评论列表 : Respiracion

今回はこちら、レスピラシオン様に行きたくて
北陸新幹線旅行工程組を組みました。

ウェイティングルームからお洒落、
空間を創るとはこの事。
金沢の街を歩いて来たので非日常から離れる
整う時...

備忘録

素晴らしい料理の数々、完成された最高のコースでした。特に牡蠣の一皿は今年NO1の評価。この為に時間を使い金沢まで行く価値が充分あると思えるお店です。

甘海老
牡蠣　　　　　◎◎　...

石川県金沢市にあるモダンスパニッシュレストラン。

「ミシュランガイド2021 北陸」で２つ星を獲得している金沢を代表するお店。

3人の幼馴染シェフたち (梅達郎氏、八木恵介氏、北川悠介氏)...

古民家を改装したしつらえ、呼吸という名前の雰囲気に見合う落ち着いた時間と空間。
地元食材をふんだんに利用した素敵なお料理はどれにも小さな驚きがあり美味しかった。
個人的にはもうほんの少し薄味でいい...

◆出色の一皿　　Impact shurimp 甘海老

　地産地消の食材や器を用いたレストランは

今や珍しくなくなったが、

その地産地消が

歴史ある町家や蔵をモダンに改装した店そ...

金沢駅徒歩15分・150年古民家レストラン・2.2万円コースのみ・石川に来たら絶対ここに行くべし！幸せチーズケーキはお取り寄せサイト【PISO】で購入可能・遅刻すると早く来た人も待ち、時間がおすので遅...

初訪問のレスピラシオンさん
スペイン料理と聞いて！頂きてみたいと思い
念願叶って初訪問できました。

建物が古く、とても暖かい雰囲気の内装でした。

お料理はスペイン料理らしさがありますが...

3年振りの訪問でしたが、また趣きが変わっていて
更なる進化を感じられました。
全てが洗練されたと言った感じでしょうか。
香り、温度、食感、味の変化といった事に
照準を合わせた計算し尽くされた一...

【 Silvar Award2022】
⁡
金沢駅から徒歩15分
観光名所「近江市場」から徒歩2分程度
駅前から頻繁にバスが出ています
⁡
築150年の町屋をリノベーション
店内にご案内...

金沢にあるモダンスパニッシュのレストランです。
近江町市場の近く！
お店は町家をリノベーションしていてスタイリッシュでオシャレ。
食事の前にウェイティングスペースでお茶を頂きます。
時間になっ...

料理もホスピタリティもパーフェクトですね。
ごちそうさまでした。

◯甘海老
◯岩牡蠣
◯マハタ
◯ボタンエビ ズッキーニ
◯七面鳥スープ みかんスープ 蓮根餅
◯甘鯛
◯猪 七面鳥...

何から触れれば良いのか。入店(言うならばお店に向かう道中)から退店(言うならば家に着いた後)まで、全ての瞬間が幸福で満たされていた、そんなレストラン。
インパクト甘海老はレスピラシオンのスペシャリテ...

前々から行きたかったレスピラシオンさんにようやく行けました！

甘海老。
ひたすら濃厚。
甘海老の旨味のみを取り出したかのよう！
甘海老はあまり得意ではないですが、これは美味しい。

岩...

久しぶりに行かせていただきました。

とにかく何もかも最高でした！粗探しても見つからないレベルです！なんでもっと頻繁に行かなかったのかと後悔するレベルでした！

１つ言うとすると値段はこれ以上...

金沢２日目の夜はこちらのスペイン料理に。

まずお店の佇まいがやばい。築130年(?)くらいの建物の内装をリノベしててめちゃめちゃカッコいい。地元出身の3人がそれぞれスペインで修行後、地元に集結し...

金沢を代表するスパニッシュ
、3人のシェフがチーム編成で作ると言う珍しいレストランだが小学校からの同級生だからこそできる心の繋がりがあってのことなのであろう
繋がりと言えば日本には有名スペイン料理...

ランチを予約して伺いました。
食べたのは
写真にあるような料理で
素材の味を最大限に表現されており
美味しかったです。
ペアリングのワインも
ブルゴーニュ，日本，スペイン，南アフリカと
...

石川県金沢市にあるレスピラシオンさんへ。
外観がめちゃくちゃかっこよく築130年の家を改装され
レストランにされているので赴きたっぷりです。

ミシュランガイド北陸2021特別版では２つ星...

最初から最後までキュン♡キュン♡させらる
素敵なスパニッシュに出逢いました。
✿︎˘︶˘✿︎ ).｡.:* ♬︎*゜

毎年、金沢を訪問する理由は和食店に行くことですが、せっかくなら前泊して石...

何て素晴らしい料理の数々なんでしょうか！
全てが斬新かつ緻密な芸術作品のようです。
訪問直前に行った21世紀美術館の作品より素晴らしい芸術！

料理が出されるタイミングも絶妙です。
ペアリン...