코스 목록 : Shinka（ShinKa/シンカ） - 노기자카（중화 요리）

【初夏コース】ゲストを魅了する新華のフカヒレスペシャリテは気仙沼産「フカヒレ背ビレ」と「大長茄子」の《湖南風酸辣煮込み》と季節の食材を堪能※5/15～8품

【コースメニュー】5月15日～7月下旬迄の内容です ・一口の口福・広東叉焼とブルーチーズ ・前菜「華の彩り・怪味鶏風」地鶏に季節野菜のマリアージュ ・【金華ハム】と【干し貝柱】の湖南風肉団子蒸しスープ ・【大海老】のカダイフ包み揚げ　海老味噌ソース ・気仙沼産【フカヒレ背鰭】の【酸辣湯】煮込み ・【オックステール】の黒酢煮込み ・新華式【麻婆豆腐スフレ】 ・季節のデザート ・プティフール

【ヌーベルシノワコース】フカヒレスペシャリテは極上の上湯と最高級金華ハムが染み込んだ贅沢な味「気仙沼産フカヒレ尾ビレ」と「金華ハム」の《上湯煮込み》を満喫※5/15〜9품

【コースメニュー】5月15日から7月下旬迄の内容です ・一口の口福・広東叉焼とブルーチーズ ・前菜「華の彩り・四川式怪味鶏風」 ・湖南風「メロンの器」の肉詰め蒸しスープ ・鮎とバジルの揚げ春巻き　その肝ソース ・気仙沼産【フカヒレ尾鰭】と【金華ハム】の上湯ソース ・山形県産【黒毛和牛サーロイン】の炭火焼ステーキ ・新華式【麻婆豆腐スフレ】 ・季節のデザート ・プティフール

【ぶっとびスープ(佛跳牆)コース】フカヒレスペシャリテは「気仙沼産フカヒレ尾ビレ」と《トリュフ煮込み》　ナマコやアキレス腱など17種の中国高級乾貨のぶっとびスープの特選コース※5/15～9품

【コースメニュー】5月15日～7月下旬迄の内容です ・一口の口福・広東叉焼とブルーチーズ ・前菜「華の彩り・四川式怪味鶏風」 ・ぶっとびスープ 【佛跳牆】 ・【鮎】の丸ごと揚げ　ピリ辛甘酢ソース ・気仙沼産吉切鮫尾びれ【フカヒレ】と【トリュフ】の姿煮込み ・特選黒毛和牛【A5山形牛フィレ肉】の炭火焼ステーキ ・新華式【麻婆豆腐スフレ】 ・季節のデザート ・プティフール 中華の高級食材を代表する乾貨を使用したシェフのおまかせコース　 フカヒレのエンガワや坂田鮫の天使のほっぺに高級ナマコなどの 乾貨15種類以上で作るぶっとびスープ（佛跳牆） コラーゲンの宝庫・吉切鮫フカヒレなど贅沢なコースです！

【希少高級乾貨づくし】フカヒレスペシャリテは「希少青鮫フカヒレ」と「３種の乾貨」の《上海風醤油煮込み》　ウバザメと魚の浮袋入りぶっとびスープ　吉浜産干し鮑の姿煮込みなど　贅の極みコース※5/15～9품

【コースメニュー】5月15日～7月下旬迄の内容です ・一口の口福 ・前菜「華の彩り・四川式怪味鶏風」 ・希少☆【ウバザメ】入りぶっとびスープ“佛跳牆” （29種類ほどの希少乾物で作った極上蒸しスープ） ・希少☆吉浜産【干しアワビ】の姿煮込み ・希少☆青鮫尾びれ 【フカヒレ】と【3種の乾貨】の上海風 ・艶サシ【佐賀牛A5サーロイン】炭火焼ステーキ ・新華式【麻婆豆腐スフレ】 ・季節のデザート ・プティフール シェフ新山重治が時間を掛けて集めてきた【特別高級乾貨】 岩手県吉濱産の干し鮑、気仙沼産 吉切鮫をはじめ、干しナマコ、鮫のコラーゲン、干しスッポンなど、20種類以上を使用した高級コースです。

【ランチ限定コース】怪味鶏風の華の彩りや大海老のカダイフ衣揚げ　干し貝柱とトリュフの湖南風に夏の新華式涼麺を堪能※5/15～7품

【コースメニュー】 ・一口の口福・広東叉焼とブルーチーズ ・前菜「華の彩り・怪味鶏風」地鶏に季節野菜のマリアージュ ・【金華ハム】と【干し貝柱】の湖南風肉団子蒸しスープ ・【大海老】のカダイフ包み揚げ　海老味噌ソース ・【オックステール】の黒酢煮込み ・夏の涼麺【完熟トマト】と【海鮮】の冷やし麺 ・季節のデザート ・プティフール

【プレミアムランチ・夏】「フカヒレ」と「大長茄子」の湖南風　オックステールの黒酢煮込みに湖南省珍味メロンスープを満喫※5/15～8품

【コースメニュー】5月15日から7月下旬迄の内容です ・一口の口福・広東叉焼とブルーチーズ ・前菜「華の彩り・四川式怪味鶏風」 ・湖南風「メロンの器」の肉詰め蒸しスープ ・気仙沼産【フカヒレ背鰭】の【酸辣湯】煮込み ・【オックステール】の黒酢煮込み ・夏の涼麺【完熟トマト】と【海鮮】の冷やし麺 ・季節のデザート ・プティフール

6/18開催！第二回【新山シェフ×北の大地のコラボワイン会】北海道の食材の極上フルコース＆北海道ワインとヌーベルシノワのペアリングを堪能(18:30～)7품

今年もやります！前回好評！！ 6月18日だけのスペシャルディナー！ 毛蟹、蝦夷バイ貝、ホッキ貝、帆立貝、蝦夷豚etc.. 北海道の食材をたっぷりと使用した 新山シェフの極上のヌーベルシノワと 北海道ワインのペアリング ※イベントのためお席はご相席となりますので、 予めご了承くださいませ。