评论列表 : Sushi namba Hibiya

お盆はなんばさんも夏休みとなるそうですが、大将は何処にも行く予定はないので、家で寿司の研究でもしようかと…
そんな休みの日まで寿司のことを考えていらっしゃる難波大将のお寿司を戴きに東京ミッドタウン日...

舎利とタネの温度を1°単位でコントロールする。。今や提供温度の記されたメニュー表は有名だが、鮨なんばの特徴は大将の握りだけでは完結しない。そこが他店との圧倒的な差で、これを可能にするためにはバックヤー...

昨日、石かわさんに行き夢心地の朝。
ここ数日OMAKASEの方を封印していたんですが、さて通知を入れてキャンセル待ちでもと戦闘態勢に入ろうとした瞬間

おや？と空席表示が

おいおいおい、嘘...

運良く握りのみ
30000円コースを予約できました

大将の気合いを感じました

いろんなお話を聞きながら
握りと向き合う時間は
とても落ち着いて自分へのご褒美として
素敵だな...

【Checkポイント】
■1℃単位でネタとシャリの適正な温度単位で繰り出す珠玉の鮨
■コースの所要時間: 2時間

都内屈指の予約困難鮨店である 鮨なんば日比谷 。

日比谷ミッドタウンの...

私の大好きななんばさんに定期訪問、なんばさんのお寿司に触れるといつもこころが和んでしまう。鮨に真面目に向き合う姿勢にはいつも感服する

◇新子ともずく酢の物
◇佐島の煮だこ
◇きんきの煮付け
...

もはやレジェンド、極みな鮨を楽しむならこちらでしょう、ただし予約は取れません、控えめに言って世界一美味い鮨を楽しめます。色々鮨を楽しんで来ましたが難波さんがやっぱり頂点だと思います。親方の美意識、セン...

今夜は極上のお鮨を頂きに日比谷へ。
場所は東京ミッドタウン日比谷の3階、日比谷駅からすぐ近くのロケーション。本日はご常連さまのお誘い有り難し♫

お店は商業施設3階の回廊添いだが、飾り気のない木...

いわずとしれた有名店
阿佐ヶ谷の時にその名を知りましたが予約はとれず。
日比谷のお店になっておまかせでなんと直前に空き席がでて予約とれましたー
12時予約
時間にお店の前に行くもまだ開いておら...

2023年7月某日　再訪問

半年ぶりの訪問です。
毎日とても暑いので美味しいお寿司を食べて少しでも元気だせれば。


＜ツマミ＞
もずく酢　シンコ乗せ　　　　　　　　　　かなり美味
...

日比谷にある「鮨 なんば 日比谷」さんを訪問。
日比谷にある日本を代表するお寿司屋さんの１つですね。

たまたま、ネットを見ていたら、当日の予約枠が空いていたので、時間も空いていたので予約するこ...

今宵は、まさかの鮨なんばさん❤️究極の握りをいただきましたー
#東京グルメ
#日比谷グルメ
#東京ミッドタウン日比谷
#鮨なんば日比谷
#初訪問
#食べログgold2023
#...

深夜OMAKSEをいじっていると空席ありの表示。予約ができても半信半疑で当日訪れましたが、大将のご意向で1名様のみで予約を募ったそうで、私含め初訪問の方のみでした。
お味については、もう言うことがな...

ずっと前から一度は行ってみたいと思っていたお店。
シャリと魚を一度単位で管理されていて、最も美味しい温度を探求して、季節も考慮して最高の鮨に仕立て上げる。予約困難店でなかなか予約はできないお店ですが...

タネとシャリを1°単位で温度管理〜更に一貫毎にシャリの大きさ握りの強さ柔らかさ〜全てをコントロールする唯一無二の鮨を提供する難波大将
系列店のしゅん輔や独立した弟子達の店でも採用してない。。いや採用...

真摯に寿司に向き合う大将。
日比谷に来る前から見てきた。
日比谷でのシャリとネタ、ネタに合わせてそれぞれの温度に着目した握りは、言うまでもなく唯一無二。
ただただリスペクト。

良い店の共通...

握りだけのコースをいただきました。
テンポ良く出てくる温度が完璧にコントロールされた鮨がどれもこれも美味しい。
食べ進めるにつれ、なぜこの鮨はこの温度にしているのかもなんとなく理解できてくるし、
...

日比谷駅より徒歩3分、東京ミッドタウン日比谷3階の一角で営む、人気鮨店「鮨なんば 日比谷」さん。

食べログアワードで4年連続GOLDに輝き、
予約困難店となっている同店。

週末、たまたま...

毎度お世話になっております。
安定の〜
と
サプライズ的な〜
とが折混ざる、毎度感動しか無い内容でした。

特に、ネタに苦労された時に、こんな代替手法を取ってみました〜的なお話は、流石探究...

予約 あり
訪問人数 3人
滞在時間 2.5時間
価格 46000円/人

もずく ジュンサイ
キンキの煮付け
カマス
赤ウニ 焼きナスのすり流し
毛ガニと酢飯
蒸しアワビ
焼き...