요리사
難波英史氏(ナンバヒデフミ)─圧倒的技術と情熱が凝縮された鮨
공간
匠の握りと味覚に集中する、ゆったりとした和の設え
요리
舎利と種が寄り添い、互いを高め合う「温度」を探る
점포명 |
Sushinamba
|
---|---|
장르 | 스시(초밥) |
예약・문의하기・문의하기 |
03-6273-3334 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제
新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。 |
주소 |
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F |
교통수단 |
히비야 역에서 94 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산(리뷰 집계) |
¥40,000~¥49,999¥40,000~¥49,999
|
지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 수 |
8 Seats |
---|---|
개별룸 |
가능 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 タバコ臭不問、よって飲食中でも店外でなら喫煙可、施設内に喫煙所あり |
주차장 |
가능 |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
---|---|
아이동반 |
不可 |
오픈일 |
2018.3.29 |
비고 |
新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。 |
閉じる
舎利と種の温度を1℃単位で変える。飽くなき探究心に圧倒される、美味を極めた究極の一貫。
鮨の種が書き連ねられた、おまかせコースの品書き表。注目すべきは、舎利と種それぞれの“温度”も記されていることだ。「鮨なんば」では、舎利と種の温度を徹底的に管理。例えば、同じ鮪でも「赤身」は舎利36℃・種21℃、「トロ」は舎利40℃・種23℃で提供する。計算し尽くされた目の前の一貫を口にすれば、大将・難波氏の情熱と探求心に胸を打たれずにはいられないだろう。幸福な余韻に浸る、鮮烈な鮨を体験したい。
...