店家特色
厨师
渡边大佑 (Watanabe Daisuke) -精湛技术闪耀的烤肉大师
料理
以黑毛和牛为首的猪和鹿等主厨亲自精选的肉是特色菜
料理
Berkel公司的切片机引出了生火腿松软的口感
评价
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评价 195案件关注者 261人接机评价
次回の予約が出来ませんでした
旬の素材を活かした料理が美味しく、ボリュームもいっぱいなお店です。 ホスピタリティのある接客も、人気に繋がっていると感じています。随分前に話したことを覚えてくれており、驚くと共に嬉しかったこともありました。 今回は、かぼちゃのポタージュが特に好みでした。 実は、ここのフォカッチャ（...了解更多信息。
2023/12 访问
3次
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评价 2,987案件关注者 59,054人小皿だがしっかりとポリシーを感じる料理。〆のパスタまですべてが美味い！
「うどんが主食」instagram https://instagram.com/alwaysudon/ うどんが主食のTikTok https://www.tiktok.com/...了解更多信息。
2024/05 访问
6次
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评价 1,953案件关注者 4,896人幸せのパスタざんまい。
食べログアワードSilver。 中目黒のRODEOを瞬く間に予約困難店に押し上げた渡邊大祐シェフ・ソムリエ村中詩季氏の炭焼きイタリアン。 RODEO時代は近所なのに1回...了解更多信息。
2024/05 访问
1次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sanwa
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面、牛排、西班牙酒吧 |
| 预约・查询 |
03-5422-8050 |
| 预约可/不可 |
可预订
12～16時で電話対応可。 |
| 地址 |
東京都港区白金台5-13-14 白金台THE1000 Ｂ1F |
| 交通方式 |
距離白金台 292 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ 吧台5席，桌子6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2021.10.28 |
| 备注 |
周三定期休息 |
閉じる
厨师渡边大佑 (Watanabe Daisuke) -精湛技术闪耀的烤肉大师
1981年出生于山梨县。由于父母拥有西餐，他自然决定从事烹饪事业。从服部烹饪学校毕业后，他进入白金“Isola”，希望成为一名披萨厨师，但想转向烹饪，并搬到了同一集团的餐厅“Ristorante Chiora”。此后，他又两次前往意大利集训。在 Chez Inno 学习法国料理后，他于 2017 年成为 Nakameguro's Rodeo 的厨师。他突然成为众人瞩目的焦点，并于2021年独立。 “Sanwa”在白金台开业。
料理以黑毛和牛为首的猪和鹿等主厨亲自精选的肉是特色菜
套餐肉类总是4-5种，包括来自鸟取田村农场和广岛中山农场的黑毛和牛，北海道猎人松野乔采购的虾夷鹿，北海道M交叉猪肉和澳大利亚带骨羊肉完成。 。渡边主厨亲自会见了生产者并品尝了所有的食材，并对食材感到满意。使用适合每种肉类的木炭，烧烤技术可以最大限度地发挥每块肉的潜力。其中以黑毛和牛、虾夷鹿等红肉的味道最为突出。
料理Berkel公司的切片机引出了生火腿松软的口感
被称为生火腿切片机法拉利的Berkel公司的切片机是渡边厨师肝脏的工具。渡边主厨说“手动式不仅能稳定地切片，而且口感松软。”。现在，由于意大利生产的生火腿被禁止进口，所以使用意大利老字号生产商Beretta公司生产的美国生火腿。放在刚炸好的炸薯条上 (意大利艾米利亚地区的炸面包) 。
厨师的知识和技能在以木炭烤肉和时令食材为特色的慢节奏套餐中熠熠生辉。
主厨渡边大辅被誉为肉类烧烤大师。不过他也曾在意大利留学，回到日本后还在Chez Inno接受了法国料理培训。他的技能在融入时令食材的套餐中得到了充分展示。从现切的生火腿开始，主菜是炭烤肉、炸鱼、炖菜，可以随意选择。静冈县长谷川野山的蘑菇、广岛县中山农场的牛肉等与生产者的深厚渊源所带来的简单美味正是我们所享受的。
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