评论列表 : Respiracion

乙女寿司さんを堪能した翌日のランチに伺ったのは、金沢博労町にある
モダン・スパニッシュ『レスピラシオン』さんです。

スペイン・バルセロナで修業された、小学校時代からの友人である3人
のシェフ...

レスピラシオン＝呼吸。
「僕たちが皆様にとって呼吸のような存在になりたい。
山、海、生産者、そして僕たち。
そのすべての呼吸を合わせて創る時間を」ということだそうです。

ミシュラン二つ星、...

3度目のレスピラシオンさん。

ウェイティングルームのしっとりとして落ち着いた空間、オープンキッチンを劇場で見るかのようなゆったりとしつつもライブ感あるレストランスペース、いずれも居心地がよく、ソ...

金沢に来たら、絶対行ってみたかったお店がこの【respiracion(レスピラシオン)】。
築150年ほどの長屋を改装しており、風情あふれるお店です。

入り口でスタッフさんに出迎えていただき、...

初訪

地産地消の仏伊西中レストランを巡るシリーズ。

北陸遠征の〆飯でお邪魔...
3度目のトライでやっと予約出来ました。前々月1日の予約受付開始時に週末の予約は直ぐに埋まってしまうようで...

北陸旅1日目のディナーはこちらのレスピラシオンさんへ伺いました。
外観は古き良き佇まい。
築150年ほどの古民家だそうです。

まずはウェイティングルームへ。
元々あった蔵を改装されたとのこ...

初めての秋の訪問

香箱蟹をたべれて嬉しい
今回も最初から最後までおいしかった！

特に、最後のイチジクのデザート
最高すぎ

ペアリングのワインも最高
大大大満足

また金沢に...

今回はスペシャルコラボ会。

あのパリパッサージュの佐藤シェフとレスピラシオンさんのイベントです。

想像がつかない世界です。

両者の出身地の素材を生かした料理素晴らしかったです。

...

かねてから美味しいと聞いていたこちら(^^♪

運よく希望日が空いていましたのでお邪魔いたしました☆

予約時間少し前に着くと、奥の蔵のようなウエイティングルームに案内されました。
最初真っ...

レスピラシオン目掛けて金沢へ。
噂の金沢スパニッシュ。
店内は清潔感があり、広い空間、待合室もしっとりリラックスできる環境となっておりお茶がでてきます。

時間になると案内がはじまる。
メニ...

——ポイント——
◆ミシュラン二つ星のモダンスパニッシュ
◆140年の町屋を改装した上質空間
◆イケメンのスタッフさんが多くホスピタリティも高い

——店舗紹介——

古都 金沢である築...

予約が取れるとのことで、急遽金沢旅行を計画して七尾温泉の帰り、旅行の〆に伺わせて頂きました。
素朴で、どこか親しみのあるお料理の数々でした。
クリーム系の料理が多かった気がします。
地産地消の完...

金澤の台所「近江町市場」の近くに、150年もの歴史ある建物をリノベーションして5年前にオープンした町屋のレストランがあります。その名は「レスピラシオン」。

スペイン料理でありジャンルを超えたイノ...

金沢の近江町市場の近くにあるこちらのお店。
いつか行こうと思っていましたが機会がなくようやく訪問。
5人という変則的な予約だったため、OMAKASE+電話で予約しました。
12時予約ですが遅くて...

respiracion (レスピラシオン) はスペイン語で呼吸

2021ミシュランガイド北陸で二つ星のお店
結論から言うと、雰囲気、味、接客全て素晴らしかった。

是非また伺いたい。
『...

金沢近江町市場近くにある北陸を代表するモダンスパニッシュ。

店は古い長屋を改築した建物に入っており、外観のクラシックさと内観、内装のモダンさのコントラストがおもしろい。

シェフは海外での修...

平日お昼に1名にて！普段お世話になってる恵比寿の割烹でオススメされて、はるばるこちらのために新幹線で来ました（もったいないから結局前泊しましたが笑）。そのお店も味付け繊細で、全国食べ歩いてるご主人がか...

こちらのお店に関しては、訪問した友人は必ずと言っていいほど絶賛していたので期待大で伺ってきた。
実は前回金沢に行ったときに散歩していたらお店を発見！！その時にお店で直接予約を取らせて頂いたのである。...

今日の夜はこちらのお店に。
約ひと月前にネットから予約させていただきました。
古民家を改造したお店に、到着すると
まずは蔵を改造したウェイティングルームに
案内されました。
そこでは

...

イケメン揃いのお店！
富山に帰省する前に金沢でのランチに訪問。待合室の雰囲気もモダンアートの多い金沢らしくモダンでおしゃれ。おしゃれ男子が美味しいお茶を出してくれた。メインルームに入るとオープンキッ...