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명점에서의 수업, 화제점의 시작을 거쳐 신바시의 골목 뒤에서 독립. 중매나 어부의 생각과 함께 송어를 잡는다.
긴자의 은신처 가게에서 엄선된 재료의 스시 (초밥) 할인이나 소믈리에 엄선의 페어링을 만끽. 개인실 있음
전통의 기술을 다한 정통파 에도 마에 스시 에도 마에 스시의 계보와 혁신적인 주먹이 만들어내는 궁극의 일관을 지금에 전한다
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