TAPAS（タパス） ＠ マンダリンHotel : Tapas U Morakyura Ba

さて、この日は前々から話題に上ってた、'09年から★獲得したエルブジ料理の
お店は、マンダリンのORIENTALLOUNGEの中心に位置する
カウンター７席のみの「TAPAS（タパスモラキュラーバー）」

料理はお任せ（２時間制）のみ！４杯グラスセット（¥7,800円）を選択。
勿論パフォーマンスが逐一アリで、ｗ　７人が一列・同時に料理進行されてきます。

昔、化学部（高校）＆生化学Labo（大学）のドラミには、超・懐かしいメスシリンダー
なんか↓お目見えし・・・しかし普通の人は食欲湧くのかな？コレ見せられて。ｗ

とりあえずNVHenriotBlancSouverainPurChardonnay
　　　　（アンリオ　ブラン　スーヴェラン　ピュール　シャルドネ）・・・と共に、

・食前酒：シソとウォッカとゼリー。　　　
・パフ：（トマト＆パルミジャーノ）。
・マンチェゴとリンゴ：↓薄いシガール様の生地の中にリンゴシャーベットがin★

そして、いかにも怪しげっ！注射器を逆さまにして、中から緑色の液体を１滴ずつ
滴り落とすと、アルギン酸を用いて作るは、人工の海ブドウちゃん？！ｗ

2008SauvignonBlancCloudyBayVineyards（Marlborough,NZ）
・うにと抹茶：棒状のリンゴ入り。コレは一体何を意味してるのやら？

そして先ほど目の前で作られた即席？海ブドウが上に盛られた・・・
・海と森：　若筍となめこ・じゅんさいが森の食材。ｗ　下には青柳・ワカメもin★

2006Santenay1erCruBeaurepaireOlivieｒ
（サントネーボールベールオリヴィエ）　　

・赤：リュヴァーブ・ざくろフランボワーズにローズヒップの真っ赤っかな１皿。ｗ
・鴨のカラメリゼ：　肉は旨し。　　　　　　　　2001Ch.Candale（カンダル）
グリンピースのピュレと苺のジュレ。↑キヌアでパスタ？ナッツ？を板状にアレンジ。

・ひらめとクレソン：クレソン＋ベーコン＋アーティチョークにフキノトウのソース。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブラックペッパーとレモンで仕上がった泡が上から。
・炭火焼牛肉：　デーモン小暮も食後が★真っ青！ならぬ、真っ黒な唇になりそ。ｗ

しかし火入れ・脂のノリ具合・柔らかさは最高に美味しいッス。んで、ココでまた
マジックShow★何も入って無いシェーカーを降り入れる真似だけして供される↓

実はストロー内に、チョッとした液体が詰まってたんですネ。中身覚えて無いけどｗ
オマケに最初に頂いたMenuと、かなり出てくる料理が前後しちゃっておりますが…

・うなぎ、パイナップル、味噌：　もぅ料理と言うより食材名だけ書かれてる？ｗ
　　　　鰻の西京焼きに、焼かれたパイナップル　それに＋アボカド＋オレンジ添え。

・ショーロンポー：↓と名の付く仔羊のラムチョップ↑は切れば、なるほど、の品。
肉汁と共に表に出（いずる）は、中に詰められたサツマイモとピスタチオのピュレ。
そして、コレも★星付きフレンチでの流行りですネ。↑・味噌汁。↑プルンと１口で。

・桜：ドライアイスのような煙モクモク！「スグに食べてください！」と言われ焦って
食べるも、ドラミはこの隣のマダムのように、鼻から↑白い息は吹けず、残念っ！ｗ

・黒トリフ：　一見どデカぃトリュフですが、炭をまぶしたトリュフチョコレート★
・龍の髭（わた飴）。・エアチョコ。　・オリーブオイルグミ。　・ベーコンクッキー。
色々乗っかってますが、ドラミ↑このマンダリンの（小さぃ）台が欲しいんですょね。ｗ

・フルーツ：・・・といっても、あのぉ〜・・・レモンやライムが乗ってるんですが・・・

なんて、ドラミこのトリックはTVで見たことあるから知ってるんですが、この珍しい？
↓「マジックフルーツ」とやらを口に含んで、２・３分後に酸っぱいものを食べても、

酸味は感じず、甘く感じてしまうというトリック。酸っぱいレモン丸齧りするドラミにゃ
ドッチでも良いって言っちゃぁ〜お終いなんでしょうけど、そこで。ｗｗｗ

---本日の明瞭会計---お連れさんの３杯セット含めまして、２名で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計）¥４万9,335円
むぅ〜・・・確かに珍しい化学実験みたいな
マジックShowが目の前で繰り広げられてくのは楽しいんだけど、テンポ早いし、
（２時間制で追い出す為）ｗ、ワインや料理を、つまり食事を楽しむ場所では無い。
怒涛のような２時間が過ぎた後に残るは、軽い疲れと、多少の空腹感だとか。（笑）。
まぁ、コノ日はこの日で、お隣のマダム２人組（静岡からいらした）と、香港からの
家族連れと仲良くなって、ソレこそ写真も食べるのも喋るのも忙しくて、、、はぁ・・・ｗ

今夜もご馳走様でしたぁ〜とりあえず話の種に、…てノリならOKか？