厨师
難波英史氏(ナンバヒデフミ)─圧倒的技術と情熱が凝縮された鮨
空间
匠の握りと味覚に集中する、ゆったりとした和の設え
料理
舎利と種が寄り添い、互いを高め合う「温度」を探る
店名 |
Sushinamba
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类型 | 寿司 |
预约・查询・查询 |
03-6273-3334 |
预约可/不可 |
仅限预订
新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。 |
地址 |
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F |
交通方式 |
距離日比谷 94 米 |
营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化,因此请在参观前与餐厅联系。 |
预算(评价总数) |
¥40,000~¥49,999¥40,000~¥49,999
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付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位数 |
8 Seats |
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个人包厢 |
可能的 |
包房 |
不可能 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 タバコ臭不問、よって飲食中でも店外でなら喫煙可、施設内に喫煙所あり |
停车场 |
可能的 |
空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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关于儿童 |
不可 |
开店日 |
2018.3.29 |
备注 |
新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。 |
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舎利と種の温度を1℃単位で変える。飽くなき探究心に圧倒される、美味を極めた究極の一貫。
鮨の種が書き連ねられた、おまかせコースの品書き表。注目すべきは、舎利と種それぞれの“温度”も記されていることだ。「鮨なんば」では、舎利と種の温度を徹底的に管理。例えば、同じ鮪でも「赤身」は舎利36℃・種21℃、「トロ」は舎利40℃・種23℃で提供する。計算し尽くされた目の前の一貫を口にすれば、大将・難波氏の情熱と探求心に胸を打たれずにはいられないだろう。幸福な余韻に浸る、鮮烈な鮨を体験したい。
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