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口コミ・お店の情報に「牡丹海老」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 25 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...・竹炭を練り込んだパン ◎小石に似せ、小石に混ぜて出す演出が最高。 ・カペリーニの冷静パスタ ◎キャビア、白魚、ボタンエビを混ぜ、ビーツ...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
ジョンティ アッシュ
白金台の隠れ家フレンチレストランで全てが調和された最高の食事体験を
27896人
...ロブション出身シェフとしては一番好きな店 昼再訪 内容は以下 コニャックで酔わせた牡丹海老のタルタル ガレットのクルスティアンと根セロリのボンボン...今回のアミューズは酔っぱらい海老をイメージした牡丹海老のタルタル...
...毛蟹 身がぎっしり詰まってます♪ ＊季節のお造り ・シマ海老 ・北海道噴火湾 ボタ海老 刺しと握りで♪ 大好きな大好きなボタン海老♡ こんなに甘くてねっとりしていて...
...ムラサキウニ） 牡丹海老 ホッキ貝 イワシ 穴子 ●〆...青柚、梅肉、海苔 ◆九平次 ◇北寄貝炙り、酢橘○ ◇牡丹海老、酢橘、 ◇馬糞と紫雲丹の丼 ◇穴子ツメ、山椒○...特に握りで印象的だったのはボタンエビ！ 数日昆布を置いて寝かせており...
...これがアルゴリズム(方程式)…？ 前菜 ⑴牡丹海老 熟成黄色ワイン バルーン 牡丹海老を熟成ワインに漬けたもの。 ちょっと和食っぽい印象。 ⑵鶉...4 明石の鰆 8kgUP 凝縮鳩出汁 熟成 ノンアルペア 牡丹海老 牡丹海老の出汁 5 烏(カラス)のパイ包み フォアグラ ソースマデラ...
...クリーミーな肝のソースが心地よい。 閖上（ゆりあげ）の赤貝にボタンエビ。ゆうべの「猪股」でもそうでしたが、高級な鮨屋は閖上の赤貝を珍重するきらいがある。個人的にはそれほど好きなタネではないので、何ならボタンエビをダブルでもらえたほうが嬉しいかも。...大きな北寄貝は、炙って甘みが出ていて、お酒進みます。 ボタン海老は...
...唸るほどの美味しさ。 ⚪︎カッペリーニ 蕗のとうと牡丹海老のカッペリーニ。フルーツトマト、昆布、アサリの出汁、魚醤を合わせたソースで。牡丹海老は昆布締めに。色んな旨味が合わさっててすごい。 ⚪︎モンブラン...幅広のロングパスタ「パッパルデッレ」 この日はそら豆、牡丹海老...
...幸せ気分に浸れる嬉しい一貫。 ⑩牡丹海老 舎利の上でご立派にそり上がってる牡丹海老 島津大将が付け台に握りをフッと置いて 手を離した瞬間に牡丹海老が生きてるみたいに 尻尾がフゥ〜ッと沈むんですよね...
...繊細な甘みが。 ◇お造り ・鯛、明石 ・赤貝、ゆりあげ ・泥障烏賊。神奈川 ・牡丹海老 液体塩と醤油と山葵で。鯛の食感がいい。牡丹海老は下味が施してあるような。 ◇揚げ物 虎杖・タラの芽・芽ねぎと青柳と小柱の海苔巻き...■見事なお椀 ■若田碗 ■お造り、おかひじきを添えて ■お造り全景 ■牡丹海老...
...■車海老 長崎 ■穴子 羽田 ■玉子 ■白身魚のあらと、牡丹海老の焼いた頭を出汁にした味噌汁。 ■大人のプリン。...これをつまみながら、先ほど登場したあのワインを口にして～。 ■牡丹海老 北海道 3日間熟成させた牡丹海老...
...個人的にはシャリは堅めが好きなのですが、少し堅すぎなようで、 トロやボタン海老、ウニと言った柔らかいネタとの組み合わせだと、 バランスが悪くなってしまいました。...此れが酢の締め方が絶妙でさっぱりしていて美味しかった ボタン海老 海老は大ぶりでめちゃ海老の甘みが濃厚で口の中でトロける感じでめちゃ美味しかった...
...キラキラないくら 牡丹海老の頭をカリッと揚げておつまみに 今日のネタの一部です。...マグロ関係も美味しそう～～～！ こちらのにぎりも楽しみ！！！ 牡丹海老 北海道島牧のプリプリな牡丹海老...
...先付からやられました。ボタンエビをトゥルントゥルンに練った山芋でくるみ、上にボタンエビの卵を載せてあります...・玉子豆腐 濃厚なめらかで玉子の旨み 裏ごし ・車海老 ・牡丹海老の卵 緑 □2 お椀 ・鱧の真薯...
...まずは塩味、筍の甘みがめっちゃ感じる！タルタルとキャビアもめっちゃ美味しい！ 島エビとウニのフラン、葉っぱオイル 島エビは牡丹蝦を超えた甘みで...
...■煮蛤 ■煮こごり ■真鯛昆布締めと縞鰺 ■蒸したてあん肝 お塩で ■蛍烏賊 ■白魚卵とじ ■アサリの酒蒸し ■コハダ ■ボタンエビ ■...
...・蕪蒸し甘鯛 ・スミイカ ・金目鯛 ・ホタテ ・鰯 ・本マグロ ・ボタンエビ ・雲丹 自家製ラーメンも通販で購入できるので是非！...・蕪蒸し甘鯛 ・スミイカ ・金目鯛 ・ホタテ ・鰯 ・本マグロ ・ボタンエビ ・雲丹 自家製ラーメンも通販で購入できるので是非！...
...旨味が重層的で脂のバランスもよい。 酸味が甘味を引き立てる牡丹海老の昆布じめ、...■貝紐の炙り ■真鰹味噌幽庵焼き ■鰹漬け(煮切り) ■牡丹海老(煮切り) ■炙り黒ムツ(煮切り) ■中トロ(煮切り)...格別。 立て塩して二日寝かして甘味が濃厚に引き出した牡丹海老はシャリとの一体感が素晴らしい...
...シノワでのお食事の幕開けを飾る春巻きです！ 【牡丹海老の蒸し餃子】 牡丹海老に発酵トマトと百合根ともちを入れて。 薄焼き卵の餃子。...▪️頂いたもの▪️ 【春巻き】★ 【牡丹海老の蒸し餃子】 【黒鮑のおこわ】★★...
...みょうが、しょうがで和のソースに。 銚子漁港 “牡丹海老” 落花生 キャビア ボタンエビ、サザエなど甲殻類のジュレ。一番下と上が落花生のソース。 群馬...酸味のあるさっぱりしたソースと相性抜群。 ◯千葉銚子“牡丹海老” バターナッツ キャビア スペシャリテです...
...・削り節の一番出汁 ・イクラの出汁醤油漬け ・三陸の黒アワビを使ったアワビ粥 ・タマゴを菊の花に見立てた碗 ・ボタン海老、剣先イカ、カツ...
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