Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday
モダンメキシコ料理
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①地球(2種類のトウモロコシを練った揚物 アボカドディップとトマトのサルサ )
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②サステナブルマグロのアグアチレロホ(浅蜊の旨みとライムの酸味にスパイスを感じるマリネ仕立て )
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③コチニータピビルのタコ(ユカタン半島の郷土料理。豚肉をスパイスと柑橘と共にオーブンでホロホロに焼き上げ、ハバネロソースを添えました。ライムを絞ってお召し上がりください。)
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④甘鯛の鱗焼サルサヴェルデ(和の調理法～松笠揚げ～の技法で調理された甘鯛に、酸味と辛みがあいまった緑のトマト～トマティージョ～をベースにしたソースを合わせて。)
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⑤鹿とナスのモレネグロ(赤身の鹿ロースをじっくりと焼き上げ、ほろ苦さと甘味が特徴の黒いソース『モレネグロ』を合わせて。他では味わえない当店自慢のスペシャリテ！！)
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⑥スープ仕立てのメキシコ風魚介炊込みご飯(メキシコ料理では珍しい炊き込みご飯。海老の旨みを閉じ込めたスープでご飯を炊きこんであります。サクサクのソフトシェルクラブと共にお召し上がりください。)
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⑦お米のアイスクリーム
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⑧ブニェロ(メキシコ伝統揚げ菓子 ）
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
ETHICA（ETHICA）
|
|---|---|
| Categories | Innovative、Mexican、Spain |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6228-7313 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
| Address |
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F |
| Transportation |
4 minutes walk from Exit C9 of Ginza Station 30 seconds walk from Exit 3 of Ginza-itchome Station 2 minutes walk from Yurakucho Station 9 minutes walk from Hibiya Station 5 minutes walk from Exit 2 of Kyobashi Station 5 minutes walk from Exit 2 of Tokyo Station Keiyo Line 145 meters from Ginza Itchome. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、au PAY) |
| Table money/charge |
ディナー時のみ：テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
Seats/facilities
| Number of seats |
16 Seats （ Table 5 seats） |
|---|---|
| Maximum party size | 16people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Sofa seats,With power supply,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Wine,Cocktails,Particular about wine,Particular about cocktails |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Sommelier |
| With children |
Accompanied children must be junior high school students (13 years old or older) or older. |
| Dress code |
Smart casual (tank tops, shorts, and flip-flops are not allowed, but please feel free to wear them as this is Restaurants that values diversity) |
| Website | |
| The opening day |
2022.8.25 |
| Remarks |
① [In principle, online reservations only] Only the elderly, those with detailed requests, or those who wish to make changes will be accepted over the phone. ② From an ethical perspective (reducing food loss), we only procure ingredients for the number of people who have made a reservation, so a cancellation fee will be charged. Thank you for your understanding and understanding. ③For reservations for 7 or more people, please contact ethicaginza@gmail.com. |
食べログでモダンメキシコ料理と思しき新しいお店を発見。
南米料理やペルー料理の進化系は食べた事がありますが、メキシコ料理に限定した進化系のお店は初めてかもしれません。
日本でいうメキシコ料理といえばタコスはじめとするトウモロコシ粉、トマト、アボカド、唐辛子等を使った料理というイメージです。
その進化系というとどの様な料理が展開されるのか、未知の領域に期待が高まります。
さっそく週末夜に予約を取って訪問してみました。
ETHICAコース11000円
①地球(2種類のトウモロコシを練った揚物 アボカドディップとトマトのサルサ )
②サステナブルマグロのアグアチレロホ(浅蜊の旨みとライムの酸味にスパイスを感じるマリネ仕立て )
③コチニータピビルのタコ(ユカタン半島の郷土料理。豚肉をスパイスと柑橘と共にオーブンでホロホロに焼き上げ、ハバネロソースを添えました。ライムを絞ってお召し上がりください。)
④甘鯛の鱗焼サルサヴェルデ(和の調理法～松笠揚げ～の技法で調理された甘鯛に、酸味と辛みがあいまった緑のトマト～トマティージョ～をベースにしたソースを合わせて。)
⑤鹿とナスのモレネグロ(赤身の鹿ロースをじっくりと焼き上げ、ほろ苦さと甘味が特徴の黒いソース『モレネグロ』を合わせて。他では味わえない当店自慢のスペシャリテ！！)
⑥スープ仕立てのメキシコ風魚介炊込みご飯(メキシコ料理では珍しい炊き込みご飯。海老の旨みを閉じ込めたスープでご飯を炊きこんであります。サクサクのソフトシェルクラブと共にお召し上がりください。)
⑦お米のアイスクリーム
⑧ブニェロ(メキシコ伝統揚げ菓子 ）
⑨コーヒー
凄い美味しい料理がどれかと聞かれると、特になく、全体的に無難に美味しいという印象ですね。もともと私はタコスが好きなのでトウモロコシの粉を使った料理は香りが良いので美味しいと感じてしまう。それぞれのソースにはこだわっているとは思います。ただちょっと軽すぎて腹八分目って感じですね。アラカルトも無いので追加もできない。肉・魚の素材とそのソースともに全てサラッとしているので、しつこいのが苦手な人には良いかも知れません。濃厚タイプが好きな私にはちょっと合わないかなぁ。でもシェフの料理の腕はしっかりしていると思います。それだけは言っておきます。