Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Specialities
Food
【茶湊流水】お茶とデザートが織りなす新しいおもてなしの形
Chef
田中俊大シェフ─パティシエの視点から日本茶の魅力を表現する匠
Space
無駄を削ぎ落した飾らない空間に、茶を表す緑の差し色が映える
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Review
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Review 289casesFollower 274PeoplePick-up reviews
日本茶を織り交ぜたデザートコース専門店「VERT」 | じきの食歴
日本茶を織り交ぜたデザートコース専門店「VERT」 神楽坂からちょっと横道に入った、さらに路地裏にある日本茶を織り交ぜたデザートコース専門店「VERT」。 席数はカウンターのみ５席（１１月より６席に増やすとのこと）で、１２時と１５時からの２部制という狭き門。 完全予約制で、2022年3月12日...Find out more
2022/10 Visitation
1times
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Review 5,368casesFollower 7,063People鬼才が運ぶ、茶摘みの香り
毎月、定例で通わせていただいているこちら。 4月は、地方でのイベントがいくつかあり、 神楽坂のお店は休業でした。 なので、2か月ぶりのコースです。 イベ...Find out more
2024/05 Visitation
21times
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Review 171casesFollower 90Peoplevertのアシェットデセールは、好みど真ん中のデセールばかりです #vert #茶湊流水 1、2枚目の柑橘＋羊羮は、口の中で粒がプチプチ弾ける食感がとても好きだった 3枚目...Find out more
2024/05 Visitation
6times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
VERT（VERT）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
|
| Reservation Availability |
Reservations Only
ご質問ご不明点、お問い合わせ窓口は |
| Address |
東京都新宿区津久戸町3-19 DeLCCS神楽坂津久戸町 2F-A |
| Transportation |
8 minutes walk from Kagurazaka Station, 7 minutes walk from Iidabashi Station 388 meters from Iidabashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
6 Seats （ 6 seats at the counter） |
|---|---|
| Maximum party size | 6people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed There is a coin parking nearby. |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| The opening day |
2022.3.12 |
| Remarks |
Please make reservations through Table Check. If you have any questions, please contact us via DM on VERT Instagram @vert_jpn. Thank you. |
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Food 【茶湊流水】お茶とデザートが織りなす新しいおもてなしの形
デザートコース「茶湊流水」は、物事に執着せず、成り行きに身を任せる「行雲流水」という言葉に由来します。様々な事象を自然体で受け入れ、お茶でおもてなしをしたいという気持ちを込めました。毎月茶畑を訪れ、生産者と交流し、五感で感じた情景をコースに落とし込みます。フルーツは日本全国から旬のものを厳選。発酵させることで、砂糖をできるだけ使わず、素材本来の繊細な味を最大限に引き出しております。
Chef田中俊大シェフ─パティシエの視点から日本茶の魅力を表現する匠
1989年福岡県生まれ。六本木のモダンフレンチ「ジャン・ジョルジュ東京」や上野毛のデザート専門店「ラトリエ・ア・マ・ファソン」でシェフ・パティシエを務めた後、日本茶の魅力に開眼し、2022年3月、神楽坂に「VERT」をオープン。お茶とデザートがひとつに溶け合う珠玉のコース「茶湊流水」には、田中シェフの研ぎ澄まされた独自の感性と矜持が滲みます。今も茶畑へ毎月足を運ぶなど、精進を怠ることはありません。
Space無駄を削ぎ落した飾らない空間に、茶を表す緑の差し色が映える
店内はモノトーンを基調としたスタイリッシュな空間。黒と木材の色を生かした飾らないデザインに、お茶を連想させる緑の差し色が映えます。緑は平和を表し、ここで過ごす時間が、和やかで愉しいものになるようイメージしました。至る所に飾られた茶碗・茶杓・茶筅などの小道具も、この空間には欠かせません。ゆったりとした設えのカウンターが6席。調理風景を目の前で眺めながら、次の一皿を待つ時間の心地良さもまた格別です。
日本茶とデザートが溶け合うように奏でる2つでひとつの世界観。珠玉のコース「茶湊流水」を堪能
神楽坂の路地裏で、日本茶を軸に発酵を織り交ぜた「茶湊流水」をご提供しております。茶畑を訪れた時に感じた情景を落とし込み、旬のフルーツが持つポテンシャルを最大限に引き出した魅惑の一皿。オーナーシェフ田中が自身の感性を大切にし、「何を個体にして何を液体にするか」を考えながら、毎月のコース内容を決めております。無駄なものを削ぎ落したスタイリッシュな空間で、ゆっくりと愉しいひと時をお過ごしください。
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