食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「雲丹」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 45 件
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これが村上流！軽快なトークと天草のピンネタは、カウンターを笑いと幸せで包み込む…。
...それを梅の風味でさっぱりした後味に。
握り2貫目はイカ、合わせるは雲丹塩。
イカ×雲丹の組み合わせはよくありますが、雲丹塩は初めて。ねっとり甘みを引き出したイカに、雲丹の風味が鼻に抜けます。
握り3貫目はイシダイ、合わせるは岩塩...魚は基本的に天草の魚、トロのみ青森産でした。
・生イクラ
・クエ 梅塩
・イカ 雲丹塩
・イシダイ 岩塩
・ヒラキンメ 刻み山葵と青胡椒
・小肌 白板昆布
・シマアジ 青葱と柚...
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...１２貫+赤出汁+デザート。
内容は
・赤ウニ 今期の最後 味付け無
・クエ 天草天然塩を使った梅塩+かぼす
・甲イカ（一杯分） 雲丹塩+かぼす
・石鯛 岩塩
・金目鯛（ひらきんめ） わさび+青こしょう
・赤出汁
・小肌 甘酢白板昆布
・しまあじ 柚子胡椒
・はしら...
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...円）になります。ランチは一品料理は無く、鮨のみのコースでした。
●朝採れの雲丹
柔らかな銀シャリに雲丹がたっぷり乗せてありました。器に載せると崩れやすいとのことで、直接手で頂きます。大変甘く濃厚な雲丹が口いっぱいに広がり、解けたシャリがより一層雲丹の美味しさを感じさせます。朝採れの新鮮さで勿論ミョウバン臭さは全くありません。一貫目から心が掴まれました...
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...）
＜お酒＞③大那（栃木）
②鯛
桜塩
③いか
雲丹塩
④石鯛
岩塩
⑤鯛
昆布〆 上に刻みわさび
⑥こはだ
白板昆布
⑦焼き鯖
柚子胡椒
⑧中トロ
対馬五島
⑨まぐろ...
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...
カウンターの横には、著名人の色紙が飾られています。
本日いただいたメニューです。
〇ムラサキ雲丹
〇石鯛
〇イカと雲丹塩
〇赤ムツと肝
〇コハダと白板昆布
〇ムツと玉ねぎ醤油
〇車海老
〇長崎県五島のマグロ
〇カンパチ炙りと大蒜チップ
〇鯖棒寿司磯辺巻き...
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【奴寿司】地元天草食材を使った鮨は、厚めのネタに大将の創造性が加わった抜群の美味しさ！
...円のおまかせがスタートします。
天草産クエ 桜塩
食感がとてももっちりふっくらとしており桜塩がとても良く合う美味しさ
アオリイカ 雲丹塩
雲丹塩ははじめて効いたがちょうどよい具合に雲丹の風味を感じる
石鯛の焼締 岩塩
石鯛はとてももっちりとしており、岩塩の食感がアクセントになる美味しさ...
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何でこの点数なの？！って言いたくなる程、美味しくて楽しくて素敵な店だった
...これ位厚みがないと負けてしまいそう。
一発目がこれだから、ちょっと不安を覚えたんだけど(笑)、その後からはすごかった…
イカには、レモン雲丹塩。
イカがかなり身が固くて、ゴリッゴリ。
え？！って思うんだけど、噛めば噛むほど美味しさが出てくる。
鯛昆布締めは、刻み山葵...
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...
で、握りスタート！
◎あら（クエ）
レモンと岩塩で
◎イカ
レモンと雲丹塩
◎イシダイ
刻みわさび
赤だしが出てきて
◎金目鯛
わさび...
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夏の天草赤雲丹を求めて全国にも名を馳せる日本三大寿司とも呼ばれる天草の名店へ。
...感動しました。
⚫︎メイチ鯛
舌を包み込むような舌触りに
皮目の香り、旨味。
▶︎ムラサキ雲丹の茶碗蒸し
茶碗蒸しのプールに浮かぶ
天草のムラサキウニ。
卵の白身のみを使った茶碗蒸しは
雲丹の香りと甘味が引き立つ
シンプルながらも繊細な旨さです。
▶︎甘鯛の松笠揚げ
目の前に出された時点で
心地よい香りが漂います...
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...嫁が手を出し大将からマスクを外してねっと苦笑い。
手の上には
#雲丹のにぎり
先制ジャブを打たれた感じ…うまい‼️
雲丹の余韻にしたりつつ
［ここからはあえてコメントは控えとこう］
２品目
#鯛を雲丹塩で
３品目
#烏賊を岩塩で
４品目
#九絵、シャリとの間に雲丹が‼️
５品目
#金目鯛、皮を炙り山わさびタレ
６品目
#こはだ...これまたシンプルな見た目の中に極上の具材が使われておりました。
少食の嫁から
あとー雲丹となんか食べたい…
ん⁉️普段仏様の米の量しか食べない嫁がおかわり…
大将が嫁のにぎりを...
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奴寿司＠熊本県 「日本三大寿司の一角」 : 楽しく飲んで食べましょう（タマニハシリマショウ）
...円のランチに往復24,000円の飛行機代と言う豪華なランチになってしまいました
クエを梅塩イカを雲丹塩イシダイを岩塩と使い分けるオープニングで掴みはバッチリ
シマアジには山葵塩キンメには玉ねぎソース小肌には昆布と食べたコトない面白い組み合わせ
...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...過去一でした。
大将が気さくなので気取らずに美味しく
食べられる一見さんにも親切な空間です。
【握りおまかせコース】
○手渡しで雲丹
○ヒラメに梅塩
○烏賊、ウニの塩で
○あら、ウニを挟んで、岩塩
○鯛の昆布〆、刻みワサビで
○こはだ
○さば...
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＜熊本県＞県外からのお客さんも多い「予約のみ」の人気店♪【奴寿司】
...００円】のみです♪
・【おまかせ（１２貫） ６６００円】
・【雲丹】
スタートは雲丹から♪
「手を貸して頂いて良いですか」と大将、直接手渡しで受け取ります。
シャリと紫雲丹のみのシンプルな握りに、山葵醤油が塗られてます...と合います♪
・【アラ（クエ）】
淡白な旨みのアラと舎利の間には、雲丹の隠し味♪
・【石鯛の焼〆】
軽く炙って...リックチップ…(笑)
最後はパンチの有る味でした♪
美味しかった【雲丹】と【鯛】追加してフィニッシュ♪
最後に「デザートで...
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...
当日の予約のお客さんが揃いコースのスタート。
コースは12貫6,000円のみ。
しかし安い。
お寿司は、雲丹、鯛、烏賊、鮃、鮗、鮑、海老、鯵、カンパチ、鮪(大トロ)、鉄火、鮪を頂きました。
特に雲丹と海老が美味しく、コース後に再度握って頂きました。
お寿司の味は勿論ですが...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
奴寿司
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
0969-23-4055 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
熊本駅前または熊本桜町バスターミナルより |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （10～20人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 10台 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 海が見える、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
小さい子供は入店不可 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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12:00 - 14:00
18:00 - 21:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 21:00
■ 定休日
月曜日が祝日の場合営業。翌火曜日が休みとなります。 -
アクセス方法を教えてください
熊本駅前または熊本桜町バスターミナルより
産交バス［快速］あまくさ号乗車
「天草中央総合病院前」下車徒歩2分
グルメキュレーションサイト
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...■雲丹 5.0
■タイ桜塩 5.0
■イカ雲丹塩 5.0
■サクラダイ岩塩 5.0
■小肌 白板昆布 4.5
■シマアジ青葱と柚子胡椒 5.0
■フグもみじおろし 5....