評論列表 : Shimazu

島津先生去年年底從蘭丸公司獨立出來，這麼年輕就獨立了，真是太好了。雖然材質的品質比蘭丸時代有了很大的提高，但2萬日圓的價格仍然物有所值。我不敢相信他才 20 多歲就開始製作握壽司和服務顧客了。他美麗妻...

這天，我去了前壽司林達集團蘭丸成員島津先生經營的壽司店。

27歲就獨立了
由於他技術紮實，看來提前預約好。

女主人很漂亮，光是櫃檯就很舒服♡


交給我吧

■豐卡灣大閘蟹蒸雞...

第二次，島津被預留給私人宴會。

壽司有不少人是第一次吃到島津的 o，他們似乎很喜歡美麗整齊的 Nigiri。與上次相比，內容本身並沒有太大的變化，但他們似乎開始嘗試各種新的東西。

這家餐廳...

距離白金高輪僅幾步之遙。
應該是的，但是我沒找到。

沒有窗簾或標誌，這裡確實是一個世外桃源。

從安靜的外觀你無法想像它。
店裡明亮又溫馨。

我已經能感受到島津先生的個性了。

...

去年，年僅 27 歲的將軍從蘭丸獨立。

在採購技巧上，這位27歲的廚師採購優質食材，提供最好的握壽司，這並不一定意味著要花錢。
可怕的壽司

個人覺得最好吃的是沙丁魚，先上來的雪蟹蒸蛋捲也...

恭喜蘭丸前店主島津先生開設自己的店！ 2020年11月17日開幕...房東太太歡迎光臨...

【價格】24,000日圓（含稅）

[主廚搭配套餐]

ⓉⓂⓂ
❶大閘蟹茶碗蒸
❷銼魚
...

這是蘭丸將軍開的新店，在 Omakase 上看到後就來了。總結來說，味道還是不錯的，我覺得是2019年和2020年新開的壽司店裡最好吃的了。

鮪魚的品質特別高，推薦給喜歡鮪魚的人。

其他小...

這是我自上個月以來第二次訪問。
弟子增多了，事情也變得穩定了。
比上次還好吃，我忍不住笑了。
一切都很美味，但是金槍魚、海鰻、沙丁魚握壽司，還有像脂肪一樣的中脂鰹魚，都非常美味。
最後的球也很...

訪問新店。大廚之前的店也沒去過，所以是全新的。讓人想不到剛開店時的順暢操作和控制要點的菜單構成。我個人覺得壽司也有稍微鹹味重的東西，但是我喜歡那個。海苔是關鍵。老板也年輕開朗，和漂亮的妻子一起，今後店...

[最近的車站。
Shirokane-Takanawa Station，3 號出口，徒步 2 分鐘。

[探訪時間。
週二，約 20.30 時

[Usage.
晚餐

[關閉].
...

距離 Shirokane-Takanawa Station 步行 2.3 分鐘。
我經常去。
每次去，水準都有提升。
此外，產品也很棒，一點都不普通。
壽司我希望繼續定期去這家店。
店主非常...

今天的菜單如下，但參加者從選擇食材到挑戰各種挑戰，這頓晚餐非常愉快，我對未來充滿期待。
特別是，我認為菲力魚、白鯖魚、鰹魚、鮭魚子和野狗蓋飯的配菜做得很好。
握壽司很美味，沙裡和配料的比例很好。
...

參觀吃晚餐

島津同學，你想起來了。
我很高興

一如既往，他營造了良好的氛圍，做得很好。
我很享受時隔很長一段時間後的重聚。
您可以放心，美麗的握感保持不變。
我會繼續聽你的

...

新店將於2020年11月開業
蘭丸前老闆島津先生準備獨立。
我聽到謠言並立即預訂。
來到蘭丸，味道自然是一流的。
島津先生的細心和體貼給我留下了深刻的印象。

位於白金高輪站附近。
商店...

蘭丸總經理島津先生在白金高輪開設了一家商店。雖然剛開業，一個月的時間就已經被訂滿了。正如島津所料。大樓的入口就在白金高輪站旁邊，是一扇棕色的鐵門，沒有招牌，所以入口有點難找。

◇豐卡灣大閘蟹蒸雞...

在蘭丸活躍後，他獨立了。
作為老闆/廚師新開張
造訪島津知州大將苦練技藝的壽司店「島津」♪
謝謝您邀請我到您寶貴的座位☆

在27歲的年紀，
這是什麼風格、這舒適度、這技術…
雖然是11...

2020 年 11 月曾造訪過

[旋鈕]
螃蟹蒸蛋羹
比目魚
牡丹蝦◎
鰹
白魷魚和鯛魚內臟醃製◯
野土黑五倉米
未洗淨的米色
牡蛎

【緊握】
中托羅
晴子鯛魚
海帶...

位於白金高輪的壽司店

不動門前的一家餐廳，由前蘭丸店主開設，自己也開了店。一位熟人告訴我，他在蘭丸的時候就以手握壽司聞名，所以我第一次受熟人邀請去參觀他新開的店。

套餐套餐結構堅固，似乎對...

將目黑不動前的壽司店「蘭丸」迅速打造成人氣店的島津智州，年僅26歲就獨立，在白金高輪開設了壽司店「島津」。

我非常榮幸能夠在如此難忘的開幕日為您預訂座位。

我去了在白金高輪開業的「島津」。。
他在不動之前是一名將軍，但他辭職並獨立了。
當我來到蘭丸時，我期待著每周都能吃到島津的壽司，所以我真的很高興能獨立和陽光明媚。

開業第一天的內容如下。
...

今回はランチで伺いました、2番手さんで活躍している方のランチお任せコースになります。
白子の茶碗蒸しからスタートしお腹を温めます
カツオわら焼き、あん肝、シシャモ手巻き、アワビとアワビ出し、クエ酒...

コース38500円(税サ込)～
ハイボール×8
追加14貫
計64800円


●モズク

●毛蟹の茶碗蒸し
フカヒレのあんかけをかけた品
あんかけにはスッポン出汁を使用しているの...

1番大好きなお寿司屋さんへ
全て素晴らしい！と言えるクオリティの高さ、そしてホスピタリティの凄さ
行くたびに好きになっていきます。
ツマミで出たカマス、握りではシマアジ、春子鯛、マグロ、コハダは...

美味雑考
@島津
噂の島津さんに初見参。
⭐もずく酢
⭐スッポン出汁の茶碗蒸し　白子
⭐⭐かますの炭火焼き
⭐⭐戻り軽の夕タキ 彙焼き 生姜醤油
⭐⭐⭐大黒ししゃもの揚げ、海苔巻き
⭐...

20241109 白金高輪 島津

2回目46300円やっぱり美味しいですねー、通えるなら通いたい(笑)カマス、スミイカ、南蛮海老が特に美味しかったですね

茶碗蒸し、ふぐ白子、皮
ヒラメ、...

誕生日ということで特別なお店に二度目の訪問。
今回も味、接客含め日本屈指の体験を満喫できました！本当に美味しかったです。中でもカツオとイクラは過去食べたことがない美味しさでビックリしました。ワインも...

まずは目に美しくため息が漏れます…旬の食材が活かされた料理は細かなあいしらいで季節を満喫できると…食の芸術を体感…ネタ、シャリの温度感が抜群で…口に入れた瞬間にトロける感覚…全部美味しかった…温もりに...

【東京 白金高輪】

2020年OPEN、伝統とモダンが融合する絶品鮨。
新潟出身の島津大将は、味や技術はもちろん人柄も素敵。本当に予約の難しい名店だと思います。

★食べログ4.50
★...

時間通りに開店。
女将の着物姿を見ると、何だかホッとする。

・モズクと銀杏の２種から開始
青森のモズクはツルツル食感、銀杏はホクホク。

・マツカワ鰈★
食べた瞬間、美味しい！と言う程...

３回目の訪問です✨
いつも美味しくて、伺うたびにどんどん大好きになります
この日はエンガワとししゃも揚げといくらが
優勝でした♡
島津さんのお鮨って、本当に優しくて食べやすくて
すぐにまた食...

まずは目に美しくため息が漏れます、旬の食材が活かされた料理は細かなあいしらいで季節を満喫できると、 食の芸術を体感…ネタ、シャリの温度感が抜群で、口に入れた瞬間にトロける感覚、全部美味しかった、温もり...

鮨屋で1番好きな島津さんへ再訪
カマス、カツオ、ししゃも、スッポン茶碗蒸し、カワハギ、マグロあたりは非常に印象に残る美味しさでした。
魚もマグロを含めどんどん脂が乗ってきており次回もとても楽しみに...

この日はいつか訪れてみたいとかねてより思っていた此方のお席に陪席させて頂く幸運に恵まれました。
はい、この界隈は割と馴染みでして、隣の食堂や隣の隣のオイスターバーとかには行ったことが何度かあります。...

つまみ
カマス　炙り　おろしポン酢
戻りカツオタタキ　生姜醤油　◯
ニシンみりん干し
北海道ダイコクシシャモ　揚げの手巻き
すっぽんの茶碗蒸し

にぎり
すみイカ
カワハギ
アジ
...

今回東京訪問のメイン
友人からお薦めされ訪問

入り口はかなりわかりづらいのですこし時間に余裕を持って訪問されるのが良いかと

一品が尋常じゃなく美味しかった
にぎりはかわはぎ、こはだ、穴...

変化球ゼロ。トリュフやキャビアも演出も、ゼロ。
それがこのお店の良いところ。
映えとは真逆の超正統派。30代前半とは思えぬ風格の大将wの握り、摘み、全てが絶品です。
女将さん含め、スタッフの方の...

前々から行きたいと思ってたんですがやっと予約とれました〜ヽ(=´▽`=)ﾉ
いやね、王道！ストレートに旨い！

今まで正直つまみは美味しいし酒のセレクトもいいんだけどな〜
とか
あ、このシャ...

久しぶりに伺いました。
お店の中の全てに気を配ってらっしゃるのが素晴らしいです。
味もさらに良くなっており、もはや貫禄を感じました。

・愛知県　銀杏
・石川県　岩水雲
・秋かます
・増...

握りも当然美味いが、つまみが美味しいからここが好きだー！
マグロが良い時期になってきて、さらに嬉しい。
やっぱり鮨のマグロは大事で、それが美味くなってくるのは嬉しい。
というわけで、今回1番印象...

明るい店内に素敵な大将、優しい女将さんと真面目にスタッフ. 大好きな鮨屋でした!毎回美味しくてびっくりします.

品書(5回目)
お摘み
①新銀杏
②水雲酢
③お造り　クエ
④お造り　...