评论列表 : Bon.nu

備忘録。

“美食の王様”こと言わずと知れた“来栖けい”氏が、オーナーのレストランです。

暖色系の灯りが店内を照らし、隠れ家的でこじんまりとした落ち着いた空間です。

1日3組限定で、1...

あの美食の王様来栖けいさんがオーナーで
数々の美食化、あらゆる著名人がこぞってやってくるお店。お店の由来は人が初めて口にする『母乳』まさに原点を意識しているそうです。


『食材の美しさを...

素材の良さと香りを120%引き出すことに拘りまくった料理の数々。
・
年に数頭しか出回らないという純粋和牛を6時間かけて調理したものがあって、一口食べたら止められず、いつまでも食べていたいと思うほ...

拾った電車の回数券で東京に行き、その時たまたま買った宝くじで2億円を当て、5年で全て食べ尽くしたという「美食の王様来栖けい」が手掛けるレストラン「ボニュ（Bon.nu）」。西麻布「エキュレ」に続き、当...

ボニュの一度目は必ず同じメニュー。
二度目から季節ごとに異なる真髄の様なコースとなる。
今回は念願の二度目。
やはり空間の洗練度が抜群に高く荘厳な雰囲気を醸し出す。

・自然
お決まりの一...

2度目のボニュ訪問

・乾杯：ボランジェ2012年

・ジャーキー：しっかりとした旨味とちょうどよいチューイング感

・サラダ：とてもきれいな色とりどりサラダ

・トマトスープ～クリア...

◎時間帯
土曜18時

◎オーダー
初回訪問者向けのコースが自動的に出てきました。
訪問者が全員訪問歴のある場合には違ったコースを出してくださるそうです。
ワインは乾杯のスパークリング
...

オマール海老のビスクは香りと味はしっかりオマール海老だが水と塩味だけの調理でスッキリ、くっきりの喉越し。
椎茸、トマトのクリアな味を楽しんだ後のホワイトアスパラガスは部位のよって味が変わるのを良く感...

初めて伺いました

友人のシェフにおすすめしていただいたことがあり、とても興味のあったレストランです
ワインもたくさんあると伺っていました

内装はフランスのビズトロのような
（安っぽいと...

メインダイニングルームにはテーブルが2つ、カウンター席は約6つしかありません。その夜、2つのテーブルだけが占有されました。

ビーフジャーキーから始めました。シンプルな前菜。

次は緑の野菜の...

いぶさなに行って以来ずっと訪問したかった言わずと知れた美食家来栖さんのお店。
コースは一度目と二度目以降で異なるそう。
すでに次回訪問が楽しみ。
お料理は全てを削ぎ落としてメチャクチャシンプルに...

ある意味インパクトがあり記憶に残っていたボニュさん
今回はランチでの訪問
６人以上の予約でのみランチ営業してもらえます
２人キャンセルになり４人で伺ったら出来ないと言われましたがキャンセルになっ...

１つの食材を究極に昇華させる・・・
これほどシンプルかつその極限に到達したような料理は初体験でした

個人的にはやはり料理として、コースとして物足りなさを感じてしまいます
ただそれはシンプルを...

店主の「来栖けい」という名を初めて聞いたのは15年くらい前。当時は当方も色んな店を食べ歩いていて、『美食の王様』という肩書で出された本をもれなく手にした。正直に言うと、当時の印象はあまり良くない。宝く...

1.自然〜太陽・空・土・草〜
2.抽出〜オマールエビ〜
3.シンプル〜椎茸〜　♡♡
4.トマト畑〜トマト〜
5.抽出麺〜イワシ〜
6.ボニュ焼き〜蔓草牛（イチボ）〜
7.ボニュ焼き〜蔓草牛...

・自然
・抽出　オマール海老
・シンプル　椎茸
・トマト畑
・抽出麺　イワシ
・ボニュ焼き　蔓草牛サーロイン
・ボニュ焼き　天然記念物　見島牛　サーロイン
・ボニュ　ミルク
・ナチュラ...

低い評価で、ごめんなさい。
『こんなの初めてぇ』でした。久しぶりに、シェフに負けたと思いました。オーナーは、凄いは、1度は、必ず訪問してみてください。
しかし、コスパは、イマイチ、イマニかな。
...

夜での訪問。

これが人生初ボニュ。

人生で初めて口にしたのはおそらく母乳。

店名の由来はそれだ。

単一食材による凄まじいアプローチ。

加わるは水と塩のみ。

前評判や...

お初のボニュさん。

三島牛シャンパンに漬け込んだ
ビーフチャーキーからのスタート。

トマトペーストと大西ハーブは地球をイメージ。

一瞬でスープになってしまうオマール海老も。

...

今回は大好きな河豚です。

なんとこの日の朝捕れたものを滑り込みでランチタイムに間に合いました。

行かれた方はご存知でしょうがネタ見せからほんのちょっとの時間で‘抽出‘されたその食材がスープ...