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평점에 대하여
에도 앞의 진수를 지금 전하는 잡기. 진화를 계속하는 장인기와 세심한 세심함으로 매료시키는 정통파 에도마에 스시.
4.71
769
지역이라는 가로축과 계절이라는 세로축. 그 교차하는 순간을 맛보는, 일기 1회의 일본 요리.
4.69
292
늠름한 일본식 공간에서 행동하는, 소기미 좋은 치응의 옷에 싸인 극상의 “튀김”
4.67
401
인왕문에 오픈 했습니다 「도인」입니다. 아무쪼록 잘 부탁드립니다.
4.65
206
소재의 맛을 극한까지 이끌어내는 일본 요리의 장인.
4.64
230
명점의 영혼을 계승해, 극상의 물고기에 기교를 다하는 현대 에도마에 스시의 미래
4.63
500
일본의 미의식과 동 셰프의 독창성이 빛나는 세련된 스페인 요리.
387
눈 같은 얇은 옷 속에 소재의 맛을 응축. 튀김 이라는 조리법의 바닥 모르는 가능성을 전하는 명점.
4.62
234
쿠베에, 스시 장인을 거쳐 약관 33세로 독립. "잡아"를 고집한 새로운 세대의 스시 (초밥)
4.61
756
456
일본문화의 깊이에 접하는 요리나 그릇, 마음을 다한 무로레──교토를 무대로 계속 진출하는 일본 요리 요리점
4.60
188
아름답고 정중한 소작과 열정이 만들어내는, 주옥의 주먹. 세계가 인정한 스시의 잔잔한 여운에 잠긴다.
4.59
1053
창업 쇼와 14년. 마치 가이세키 요리처럼 완성된 ‘규슈마에’의 일관으로 사람들을 매료한다.
748
시가의 명점 「시노하라」가 긴자에 진출. 계절의 미각을 박은 絢爛 호화로운 8치에 가슴이 울린다.
4.58
997
일체의 타협을 허락하지 않는다. 스시에의 한결같은 정성과 정열이 세부에까지 머무는, 주옥의 주먹이 여기에.
383
사리와 종의 온도를 1℃ 단위로 바꾼다. 질리지 않는 탐구심에 압도되는, 맛을 다한 궁극의 일관.
4.57
698
소재의 맛, 향기, 제철을 최대한 전하고 싶다
255
소재가 숨기는 잠재력을 이끌어내는 궁극의 빼기 요리. 그야말로 후루타 유키 요리사의 진골정.
166
4.56
369
알프스의 풍부한 풍토가 자라는 자연의 은혜를 즐길 수 있습니다. 일본의 아름다움을 만지는 마음 따뜻한 공간에서 사계절의 맛을 만끽
211