评论列表 : Kanazawa Setsuri

中村屋の純米吟醸一献を皮切りに。香箱カニに松茸餡をかけた前菜に始まり、季節の地の食材を使った料理がづらり。ひらたけ、舞茸、いろいろ出てくる。お刺身も二部構成だったり、美味しさが語り尽くせない。締めはカ...

油に通して、海苔に巻かれたマグロと
デザートとが1番美味しかった。
最初の香箱蟹の蟹面に松茸の餡は、
そうでもないかな、ちっと塩分が多い。
蟹味噌の茶碗蒸しは、普通に美味しい。
いくらと軽く...

料亭つる幸のオーナーシェフの新店です。
私はつる幸さんには行ったことが無いのですが、料亭の流れを汲みながら革新がある素晴らしいお店でした。
土瓶蒸し、茶碗蒸しが出汁がきいて最高に美味しかったです。...

会食で使用
ちょっとお高めなコースのみ、今回は親しみを込めてカウンターでいただく
料理も見た目もよいが器がかわいい
そんなところが心をくすぐる
６月だったこともあり夏らしさをいっぱいに出した食...

日曜休み・完全予約制・18:30～22:00 一斉にスタート・ミシュラン2つ星の金沢の有名料亭「つる幸」の2代目主人で料理長をしていた方です。カラスミ＆茶碗蒸し、牛スジカレーが一番美味しかったです。
...

金沢旅行初日の晩餐に予約訪店。予約の18時5分前に店着。予約されている他のお客様も店前にいる。
予約時間の18:00丁度に看板に灯りが入り門扉が開く。カウンターに着き、先ずは盃に注がれた日榮をキュイ...

金沢市内で有名な日本料理店のひとつ「金澤せつ理」。店主の河田康雄氏はかつてミシュラン2つ星の金沢の有名料亭「つる幸」の2代目主人で料理長をしていた方です。

2018年に店を閉じた後、「つる幸」の...

いやもう、私ごときが批評するのも大変恐れ入りますが、
マイレビの皆様を中心に
金沢にこんなすごいお店があることをお伝えしたくて
書かせていただきます。

私は石川で３軒５点をつけさせていただ...

金沢屈指の高級料亭「つる幸」が閉店し、当時の料理長が新たにオープンさせた「金澤せつ理」。場所は近江町市場近く元「つる幸」の超ご近所。オープンして日が浅いためか、食べログの口コミは10件以下でした。
...

金沢市内の日本料理屋さんに行ってきましたよ。
事前に予約した上での訪問です。
店内は個室もあるのですが、訪問当日はカウンターのお客さんのみ。高級感のありつつも大将が気さくで親しみの持てる雰囲気のお...

①香箱ガニ 菜の花のお浸しキャビア乗せ
いきなり蟹という贅沢。爽やかで優しく繊細な前菜。

②鱈白子、里芋+アンチョビ、茶碗蒸し+トリュフのシャーベット、他
この中では、特に茶...

つる幸の河田さんのお店。カウンター越しに巨大なビジョンで、金沢の観光名所の映像が流れており、観光できた者にはたのしめます。器も丁寧にあつかってあり、綺麗です。茶碗蒸しにカニ味噌シャーベットがかけてあり...

今日のベスト一品は！！？？ 

えーと、、、 

イカスミシャーベットの茶碗蒸しでした！！ 

今日のベスト一品は！！？？ というのは私の完全な個人的意見を元に注文して頼...

先日.....

古いファイルを.....

整理していましたら.....

こちら.....

金澤せつ理さんの.....

写真と.....

メモが見つかりまして.......

キャビア、フォワグラなどを使うが、嫌味のない使い方でちゃんと料理に溶け込んでいる。主役ではなく薬味的な使い方というかこれはこれであり。

ホタルイカ、魚の鮮度も良く、文句なしにうまい。

金沢...

金沢を代表する名料亭つる幸の二代目河田康雄さんは若干28歳で料理の鉄人で道場六三郎と対決したり、情熱大陸で密着されたり、ミシュラン2ツ星を獲得したりという有名人ですが、2018年11月末で「つる幸」を...

Instagram    pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧くださり有難うございます。
皆様の『いい...

つる幸さんが閉店され新たにオープンされたせつ理さん。
つる幸さんがあった場所からほど近い場所に位置します。
カウンターに座ると正面に80インチ近い大型テレビが。
映像は石川県の観光地が映し出され...

11月6日の立冬についに解禁となりました北陸の蟹！
きっと今日あたりから飲食店に蟹が立ち並ぶんでしょうね～

金沢のミシュラン二つ星のつる幸さんが昨年のちょうど今頃に『金澤せつ理』としてリニュー...

ミシュラン二つ星「つる幸」の二代目河田康雄と言えば、若干２８歳で料理の鉄人に出演し道場六三郎と「あんこう対決」を行い、その道場に気に入られて鉄人の後釜に指名されたり（辞退したようですが）、毎日放送の情...