공식 정보
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2020年6月の夜です.
京都での仕事もすっかり片付けて今回の京都出張で1番楽しみにしていたお店に来ました. 鹿児島時代はモダンイタリアンとして名を馳せたお店が京都に移転しイノベーティブ・ジャパ...
2020年6月。京都のCAINOYAさんへ。
鹿児島時代に一度ランチで利用した事があり、ガストロバック
を駆使したイタリアンというイメージだったのですが、調理の
手法は継承しつつ、更にガストロノ...
京都闊歩④ 鹿児島以来6年ぶり、京都に移転「カイノヤ」はさらにパワーアップ〜〜〜♪
2020.06.21
6年前の夏、食べログを始めた直後に
"鹿児島・宮崎食べログの旅" を計画して真っ先に予約したのが
モダンイタリアン「カイノヤ」でした〜♪
12時半から一斉スタート...
日本を代表するガストロバック(GASTROVAC、略してGV)の匠、塩澤シェフが鹿児島から京都へと移転され、CAINOYAの第二章の扉を開かれました。
予約の取れない貴重なお店のお食事会に参加さ...
2019年末にオープンしたビルらしいのですが行くことなくて今まで放置してました。
このお食事のために入ったら割と楽しいところですね。
お店は右の遅いエスカレーターから入ります。
河原町通りに面し...
本日は、4ヶ月振りにガストロバック料理を堪能することの出来るお気に入りのカイノヤさんへおまかせコースを食べに伺いました(。・ω・。)
気圧をコントロールすることで色々な味を
素材の細胞の中に浸...
京都河原町『CAINOYA(カイノヤ)』さん
鹿児島の地で全国からお客さんを集めていたガストロバック・イタリアンの名店です
2019年12月に京都に移転
ガストロバックを使ったジャパニーズ・...
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いい...
京都市内に店を構える「CAINOYA」さんに伺いました。
完全予約制の予約困難店です。
近くには、京都を代表する鴨川が流れています。
アクセスは、京都河原町駅より徒歩3分、祇園四条駅より徒歩7分...
鹿児島のCAINOYAと言えば食通の間では知らない人はいないぐらい有名なお店であった。私自身も鹿児島に足を運び、2度ほどお邪魔させて頂き「できれば通いたい」、と思うぐらいの美味しさと居心地のよさであっ...
鹿児島の時から大好きなこちらのお店(*^。^*)
塩澤シェフのお料理も、奥様の接客も、娘さんの作るクリスタルサラダも大好きでした☆
京都に移転する話が伸びに伸びて、昨年12月にやっと京都に移転しま...
素晴らしい料理を味わいました。他にはないです。
鹿児島から移転された「CAINOYA」さん
存在は知りつつも利用経験がなく今回初めての利用となりました。
こちらを利用する多くの方はご...
本日京都ディナーは、鹿児島から移転オープンして間もないガストロノミーを実践するカイノヤさんへおまかせコースを食べに伺いました(。・ω・。)
鹿児島時代に二年連続で食べログアワード
シルバーを取...
統一された世界観。ハイセンスな内装。
鹿児島から京都へと拠点を移し、いつしか話題になっている。かなり期待をして訪問する。
ガストロバックというイノベイティブな調理手法をベースに独特の世界観を表現し...
じゃがバタのスープ、デザートが美味しかったですが、その他は記憶にほとんど記憶に残らなかったです。
ガストロバックを使った調理法で有名ですが、あまりその優位性を感じられなかったのが正直なところです...
점포명 |
移転Kainoya(Kainoya)
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장르 | 이노베디부 요리 |
주소 |
京都府京都市下京区河原町通四条下る2丁目稲荷町318-6 グッドネイチャーステーション 2F |
교통수단 |
교토 가와라마치 역 도보 3분 기온 시조 역 도보 7분 교토 가와라마치 역에서 141 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥50,000~¥59,999 ¥30,000~¥39,999 |
예산(리뷰 집계) |
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 수 |
13 Seats ( 카운터석과 개인실 모두 최대 13석) |
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개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능 개인실 이용료 5,500엔(부가세 포함)/실을 받고 있습니다. |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인~50인 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
가능 GNS와 다카시마야 주차장 공유 |
음료 |
엄선된 와인 |
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요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
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가게 홍보 |
CAINOYA는
고도 교토의 땅에서 일본식의 장르를 넘어, 요리는 물론 공간, 접시에 이르기까지 독자적인 해석으로 「일본」을 표현하는 식 체험을 제공하고 있습니다. 독자적인 화입법, 투입에는 최첨단의 조리 기기를 구사하면서, 마무리는 치화에 의한 디지털과 아날로그의 융합, 그리고 비드 프로(가스트로백)를 구사한 에시컬한 투입. 엄선한 재료의 본질을 최대한 활용한 한 접시에 |
ご予約方法はomakaseというサイトから予約ができます。
1週間前程度であれば日には選べる印象。
こちらの店舗はガストロパックという機械を用いて、食材に水分や味を注入されている料理が出てきま...