口コミ一覧 : 奴寿司

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私は白ワインを頂きました。

❤️おまかせコースは12貫とお味噌汁・デザートが付いてきます。
・天草のウニ・甘くてとろける
・タイの梅塩・ちょっと濃いめだったけど梅で爽やかに
・イカのウニ塩・ほんのりウニの香りがした
・タコのゴマ塩七味・ゴマのアクセントがありやや濃いめ
・タイの昆布締め刻み山葵・ねっとりしながらも味に深みがあり刻み山葵がいいアクセ...

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ただ、薬味が強すぎるのもあり特に鯛とタコは辛かったりしょっぱかったかなwwww


・おまかせにぎり
ウニ
鯛　　×　しょっぱかった
タコ　×　黒胡椒ききすぎ
鯛昆布〆　◎　これはいけた　
こはだ　平板昆布
アジ　○
石鯛　○
焼きふぐ　○　...

...この日もわざわざ愛知県から来ている家族もいるほど大盛況。

おまかせ握りを2つ。追加で穴子２貫と鮑２貫。


まずは、うにから。。。全てのお寿司に醤油を使わなくても良い手仕事が施されているので、卓上の醤油は、お飾り？と思うほどに...

...単品も可能で値段表記までしてある辺り、ローカル感が漂ってて良いですね。

いただいたのは、
お造り5種（タイ、ウニ、カンパチ、マグロ、ノドグロ）
玉子焼き

ウニ、タイ、イカ、コハダ、カンパチ、タコ、イシダイ、車エビ、ノドグロ
マグロの中落ち、ヅケ、炙りカンパチ、〆サバ、アワビ、イクラ...

...漁師さんと直接取引されてるとのことです。


１．そのままのうに　あかうに　（ほたうにともいうらしいです。紫うにはもうおわったらしい。）
（塩もなにもつけていません）

2. 鯛　レモン　天草天然のお塩

3. いか

4．たこ　胡麻塩と黒七味唐辛子

５．鯛の昆布じめ　刻み山葵乗せ　（2週間寝かせ）

6. こはだ　しらいた昆布

7．（こんぶの芯を甘酢つけ、ばってらこんぶ）

8．いわし　中がねぎで上が柚子胡椒　

9．鯵 酢〆

10. クエ　海藻の塩　（中にうに入り）

11. ほし鰹　（裏旬...

...時期時期で違ったものが出てくる嬉しさがある一方、うになど最高の時期にしか出さないという御主人のポリシーから、食べたいものが店に置いていないこともあります。（結構王道のネタであっても。）

いつも食べるのはおまかせ3,680円。
せっかく天草まで来ているので、これに数貫追加で注文して5,000円強といったところでしょうか。
寿司は、醤油を使わないスタイル。
塩、からすみ、山椒、柚子etc
中には、二種類のネタを組み合わせてのお寿司も出てきますので、毎回新鮮な驚きがあります。
海苔がない軍艦も天草のウニの良さが引き立ちます。

接客が悪いという話も聞きますが、1...

...勿論おまかせです。うに、タイ、イカ、たこ、こはだ(こちらでは呼び方が違ったような)、？(忘れてしまった魚ｗ)、イシダイ、ハマチ、太刀魚、中トロ、ブリ。別で注文したイカ(イカの下にうにが忍ばせてあり、一緒にたべます)、アナゴ、アワビ、黒うに(ムラサキウニです。それの成長したものと聞こえたような。。間違っていたらすみません)です...このように聞こえました。ｗ
気になるお味は、よく食べるエゾバフン、ムラサキウニは甘味がありますが、黒うには甘味は少なく濃厚な味わいで大人が好む味でした。私は、舌が子どもなので甘味がある方がやっぱり好きですｗでも、黒うには黒うにで美味しかったです...

...し鮨の数もおまかせより少ないそうなので
おまかせ注文が一番お得と言えよう

単品鮨メニュー
うには時期的に無いと言ってた
刺身注文しようか迷ったが次があるので我慢
コース料理もある

お茶...ブリの脂と塩が良い具合になる
この後デザートで終了なのだがその前に単品で注文することにした

ウニは時期ではなくアワビは生が今無いとのことで残念
追加注文分　エンガワと穴子塩×2が到着
穴子は塩...

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混んでた為に、まずはテーブル席でいただきます。

・バリ（アイゴ）の青胡椒つけ、からスタート
・しまあじ
・みずいか
・うに塩

と創作寿司の美しいお料理をいただきます。

と、カウンターが空いたところで、
移動をさせていただき、カウンターから握りスタート...

...2貫」「特上は8貫」だそうですので、共通の握りを先にご紹介します。
◆「ウニ」・・上には塩がかけられています、ウニは普通に美味しい。
。コチラの鮨は全て「創作系」で醤油を付けないで頂きます...

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『おまかせ握り』をオーダー。せっかく天草まで来たならこのコースを食べるべきかな…ほとんどお客さんもこのコースを頼んでました。

①生うに…いきなり主役級の生うに。まさかトップバッターで来るとは思わなかった。もちろん甘くて美味しいです♪

②こはだ…白板昆布が上にうっすらのっけて頂きます...

...おまかせにぎりを注文しました〜（3680円となります。）

では頂きます。

☆黒雲丹
☆鯛・天草天然の梅塩で
☆烏賊・ウニ塩とレモンで
☆鮹・胡麻塩と黒七味で
☆小鰭・白板昆布で
☆赤出汁
☆鯵・葱と山葵と青胡椒で
☆石鯛・紅葉おろしと葱で
☆鯛の昆布締め・山...

...鯛は固いタイミングを使っていた。クルマエビが素晴らしい。

おまかせは、それぞれのネタにそれぞれの味付けをしている。
イカにはウニ塩、タコには黒七味といった具合。

鮑のバター焼きが秀逸、ほどよい食感に、旨味が溢れる。

平日だったけれど、あっという間に満席になった...

...おまかせにぎりの内容です。
興奮し過ぎたのか、写真がボケてるのが多いです。。

★うに
6〜7年海に入ったていたもので色が少し黒ずんでいます。普通は2〜3年ものらしい。
6〜7年ものは、家庭では手に入らず、寿司屋でもほとんどないそうです。
味は、言うまでもなく美味い！
口にいれるとすぐに味がなくなる感じです。うにの概念が変わりました。

★たこ
黒七味唐辛子が乗っています。
辛い…辛いけど美味い...美味かったです。

★甲いか
天草の天然塩が乗せてあり、いかとシャリの間にうにが挟まっています。
天草の塩は見た目以上に塩辛いですが、すぐにうにが中和してくれます...

...

その味付けというのも
岩塩、藻塩、梅肉、刻み山葵、柚子、胡椒、山椒、ガーリック、など
聞いただけでも美味しそう！

■ウニ：このウニとっても甘い！トロトロで濃厚です。

■鯛：ほんのりピンクの梅塩でいただきます。

■蛸：ゴマと黒七味で。この蛸、めちゃめちゃ柔らかいです...

...季節によって内容はかわってきますのでご注意を。
個人的に苦手なものはあらかじめ伝えておいた方がいいですよ。

さて、どうぞ。

うには濃厚で美味しい。

魚のアラで取った赤出汁はいいですね〜。

子持ち昆布が相当旨い。

中トロの漬けですが丁度良い脂ののり具合だ...

...天草のすし屋さんとしては逆にどうなの？と首をかしげたくなる・・・。

最初のウニ、たしかひらめ？だったと思います、　うまかったです。塩でいただくのは初めてでしたが
しょうゆより素材の味が伝わってきます。

次にたことサバ　普通です。次の白身魚はタイとアラ！生れてはじめて食べましたが
淡白ながらも普通にうまかったです。次のウニのまぶしたやつ、ウニが生臭くてまずかったです。

エビと青物、普通です。トロのあぶり、生臭さが出ておいしくなかったです。

赤だしは普通です...

...
カウンターの前には昔ながらのネタケースがあり、どんなネタがでてくるんだろう、ワクワクと言う感じ。

まずは
天草の紫ウニ
手に直接のせてれます。とても甘くて美味。

イカ　ウニ塩
ウニの香りはあまりしませんでした。

クエ　ウニ挟み
ウニの味が勝ってましたね

サワラわら燻し
油がのってて燻しの香りうまい。

ふえ鯛
熟成されているそう、お塩で...

...味はいい。
アワビの茶碗蒸しは、肝のソース(クリーム状のユルくないヤツ)がのってて、塩味強めながら、旨っ！
まー、これで、骨は、チャラに？
ウニと、白身の組み合わせもありましたが、白身のつくりかたが分厚くて、バランス悪い？別々に食べたらおいしかった。
握りは...

...以前の「おまかせ」が6000円、にぎりのコースが2種類。せっかくなので「おまかせ」で。車エビのにぎり、好きなのです。レアな食感がね。あと、ウニ！天草でしか食べない。石鯛やマグロなど12貫いただきました。
マイナス点…①コスパについて。このラインナップは、以前なら400...