店家特色
廚師
渡邊大佑 (Watanabe Daisuke) -精湛技術閃耀的烤肉大師
料理
以黑毛和牛為首的豬和鹿等主廚親自精選的肉是特色菜
料理
Berkel公司的切片機引出了生火腿松軟的口感
評價
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評價 195案件粉丝 261個人精選評價
次回の予約が出来ませんでした
旬の素材を活かした料理が美味しく、ボリュームもいっぱいなお店です。 ホスピタリティのある接客も、人気に繋がっていると感じています。随分前に話したことを覚えてくれており、驚くと共に嬉しかったこともありました。 今回は、かぼちゃのポタージュが特に好みでした。 実は、ここのフォカッチャ（...看詳情
2023/12 訪問
3次
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評價 2,987案件粉丝 59,053個人小皿だがしっかりとポリシーを感じる料理。〆のパスタまですべてが美味い！
「うどんが主食」instagram https://instagram.com/alwaysudon/ うどんが主食のTikTok https://www.tiktok.com/...看詳情
2024/05 訪問
6次
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評價 4,386案件粉丝 1,373個人楽しくつい飲みすぎてしまう空間
なんだかんだ久しぶりの訪問になった三和さん。 友人に急用が出来たので代わりに訪問させて頂きました。 ソムリエもシェフも仲がいいので気楽に楽しく過ごすことができました。 お肉と...看詳情
2024/05 訪問
9次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sanwa
|
|---|---|
| 類型 | 義式、牛排、西班牙酒吧 |
| 預約・查詢 |
03-5422-8050 |
| 可供預訂 |
可以預訂
12～16時で電話対応可。 |
| 地址 |
東京都港区白金台5-13-14 白金台THE1000 Ｂ1F |
| 交通方式 |
距离白金台 292 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
11 Seats （ 吧臺5席，桌子6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2021.10.28 |
| 備註 |
周三定期休息 |
閉じる
廚師渡邊大佑 (Watanabe Daisuke) -精湛技術閃耀的烤肉大師
1981年出生於山梨縣。由於父母擁有西餐，他自然決定從事烹飪事業。從服部烹飪學校畢業後，他進入白金“Isola”，希望成為一名披薩廚師，但想轉向烹飪，並搬到了同一集團的餐廳“Ristorante Chiora”。此後，他又兩次前往義大利集訓。在 Chez Inno 學習法式料理後，他於 2017 年成為 Nakameguro's Rodeo 的廚師。他突然成為眾人矚目的焦點，並於2021年獨立。 「Sanwa」在白金台開業。
料理以黑毛和牛為首的豬和鹿等主廚親自精選的肉是特色菜
套餐肉類總是4-5種，包括來自鳥取田村農場和廣島中山農場的黑毛和牛，北海道獵人松野喬採購的蝦夷鹿，北海道M交叉豬肉和澳大利亞帶骨羊肉完成。渡邊主廚親自會見了製作者，並品嚐了所有的食材，都是他滿意的食材。使用適合每種肉類的木炭，燒烤技術可以最大限度地發揮每塊肉的潛力。其中以黑毛和牛、蝦夷鹿等紅肉最為突出。
料理Berkel公司的切片機引出了生火腿松軟的口感
被稱為生火腿切片機法拉利的Berkel公司的切片機是渡邊廚師肝臟的工具。渡邊主廚說「手動式不僅能穩定地切片，而且口感松軟。」。現在，由於義大利生產的生火腿被禁止進口，所以使用義大利老字型大小生產商Beretta公司生產的美國生火腿。放在剛炸好的炸薯條上 (義大利艾米利亞地區的炸面包) 。
廚師的知識和技能在以木炭烤肉和時令食材為特色的慢節奏套餐中熠熠生輝。
主廚渡邊大輔被譽為肉品燒烤大師。不過他也曾在義大利留學，回到日本後還在Chez Inno接受了法式料理訓練。他的技能在融入當季食材的套餐中得到了充分展現。從剛切好的火腿開始，炭烤肉是主菜，還有炸魚、燉魚。靜岡縣長谷川野山的蘑菇、廣島縣中山農場的牛肉等與生產者的深厚淵源所帶來的簡單美味正是我們所享受的。
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