Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
ETHICA（ETHICA）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine、Mexico cuisine、Spain |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6228-7313 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
| Address |
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F |
| Transportation |
4 minutes walk from Exit C9 of Ginza Station 30 seconds walk from Exit 3 of Ginza-itchome Station 2 minutes walk from Yurakucho Station 9 minutes walk from Hibiya Station 5 minutes walk from Exit 2 of Kyobashi Station 5 minutes walk from Exit 2 of Tokyo Station Keiyo Line 145 meters from Ginza Itchome. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、au PAY) |
| Table money/charge |
ディナー時のみ：テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
Seats/facilities
| Number of seats |
16 Seats （ Table 5 seats） |
|---|---|
| Maximum party size | 16people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Sofa seats,With power supply,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Wine,Cocktails,Particular about wine,Particular about cocktails |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Sommelier |
| With children |
Accompanied children must be junior high school students (13 years old or older) or older. |
| Dress code |
Smart casual (tank tops, shorts, and flip-flops are not allowed, but please feel free to wear them as this is Restaurants that values diversity) |
| Website | |
| The opening day |
2022.8.25 |
| Remarks |
① [In principle, online reservations only] Only the elderly, those with detailed requests, or those who wish to make changes will be accepted over the phone. ② From an ethical perspective (reducing food loss), we only procure ingredients for the number of people who have made a reservation, so a cancellation fee will be charged. Thank you for your understanding and understanding. ③For reservations for 7 or more people, please contact ethicaginza@gmail.com. |
こちらは前々から楽しみにしていたメキシコ料理店♪
予約人数分の調理を行うため、食材ロスは少なめとのこと。ミシュラン2024に掲載されてから予約が殺到したとのことです。ミシュランは喜ばしいけれど、お店側の対応も大変なんだろうと改めて思う次第....
今日は遅めの時間なので、私だけワインペアリング6000円（5種）。そしてETHICAコース11000円♪感じの良いサーヴのお姉さんがお料理、ワインと丁寧に紹介してくれます。
お気に入りだったのが、ペアリング3番目の北イタリア産の『RIO ROCCA Vino Blanco BIO'22』。比較的リーズナブルなテーブルワインですが、お料理との相性抜群！ジューシーなタコスを爽やかでフルーティな香りと軽い喉越しで仲裁してくれる素敵なワイン！気軽な飲み心地なのにブドウの味わい深さ、タンニンの心地も絶妙な具合の優秀なワイン。
これは私好み...！自分でも買おう。でもあまりの飲みやすさに飲み過ぎ注意⚠️...
お気に入り料理
・ラハスコンケソのタコス
豚肉と青唐辛子をチーズ乗せて焼いたものをトルティージャに包んで頬張ります！当然にうまい。2種の小さめトルティージャでいただきます。トルティージャのとうもろこし感がすごい。
・ノドグロとメキシコ風炊き込みご飯
高級魚ノドグロのトロッとした油と僅かな酸味の効いたトマトサルサ、魚介の出汁で炊き込んだご飯（リゾット風）を一緒に味わいます。これはヒット！あと3杯くらい食べたかった、、、お願いしたらおかわりくれたんだろうか...
以下、詳細メニュー
◉冬の地球
ホクホク感触で美味しい
◉白子のアグアチレ 大和橘の香り
白子のまろやかさと柑橘の香り、パクチーやスパイシーな香味がマッチして、えもいわれぬ多幸感。
◉ラハスコンケソのタコス
豚肉と青唐辛子をチーズ乗せて焼いたものをトルティージャに包んで頬張ります！
◉ポソレブランコ
メキシコの伝統的スープ。あっさり癖なく、それでいて豚骨の旨み！あったまる嬉しいスープ
◉鴨とカリフラワー、大地の薬膳モレ
このソースがすごかった！薬膳というからに、非常に多くの薬草やスパイスを使った複雑を極める味わい深いソース。薬膳案内を見ると、コリアンダーや八角、なつめ、クミンなどなどたくさんの隠し味。最後に鼻に抜けるビターチョコレートっぽい香りが面白い。
◉ノドグロのメキシコ風炊き込みご飯
魚介の旨みが凝縮した汁をお米が吸っている。
◉アロスコンレチュとお米のブニュエロ
お米中心に作られたデザート。美味しい！
◉コーヒー
シェフの料理やお店コンセプトの案内も心温まりました！３ヶ月ことくらいにメニューも変えていくとのことなので、またお邪魔したいです！やっぱりお米よね！