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すっかり予約が難しくなった此方、久しぶりのご訪問です。

今回の鰻は、中村養鰻の味鰻と髙木養鰻の和匠から選択させて頂きました。
前回は味鰻を頂きましたし、脂があっさりしているとのことで和匠にしま...

再訪。11回目。

この日のオーダーは、
・白焼き
・長焼き

それぞれ、選んだ鰻と仕上がり具合は、
・白焼き：
　　・宮崎の南国興産の「田園浪鰻」
　　・血まで残す感じで、あまり焼...

大津にある「う嵐」へ。

この日の鰻は宮崎県南国興産、鹿児島県三栄養鰻
この2種類の産地を食べ比べ。

そのまま白焼きか、吟醸酒を使って身を蒸しながら焼くか、選べたので、今まで食べたことがな...

４か月ぶりに聖地へ

今回も鰻愛に溢れる大将の説明をじっくり聞きながら、どう調理してもらうか？考えます。

本日の鰻は、

・浜名湖うなぎ
・指宿の三栄養鰻

まず、白焼きは「浜名湖...

悲しい、悲しい、
今日で今年最後になんです、う嵐さん。
本当に人気が凄まじいようで、
次の予約は来年という現実。。

今日は、悔いのないように、
う嵐さんを思う存分堪能しなきゃですね。
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鰻屋が学びに行くというお店。

全国でその時期1番美味しいブランド鰻が揃います。

さばく前に、まず、これからいただく元気な鰻が目の前に。
そこで鰻のストーリーを聞いて、期待しながら焼かれる...

・骨せんべい
・肝焼き
・白焼き：新仔（約500日）
・鰻重：ヒネ仔（約2年）

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滋賀県の大津に、全国から鰻好きが集まる予約困難な鰻...

個人的には鰻だけを目指して行くなら鰻のベスト店です。
火入の技法は店主が熱心に説明して頂けますので、是非一度拝聴して欲しいです。技術点やそれを支える調理器具、凄い特注金串など一見の価値ありです。
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3回めの訪問！
変態すぎる大将のお店。
最近SNSで話題になってるけど、当の本人はひっそりやりたいらしい笑

とうとう素顔を晒されるのが嫌でお面をつけ出した。

今日の鰻は2種類。

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久しぶりのう嵐さん

最近はどんどん人気になってしまい
年内は予約でいっぱいだそうです、、
嬉しいような、悲しいような、笑笑
新規の予約はかなり厳しいみたいです。

客層は料理関係のプロ...

グルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_emon」

鰻屋が通う鰻屋が滋賀県の大津にある。

名...

再訪。10回目。
結構な頻度で訪問している。
仕事でも何でもなくこのお店を訪問する為に、自宅埼玉からここ大津まで。

理由は、唯一無二の鰻の味に出会えるから。
そして、毎回毎回違った味に出会...

滋賀 浜大津
ウナギストの聖地へ
12年経ち『う晴』から『う嵐』へ。
店主の第2幕が始まりました。

今日の鰻はなんと『味鰻』。
証明書付きの鰻で
6月は1番味鰻が美味しいタイミングな...

滋賀県は大津
京都からも10分程度で近くて行きやすい
また、大津駅からも
歩けば20分弱、車でも5分程度です

気さくな大将が優しく出迎えてくださり
ここから
鰻の情報が怒涛の如く
始...

本日もうなぎのお勉強

いろんなうなぎ屋さんに行くけれど、
私が知る限りうなぎの知識と技術は
う嵐の大将が1番だと思ってます。

好みを言えばそれに合わせて焼いてくれるし、
話してるだけ...

久々に全国からウナギストが集う関西うなぎの聖地へ

本日の鰻は

・宮崎県の「ひむか山道」
・北川淡水（宮崎県）のオーガニック鰻

まずは、北川淡水の鰻を白焼きで。うな重は、上側が「北川...

う嵐と書いて、うらんと読む、12周年を記念して、う晴から改名した。大津市から歩くと17分ほどのところにある。店主は12年前、ご実家があるここで開業した。ウナギ屋での修行経験はないが、研究熱心な店主が焼...

この週末は久々に遠出。

仕事以外の移動を自粛していたんで、
プライベートの遠出は1年ぶり以上でしょうか？

こちら、う嵐はウナギストの間では有名な店で、既に予約は難しくなっているらしい。
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緊急事態宣言も明けてようやくこちらのお店に行くことが出来ました！

こちらのお店は鰻好きで鰻を食べ尽くした人に来てほしいというくらい大将はこだわりをもって1日限定5組だけのために料理をふるまうお店...

やっぱり大好きだ。
前回も感動を来れたが、
今回その期待を軽々と超えてくれた。
12周年を迎えて「う晴」から「う嵐」へと
店の名前が変わっていた。
こういうところも大将らしくて好きだな。
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