评论列表 : Respiracion

終始美味しいしか出てこなかったディナーでした。
お料理が美味しいのはもちろん
ワインペアリングが本当に素敵でした。

一皿一皿に合うワインを出していただける
そのまま飲む、食事に合わせて飲む...

金沢のスペイン料理「レスピラシオン」さん、素晴らしすぎた…

場所は近江町市場すぐという至便なロケーション。

舞台装置、お料理、ワインペアリング、サービス、全てに完璧や…こういう、細部に至っ...

なかなかタイミングが合わず伺えていなかったこちら、改装前のタイミングにお邪魔することができました。待合室や客席の空気感がとても良く、改装後はどのように変わるのかさらに楽しみです。
金沢の他のお店同様...

度肝を抜かれるとはこの事だな…というくらい最高でした。
たいして色んなお店で食べていないですが、何を食べても感動レベル、サービスもトップレベルで過去最高のレストランでした。

一品目から美味しす...

ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_emon」

金沢屈指のモダンスパニッシュ『レ...

金沢駅から近江町市場方面に車で10分程度のお店。
町家を改装した卓越した空間は本当に素晴らしく、行き届いたサービス、遠目から見えるキッチンの緊迫感と凄まじく研ぎ澄まされたお料理には毎回感動させられる...

空間、味などほぼ非の打ち所がないレストランでした。
その土地の食材などを活かしてあり、金沢へ行く目的にしても良いレストランだと思いました。

・石川　加賀棒茶

・甘海老

・牡蠣

...

久々の訪問させて頂いたレスピラシオンさん。
今回は2023年4月のレビューです。

単に地のものを使うのではなく、その食材一つ一つに対してのしっかりとした理解や愛情・生産者への敬意があり、だから...

今も悪くないけど、将来もっと美人になりそうな顔の女の子が、実際に想像以上の爆美女になっていたような、そんな感覚。
2年ぶり以上のレスピラシオンは素晴らしかった、期待以上だった。

改修し、席数が...

前回は冬のディナーでしたが初のランチでの訪問
確か昼夜でコースは同じかな？ 春の能登食材も素晴らしくずっと食べてみたかったスナップエンドウの1皿、蛍烏賊のパエリアを頂けて嬉しかったです

お料理...

空間から素敵なお店◉
演出も◉見た目も◉お味も◉
記念日やお礼をする際に伺いたいです。

香林居というホテルとセットでご予約できました。
レストランまでの送迎が付いてるプランだったので快適で...

ランチコース
Impact Shrimp - 甘エビタルト
トマト/ブッラータ
Empanada 春菊/能登牛/熊
Verduras silvestres まはた/筍
Guisante ...

世界のスペイン料理レストランの中でも最も好きなお店のひとつとなりました。
地元の食材を使って更に地域を表現した一皿一皿に感動を憶えます。
定番の甘エビインパクトからラストまで全て美味しく、美しく、...

お洒落なスペイン創作料理店。

金沢の近江町市場からすぐのところにあります。かつてはスペイン酒場風だったそうですが、現在は3時間をかけて約20品を１品ずつゆっくりと出すお洒落なお店です。

・...

ずっと行きたかった金沢の

レスピラシオン

石川県産食材を使用したモダンスパニッシュ
ミシュランガイドでは2ツ星を獲得


本場バルセロナの星付き店舗でのキャリアを積まれた石川県...

金沢の名店へ！
予約を1日ズレで覚えていたため、お店からの電話でコース開始ギリギリに入店できました。

ご迷惑をおかけしました、、、

一番楽しみにしていたインパクト甘海老、海老の殻や味噌ま...

ミシュランガイド北陸2021で2ツ星を獲得した
モダンスパニッシュ『respiracion』さまへ初訪問⭐️

3人の幼なじみシェフ 梅達郎氏･八木恵介氏･北川悠介氏が
築140年の町屋をリノ...

今回の金沢旅行の目的の一つが、このレストランでの食事です。スペイン語で「呼吸」を意味するレスピラシオンさんというスパニッシユレストランです。
場所は近江町市場から近く、HOTEL SANRAKU K...

初の金沢旅行にて、せっかくならどこか金沢を堪能出来るようなレストランにも、と伺ったのは、築150年の長屋を改装した古風な雰囲気の中で味わう事の出来る、先進的なモダンスパニッシュ、レスピラシオンさんです...

情報量が多すぎて取りまとめられてないものの、全品新しくてめっちゃエンターテイメントなのに、全部過去最高レベル叩き出すくらい美味しかった。
個人的には予約難易度、コスパ、量、ペース、雰囲気、アクセス含...