评论列表 : Hirasansou

今回は名残のクマと花山椒のお鍋をメインにいただきに。
一年の間で、ほんの数日しか出会えない、この貴重な時期に、今年もお邪魔できました。
やはり、こちらの熊鍋は別格ですね。
特にこの花山椒の時期に...

予約が中々取れないと聞いて一度は伺いたいと思っていました。
友人からキャンセルが出たから行きましょうとお誘いが有りました。
雰囲気も食事も美味しかったです。
特に、メインからは外れますが天然なめ...

京都駅からハイヤーで大自然のなかへ初訪問

空気も綺麗だし、気の流れも良く外観、内観ともに素敵だった

この時期のメインは熊肉と花山椒ということで食べる前から期待に溢れてた

まずは温かい...

　日曜日の会食で7人で伺いました。3度目です。花山椒ふんだんの熊の鍋、絶品ですよ！熊肉は一見バラ肉のように脂がいっぱいに見えますが、食すと全然くどくなくてあっさりした中にほんのり甘みを感じます。旬の花...

熊鍋シーズン終盤に東京から6人で訪問しました。全員酒飲みなので、京都駅からタクシー移動です！
熊鍋がメインとはいえ、前菜の山菜料理や鯉のあらい、鮎など普段は食べられないラインナップ…
メインの熊に...

我很幸运能够去平山庄，那是我的梦想。位于大山深处，距离京都站车程约30分钟。第一次吃花山椒和小熊火锅套餐，小熊的味道刚刚好，不太油腻，也不太淡！ ！太好吃了！ ！而且，花山椒和高汤的搭配，让人根本停不...

私のお鍋ランキングNo,1は比良山荘さんの熊鍋です。
すき焼き、ふぐチリ、水炊き、お鍋にもいろいろありますが、ダントツこちらのお鍋が大好きです。
もう何年も言い続けていますが、できることならお出汁...

夜の訪問で
この日は　熊鍋メインです

・鯉こく
・鯉の洗い/鹿
・8寸
・琵琶湖のモロコ
・月とすっぽん
・メインの　熊鍋と獅子
・桜餅

といった内容でしたぁ

一言で言...

雪道の中訪れました。
熊鍋が美味しい。
すっぽんスープで頂いても美味しかったです。
猪肉も頂きました。

冬から春にかけての美味しい熊肉堪能しました。

秋は松茸
夏は鮎
春は山菜
...

熊鍋が食べたくなって伺いました。
鯉こく、八寸は鮎の熟鮓と近江こんにゃくと猪のローストと鯉子と山菜、琵琶湖の鰻の酒蒸し、鯉と鹿のローストと筍、月と鼈のスープ、熊と芹、熊となめこと芹の根、猪と葱、栃餅...

京都から車を走らせ、約1時間。
たどり着いたのは滋賀県葛川坊村にある比良山荘さん。


お目当ては、熊肉のしゃぶしゃぶ『月鍋』
臭みもなく新鮮なジビエを美味しい山菜と一緒にいただきました...

冷凍ではない生のツキノワグマ肉を食べられる本当のクマシーズン。この季節に来れるのを心待ちにしていた。正直、前の晩からソワソワして眠れなかったし移動中の新幹線やタクシーの中でも楽しみで落ち着かなかった。...

京都駅から大原を越えて車で1時間程の志賀県葛川坊村にある『比良山荘』。山里の風景の中にひっそりとが佇んでいる山荘である。
この店の冬の絶品料理は熊肉しゃぶしゃぶの「月鍋」。
この熊鍋を食べるために...

今日はかなりの団体にて、熊になりました。いのししもです。何回もきてますが、鍋の達人ですよね。あらゆる食材が美味いです。熊、クレソン、ねぎ、しめじ、めちゃくちゃ美味いですー。季節により料理がかわるのがい...

約4ヶ月ぶりぐらいの比良山荘さんへ♪♪♪

前回は夏でしたが今回は冬

京都駅からタクシーで向かう道中 雪景色を見ながら癒されました！

今回の目的は冬に食べれる月鍋コース

月鍋とは...

omakaseでキャンセル枠が出たため訪問させていただくことに。
立地は正直かなり悪く、公式では京都駅からタクシーをおすすめされている。私はちょっと勿体無く感じたため近くの大津駅でレンタカーを借りて...

熊鍋の季節がやってきた～～～
比良山荘の熊鍋は甘みがたっぷり感じられるのに重たくなくてむしろあっさり系。熊のお肉を見てもサシがすごくてほぼ脂？！って感じなのに全くくどくない、優しい味わい。そう、これ...

約2年ぶりに熊鍋 が食べられるなんてしあわせ


⋆☽︎︎·̩͙おまかせコース 33,000yen

▫️白味噌仕立てのこいこく
温まるぅぅ✨
ほんのり甘みと柚子皮の風味がいい


...

月鍋を堪能しました
ここまで洗練されたジビエ料理をいただいたのは初めてです。
熊肉は脂身が多いにも関わらず、くどさは一切なく旨みが強かったです。
上品なお肉だと思いました。
山菜も言わずもがな...

ご縁をいただき、訪問。
月の輪熊鍋をいただいた。
白く見える脂身が旨みなので多い方がいいそう。
かといって牛や豚のような油と想像すると全く異なる。
非常に淡白で繊細で、旨みがガツンとくる。
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