Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sio
(sio)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Wednesday
ここにしかない景色
きっかけは、専門料理という雑誌でした。レストランの収支管理ってタブーっぽい雰囲気があるのと、公表したところで誰も得しないので、表立てているお店ってあまりないように思います。その雑誌でレストランの収支管理を特集していて、その中で料理の原価を公表していたのは何とも衝撃的でした。こちらのお店のオーナーシェフは、料理の原価を公表してはいませんでしたが、お店に対する哲学や開店費用を公開していました。それでざわっとしたtwitterのツイートに対して、オーナーシェフが「一度食べてみて」と挑発していて。ずいぶん攻める方だなという印象で、それで逆に一度食事してみたいと思っていました。大体、モダンフレンチのお店でリピートしたくなるようなお店ってあんまりないし、違うとしたら何が違うんだろうと考えていました。それと、先日行ったmarutaのソムリエの印象が良かったのですが、その方がsioの前身のGrisでこちらのオーナーシェフと一緒に仕事をしていたらしく、そういう意味でも気になっていました。
お店は代々木上原駅から歩いて５分ほど。路面側は一面ガラス張りのカジュアルなお店です。テーブルも椅子もカジュアルな感じで、カトラリーは流行りのテーブルの引き出しに入れておくタイプ。おしぼりとか備品関係もこだわって良いものを使っていて、わかる人なニヤリとする感じなんでしょうか。ランチコースに、物は試しでアルコールのペアリングコースをお願いしました。
一品目の出汁は本当にうっすらとした出汁で、やっぱり洋食の人が出汁を取っても大して美味しくないでしょ、という感じ。やっぱり大したことないのかな、と思っていましたが、終わってみるとメインのカツレツに向かってボルテージが徐々に上がっていくような、計算されたコースでした。パスタも美味しかったです。貝殻状のパスタ、コンキリエに旨味強めのナス入りミートソースが良く絡んで美味しい。カツレツって意外に難しいんですよね。一番はやっぱり火入れかな。今回のカツレツは、ジューシーさを保ったベストな火入れだと思います。店名よろしく塩で食べる岩中豚のカツレツには、感動がありました。アルコールのペアリングも、山廃の日本酒のような変化球もあり、バルバレスコのような定番もあり。こちらもなかなかエキサイティングでした。
帰る間際、シェフから今回のコースの意図について教えてもらいました。食べてるだけだと、料理の良さを言語化するのってなかなか難しいので、とても興味深くお聞きしました。お店のコンセプトやお店としての事業展開もお聞きして、いろいろ手探りなのに意欲的だなという印象でした。後で知りましたが、実はシェフは教員免許を持ってるくらいの知性派のようで。なので手あたり次第なのではなく、きっと明確な意図をもって話を進めているのかなと思います。ただ、多角経営を進めると、本業がおざなりになることはよくあることで。ぜひまたお店で食事して、いろいろお話が聞けると楽しそうかなと思います。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sio（Sio）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine、French、Italian |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6804-7607 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
ご予約はTablecheck又はOMAKASEをご利用ください。 |
| Address |
東京都渋谷区上原1-35-3 |
| Transportation |
Go straight through the ticket gates of Yoyogi-Uehara Station, turn right after exiting the East Exit, and go up the hill for about 30m and it is on the right side. Opposite Shibuya Uehara Post Office. Next to Kushikatsu Tanaka. 228 meters from Yoyogi Uehara. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
10%頂戴しております。 |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats （ We will accommodate a maximum of six people.） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables There is an ashtray outside the entrance. |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,BYOB,Sommelier |
| With children |
Kids are welcome
For guests with children, we will only serve children who can eat course meals at lunch and dinner. |
| Dress code |
None *Please refrain from wearing strong perfume |
| Website | |
| The opening day |
2012.11.19 |
| Remarks |
◎If you are late or not ready for your reservation, please contact us in advance. Depending on the situation, we may ask you to change the reservation time or refuse your reservation. ▶The seating time is 2.5 hours for both lunch and dinner. ▶For guests with children, we will only serve children who can eat the course for lunch and dinner. ▶Please note that we may not be able to accommodate your request for seating. ▶We ask about food allergies and dislikes. If you do not inform us at the time of reservation, we may not be able to change the reservation on the day, so please understand in advance. *Depending on the course, pigeon, lamb, duck, etc. may be prepared as the main dish. ▶If we are unable to contact you after 1 hour from the reservation time, we may have no choice but to cancel the reservation, so please be sure to contact us if you are late. ▶For reservations of 5 or more people, please contact restaurant directly. ◆Cancellation policy◆ Cancellation and reduction in number of people 50% of the meal price from 2 days to 24 hours before the reservation date and time Within 24 hours of the reservation date and time 100% of the meal price *Cancellation, reduction in number of people, and change of reservation time are accepted by phone. Depending on the reservation status on the day, we may not be able to accommodate changes. |
| PR for restaurants |
A food movement starting from Yoyogi Uehara. Pioneering a new era for Restaurants.
Doing what you love for a living. Chef Toba Shusaku is an up-and-coming chef who is revolutionizing Restaurants industry. He served as the chef at French cuisine "Gris" in Yoyogi-Uehara, and opened "s |
何かと話題のsioへ行ってきました。以前、専門料理でシェフの記事を見たきっかけで、ランチで利用して以来です。リピートしていないのは、場所が悪いんです、場所が・・・。赤い本に評価されて以来、予約の取りにくいお店という印象で、実際に予約は取りにくかったです。ただ、予約と言ってもネット予約ができますし、他のお店同様に直前キャンセルが出るので、マメに見ていれば予約できるような感じです。
実はこのときとても体調が悪くて、まず例のアレで味がわからなかったので、評価なし。ただの記録です。それと時間が余っていたので近くの銭湯に行ってからお店へ行ったのですが、おかげで長丁場の食事で眠くなりました笑。バカですね。少量多皿の三ツ星レストランで食事中に寝てしまった方がいるという逸話を、笑えなくなってしまいました。今回はお酒のペアリングをお願いしていたので試してはみましたが、お値段の割にラインナップがどうにも微妙で。メインがロワールシノンですし。グラス数が増えると単価を下げざるを得ないので止むを得ないのでしょうが、こういうワインセレクトは好みじゃないんですよね・・・。ワインって、せっかく相性によって味わいが変わるお酒なわけですし、グラス数を減らして良いワインを選んでもらった方が嬉しい気がします。
お店の事情はいろいろありましたが、客層的には私のようにミーハーな方はおらず、カジュアルユースの方が多そうな感じでした。そういえば以前はメニューの紙やお土産の箸をもらえたのですが、今回はそういった気遣いのようなものはありませんでした。スタッフのサービスに違和感は感じませんでしたが、こうなってしまうとシェフの哲学を徹底しにくくなるので、客としては少し残念な気もしました。