Review list : Sushisai Wakichi

初訪問でした。
メニューはアテから
タコ
ボタンエビ
きんきの炙り
バフンウニとアワビ
太刀魚と水茄子
つぶ貝ともずく、じゅんさい
と続き握りに入りました。

握りはトキシラズ、ア...

札幌円山『鮨菜 和喜智（わきち）』さん
北海道の食材をしっかり使われる江戸前鮨のお店です
北海道ミシュラン2017☆☆

温かいつまみも秀逸です

この日は
「トキシラズ」
脂のりよく...

北海道旅行の際に初めて訪問させて頂きました。
2ヶ月前に予約。
2017ミシュラン2つ星獲得 2023ゴ・エ・ミヨ3トック 獲得されているとの事で心待ちにして行ってきました。

北海道ならでは...

とても心地よくお食事ができました。
この日はお隣の方々が気さくな方ばかりだったので、皆さんと色々とお話ししながら、楽しい会となりました。

味の方は私が特筆することは無いかと。
エビの甘味・毛...

2023年4月28日(金)20時30分〜、3ヶ月半ぶりの訪問。
食べログ 4.28 北海道総合3位
2023 BRONZE
2022 百名店
2017 ミシュラン ☆☆
2023 ゴ・エ・...

本日札幌ランチは3ヶ月振り三回目〜千島海流に乗る飛び抜けた食材とその食材を更に磨き上げるシャリがとても美味しい和喜智さんへ春の食材を楽しみに伺いました(#^.^#)

北海道札幌に飛行機という手段...

2023年3月某日再訪問

日曜日のランチで訪問しました。
札幌の街中には雪がないため歩き易く助かります。

＜ツマミ＞
茶碗蒸し(蛍烏賊＋あおさ)　　　　　　　　かなり美味
水蛸(函館...

閑静な住宅街の中に、風格のある門構え。
緊張して入るとカウンター席のみ。
大将を囲むように座ります。

ランチのおまかせでお邪魔しました。

一品一品のクオリティが高く、芸術作品みたいです...

でっかい牡丹海老に
数の子もホタテもでっっかい

北海道の鮨だねは豪華

海で獲れる桜鱒の握りは当たり前だけど回転寿司のサーモンとは別格だった

冬の北海道は人生初
そんな雪道をお腹い...

北海道円山公園、寿司east百名店、和喜智さんです。
日曜お昼お一人様予約でお伺いしました。今日も満席、予約必須です。一斉スタートなので、遅刻厳禁ですね。
大将、気さくに話しかけてくれるので、楽し...

本日札幌ランチは3ヶ月振り二回目〜冬の北海道で採れた秀逸な食材を楽しみに和喜智さんへ伺いました(￣^￣)ゞ

松皮鰈やきんき、メヌケ、ホッケ、北寄貝
、甘海老、北寄貝、サクラマス、ワカメ、
雲...

大将の仕事が丁寧すぎる、お酒も地元のものを入れており、ペアリングも楽しむことができました。接客もとても気持ちが良い。酢飯の感じも好きです。にぎりだけでなく、一品料理も手が混んでいて、高級割烹のように美...

2023年1月7日(土)20時30分〜、6ヶ月半ぶりの
訪問。

食べログ 4.30 北海道総合5位
2022 BRONZE
2022 百名店
2017 ミシュラン☆☆
2022 ゴ・...

前回からかなりの時間が経過してからの訪問。
前回を印象を一掃する美味さで、魚の質がとても上がっている。
「鮨一幸」、「すし宮川」とも違う「鮨菜 和喜知」の鮨がある。
先2件の予約が取れないからで...

和喜智の田村親方からは、
「いぶし銀」の風格を感じる

北海道の鮨業界の中枢をエリートとして
歩んできた田村親方だが、
なぜか感じるのは「いぶし銀」の風格

昔は、北海道といえば「すし善...

本日は札幌円山公園近くにある日曜日だけのランチタイムには全国各地から訪れるお客さんで賑わう和喜智さんへおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)

北海道にある鮨の名店で日曜ランチ営業して
...

2022年11月某日再訪問

訪問した日は最高気温が11度でした。
数日間で急激に寒くなったそうです。

＜ツマミ＞
松川鰈　　　　　　　　　　　　　　　　　かなり美味
メヌキ　　　　　...

北海道札幌市にあります「鮨菜　和喜智」さんへ訪問しました。
数ヶ月前に運良く18時の予約を獲得できましたので、伺う事ができました。

お摘み
◆牡蠣と鮑の茶碗蒸し
◆松川　鰈
◆函館　水蛸...

本当に美味しいものを求めて全国の店を巡ってます。
今回は札幌の有名店「鮨菜 和喜智」さんへ。

【エリア】
北海道　札幌市中央区

【ジャンル】
寿司

【受賞】
ミシュランガイド...

札幌の円山公園にある鮨店。
休日のディナーで訪問。

ミシュラン二つ星。

BGMはなく、壁の振り子時計がカチカチと静かに時を刻む。

つまみ、にぎり共に北海道近海の幸を余すことなく堪能...