评论列表 : Sushi namba Hibiya

日比谷 なんば

定期訪問43000円これ以上は無い、あとは好み、次回予約

煮タコ◎
きんき煮付け◎
カマス◎
クジラ◎クジラなのには失礼だがめっちゃ美味しい
あん肝◎大好き
いく...

9月のなんばさん、赤うにシーズン最後に強烈に美味しい相島産を頂く事が出来ました。
素晴らしい素材を完璧な仕込みで出される料理の数々は、さすがの完成度です。

本日のお品書き

つまみ
煮鮹...

.*
✎シャリとネタを1℃単位で管理・提供いただく究極の鮨

念願のお店に行ってまいりました。
つまみから鮨、1つ1つ唸りながらいただく中で
特にお気に入りを紹介！

▫️つまみ
✼キ...

このお鮨がいつまで食べれるのだろうか。
全てが丁寧で美味しい。鮨が好きじゃないと美味しい鮨は握れない、鮨が本当に好きな人に食べて貰いたいという大将の言葉。素敵です。
海外のお客様も多くなりってます...

定期的に通ってる大好きな鮨なんば日比谷さん。

いつも豊洲にあるピンネタを仕入れて
丁寧な仕込みにより食材のポテンシャルを
最大限に引き出してます。

握りではネタとシャリの温度を変えて
...

今回もはなれ。

タコ（佐島）
キンキ（網走）
カマス（江戸前）炙り
イクラ
蒸し鮑（御宿） 赤雲丹（天草）
　貴重な「宝多うに」
白烏賊
平目
春子
焼き穴子（対馬）
鰆
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なかなか予約ができないで有名な鮨なんばさん。たまたま当日ランチタイムに空きがでたところに入ることができました。和やかな大将のおかげか、初めての来店でしたが居心地が良かったです。ネタによって酢飯の温度を...

鮨なんばさんは食べ物に対して新しい発見がいっぱい。
なので僕の中では食べ物を勉強する場所でもあるんです。

*蛸の柔らか煮
炊き上がったばかりの口の中でとろける蛸。

*キンキの煮付け
...

【鮨 なんば 日比谷】
・東京 : 日比谷駅から徒歩144m位
・予算 : ￥40,000～￥49,999

定期的に訪問している「鮨 なんば 日比谷」さんへ。
どれも安定の美味しさでした...

◾️鮨なんば日比谷さん◾️

訪問日…2023年8月

急遽予約が取れて、
念願の初訪問です

食べログ4.56
2022百名店
2023GOLD

まず本当に摘みが美味しかった...

お盆はなんばさんも夏休みとなるそうですが、大将は何処にも行く予定はないので、家で寿司の研究でもしようかと…
そんな休みの日まで寿司のことを考えていらっしゃる難波大将のお寿司を戴きに東京ミッドタウン日...

舎利とタネの温度を1°単位でコントロールする。。今や提供温度の記されたメニュー表は有名だが、鮨なんばの特徴は大将の握りだけでは完結しない。そこが他店との圧倒的な差で、これを可能にするためにはバックヤー...

【Checkポイント】
■1℃単位でネタとシャリの適正な温度単位で繰り出す珠玉の鮨
■コースの所要時間: 2時間

都内屈指の予約困難鮨店である 鮨なんば日比谷 。

日比谷ミッドタウンの...

今夜は極上のお鮨を頂きに日比谷へ。
場所は東京ミッドタウン日比谷の3階、日比谷駅からすぐ近くのロケーション。本日はご常連さまのお誘い有り難し♫

お店は商業施設3階の回廊添いだが、飾り気のない木...

いわずとしれた有名店
阿佐ヶ谷の時にその名を知りましたが予約はとれず。
日比谷のお店になっておまかせでなんと直前に空き席がでて予約とれましたー
12時予約
時間にお店の前に行くもまだ開いておら...

2023年7月某日　再訪問

半年ぶりの訪問です。
毎日とても暑いので美味しいお寿司を食べて少しでも元気だせれば。


＜ツマミ＞
もずく酢　シンコ乗せ　　　　　　　　　　かなり美味
...

ずっと前から一度は行ってみたいと思っていたお店。
シャリと魚を一度単位で管理されていて、最も美味しい温度を探求して、季節も考慮して最高の鮨に仕立て上げる。予約困難店でなかなか予約はできないお店ですが...

タネとシャリを1°単位で温度管理〜更に一貫毎にシャリの大きさ握りの強さ柔らかさ〜全てをコントロールする唯一無二の鮨を提供する難波大将
系列店のしゅん輔や独立した弟子達の店でも採用してない。。いや採用...

毎度お世話になっております。
安定の〜
と
サプライズ的な〜
とが折混ざる、毎度感動しか無い内容でした。

特に、ネタに苦労された時に、こんな代替手法を取ってみました〜的なお話は、流石探究...

鮨 なんば 日比谷
⭐️食べログ4.56⭐️
THE TABELOG AWARD 2023 GOLD
寿司TOKYO百名店2022
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