Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
ETHICA（ETHICA）
|
|---|---|
| Categories | Innovative、Mexican、Spain |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6228-7313 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
| Address |
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F |
| Transportation |
4 minutes walk from Exit C9 of Ginza Station 30 seconds walk from Exit 3 of Ginza-itchome Station 2 minutes walk from Yurakucho Station 9 minutes walk from Hibiya Station 5 minutes walk from Exit 2 of Kyobashi Station 5 minutes walk from Exit 2 of Tokyo Station Keiyo Line 145 meters from Ginza Itchome. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、au PAY) |
| Table money/charge |
ディナー時のみ：テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
Seats/facilities
| Number of seats |
16 Seats （ Table 5 seats） |
|---|---|
| Maximum party size | 16people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Sofa seats,With power supply,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Wine,Cocktails,Particular about wine,Particular about cocktails |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Sommelier |
| With children |
Accompanied children must be junior high school students (13 years old or older) or older. |
| Dress code |
Smart casual (tank tops, shorts, and flip-flops are not allowed, but please feel free to wear them as this is Restaurants that values diversity) |
| Website | |
| The opening day |
2022.8.25 |
| Remarks |
① [In principle, online reservations only] Only the elderly, those with detailed requests, or those who wish to make changes will be accepted over the phone. ② From an ethical perspective (reducing food loss), we only procure ingredients for the number of people who have made a reservation, so a cancellation fee will be charged. Thank you for your understanding and understanding. ③For reservations for 7 or more people, please contact ethicaginza@gmail.com. |
中島哲男シェフが腕を奮う洗練されたモダンメキシカン
ETHICA（エシカ）がこの8月にNewオープン☆
エスノ系フュージョン&イノベーティブが大好きな
私としては、さっそく訪問してみました
私の食べ友さん随一の
エスノ系フュージョン大好きな相棒を誘って
中島シェフは、メキシコやニューヨークなどの
一流レストランで腕を磨き帰国しました
ブラックのタトゥーもかっこよいですね
メキシカンをベースに
フレンチや和食などのエッセンスも
繊細にかつ大胆に添えた
シェフのオリジナリティ溢れる世界観に驚かされます
すべてのお皿で
素材の扱いだけでなく、スパイス、ソースに至るまで
丁寧で繊細な手込んだ仕事が感じられ
とても美味しく
新鮮な驚きの連続のディナーとなりました
メキシコ産食材を2日間かけて煮込む
特製ソース「モレ」は絶品
甘さとほろ苦さがメインの鹿肉を
たまらない美味しさに引き上げます
ワインペアリングも絶妙なマッチングで存分に
料理を美味しさを引き出し
トークも時に熱く、時に丁寧に
モダンメキシカンの世界に導いてくださいました
これは絶対的にオススメのレストラン
エスノ系フュージョン、イノベーティブが
お好きな方にぜひ
本日のメニュー
・地球
2種類のとうもろこしペースト
グラナパナードのチーズ、揚げてからオーブン焼き上げ
アボカドディップ、トマトサルサ、カカオチップ
・アグアチレロホ
アサリの旨味を凝縮したソースとトマト
サステナブル完全養殖なマグロ
香辛大根、辛味大根、きゅうり、かぶ、ディル
・コチニーナピピルのタコス
青と黄色のとうもろこし、豚肉ベースに橙の果汁、
赤玉ねぎのピクルス、パクチー、ハバネロのソース
塩気とスパイスが良いアクセント
・甘鯛の鱗揚げ
緑のソースパクチーとライム、唐辛子とトマトベース、
ハーブのオイル、広島県産のマイクロハーブ
・鹿のロースのロースト
九州の鹿肉うちもも、シンプルに塩だけで味付け、
黒唐辛子のソース、ビターチョコレートとバナナのソース
・リゾット
スープ仕立て、海老、たこ、アサリ
玉ねぎハバネロ、レモン、パセリの付け合わせ
・デザート
お米のアイス、ハイビスカスソース、
メキシコの伝統的揚げ菓子チュロス
ごちそうさまでした♪