评论列表 : 4000 Chinese Restaurant

友人の披露宴のお疲れさま会食で行かしてもらいました。

個室の利用。

いただいたものは以下になります。

天草 鱧 桜海老
よだれ鷄
魷豆花湯 アオリイカ
和牛 青野菜 ヤングコー...

天草 鱧 桜海老
よだれ鷄
魷豆花湯 アオリイカ
和牛 青野菜 ヤングコーン 唐墨
鮑 アスパラガス 野菜
毛鹿鮫フカヒレ 蛍烏賊
鴨
魚 くえ 生湯葉 唐辛子
伊勢海老 鶏肉
五目...

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先日、菰田さんと一緒にゴルフに行ったら、
めっちゃ面白か...

名店が立ち並ぶ南青山・日赤通り沿い…店内に足を踏み入れると、モダンで重厚感のあるカウンターが目の前に広がります…ここで食べられるのは、伝統料理をベースにしながらも、シェフ・菰田流の火入れや素材にこだわ...

3年振りのdancyu祭が新宿住友ビルで開催しています。
4/23(土)・4/24(日)
10:00～18:00

数日前に職場の休憩室にポンッとイベント用紙が置かれてて友達にすぐLINE。
...

4000Chinese

・蚕豆　
空豆ペーストにヤーツァイ、雲丹とキャビアのせ

・モリーユ茸
モリーユ茸を紹興酒しゃぶしゃぶ、鹿児島県産和牛に黒トリュフをかけて

・春筍
春筍、...

青山にあります
名店 に伺いました。


料理、サービス、目の前でのパフォーマンス
全てが素晴らしい

味の強弱と言いますか、
すごく考えられてるメニュー構成

また是非来たいお店...

日赤通りのグルメ激戦区にある。
鳥さわ22や七鳥目、肉匠堀越など名だたる名店があり私は訪問頻度がかなり高いエリア。

陳建一のもとで長年修行され四川飯店の総料理長をつとめられた菰田シェフによる近...

人気番組「ジョブチューン」で超一流料理人としてジャッジする菰田さんの中華料理です。菰田さんと言えば、中国料理世界大会で日本人初の金賞を受賞し、数々のメディアにも出演する中華の鉄人です。

カウンタ...

熱き料理人魂を体感する中国料理、中国料理の名店「四川飯店」グループの総料理長という肩書きを離れ、30年間の経験を武器に自らの店「4000 Chinese Restaurant」を立ち上げた菰田欣也シェ...

大変大変お世話になったクライアント様が、大阪からいらっしゃるとご連絡がありました。
大阪での仕事中は、とても一人では伺えないお店にお引き回し下さったその方を、前のめりに倒れるまで接待しなくては!! ...

TVでもお馴染みの菰田さんの中華のお店。
カウンターだと皆気さくに話しかけてくれて
カウンターならではのコミュニケーションも楽しめる。

料理も美味しいし、メニューも事前であれば
リクエスト...

食べログBRONZE2023。食べログ百名店2023。赤坂四川飯店にて鉄人陳建一氏の元修行。シェフの人柄は豪快。料理は基本をベースに巧みさが感じられどれも素晴らしい。季節柄多くの上海蟹が使われた。フカ...

2022年1月。東京最終日。
ランチで南青山『4000 Chinese Restaurant』さんへ。
菰田欣也シェフの四川料理レストランになります♪

12時からの予約で入店し、カウンター席...

初訪問

内装はおしゃれな雰囲気！
中華のレジェンドのがシェフのお店ですね！
カウンターで目の前で盛り付けなども行って臨場感もありました。

点心は遊び心があり美味しいです！
フカヒレも...

高級食材たっぷりの1番贅沢なコースを頂きました。


・蛤
・牡丹海老は紹興酒漬け(1番美味しかった)
・フカヒレフォアグラ
・小籠包トリュフ
・牛と蟹
・鮑
・お魚とカラスミ
・...

私の尊敬する菰田欣也シェフの誕生日です、おめでとうございます…熱き料理人魂を体感する中国料理、中国料理の名店「四川飯店」グループの総料理長という肩書きを離れ、30年間の経験を武器に自らの店「4000 ...

広尾・表参道・乃木坂。どの駅からも遠い、なんともいえない場所にあるお店です。花ちゃんズの歌に登場する骨董通りを踏破し、首都高を跨いだ先の路地にあります。

ジョブチューンの審査員でお馴染み菰田シェ...

何杯上海蟹を使っているんだ！
驚愕の上海蟹尽くしでした。

酔蟹のミソが美味しいですね。蒸蟹は丁寧に身を取っていて、たまごがのっています。食べやすい。
この素材からスタートです。

フォア...

上海ガニがオスもメスも充実した時期。
上海ガニコースをお願いしました。

まずはビール。今回は紹興酒率を少し上げたワインペアリングでお願いしました。

素材そのものを味わう、酔っ払い蟹、蒸蟹...