レバーケーゼはミートローフのような挽肉と香菜を蒸し焼きした料理。もう生産終了してしまったという貴重なワイン。複雑みのある味わい、飲めたことに感謝
✔️ 塩漬けした豚の骨付きすね肉をやわらかく煮るドイツ料理。とってもほろほろで柔らか。合わせるワインは少しキリッと感を感じました！
✔️牛肉の煮込み料理グラーシュ。合わせるのはピノマデリーン。2年前に大洪水に見舞われて、ワインの蔵も浸水してしまったとか。その生き残りのワイン、エチケットに少し泥あとがあるのも感慨深いですね。
✔️最後はルーラーデンというお肉でお肉を巻くお料理。中には玉ねぎやピクルスがアクセントになっています。こちらも煮込み料理。ワインは高級感あるエチケットが素敵な赤。ペトロール香と飲んだ後に残るチョコレートのような後味に少しギャップを感じるワインでした。
ディープな時間でしたが、またワインを学びに機会があったらぜひお邪魔したいです。