食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「車海老」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 47 件
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都会偏重に抗う現代のかぶき者のような名寿司屋だね。アハハハハッ！
... しまあじの握り 柚子胡椒乗せ
寿司⑤ はがつおの握り 出汁醤油につけた生姜
寿司⑥ くえの握り 赤ウニ仕込み 出汁醤油につけたわさび
寿司⑦ 車海老の握り 少し火入れ
寿司⑧ ぶりのづけの握り 1...
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...ネギとポン酢で頂く。
魚の下処理があまり良くないと感じたが、脂の乗りすごくポン酢が合う。
●車海老
天草産。レアで茹でて薄く広げてから握る。
甘く美味しい。
●クエ
天草産...天草産の鮮度の良い魚介が握られた。
赤ウニ、車海老、鯖、カンパチはとても美味しかった...
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...
・のどぐろ(長崎産/刻みわさび)
・コハダ(少々甘酢漬の白板昆布)
・シマアジ(柚子胡椒)
・マグロ漬け
・石鯛焼きじめ(ネギポン酢)
・車海老(レア)
・トロ(長崎五島沖)
・カンパチ(ガーリック醤油)
地酒の苓山、香露などの共に...
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独創的かつ繊細な仕事を施した多くの食通や著名人が惚れ込む最高峰の伝説のお寿司屋さん！(熊本県天草市東町)
...
そのウニの濃厚で上品な味わいが アラの旨みをより引き立て 甘みが口に広がる
車海老
多くの食通が思わず唸る 奴寿司のエース的な存在の車海老は 生や茹でて出すのではない
天然の車海老をほんの少しだけ火を通して 超レアに仕上げて シャリに巻きつけた一貫
何だこれ！凄い！凄過ぎる！
これまで食べた海老の寿司の中では 間違いなく過去イチ
レアな車海老の甘みと旨みが これでもかと 味覚に訴える 珠玉の逸品にノックアウト寸前
アワビ
絶品の車海老の次に出てきたのが 蒸しアワビ
蒸すことにより 柔らかくなったアワビに合わせるのが 奴寿司特...
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...レモン・うに塩で
鯛の昆布〆‥‥刻み山葵で
コハダ‥‥白板昆布と
鯵‥‥葱・柚子胡椒で
石鯛‥‥焼じめで
赤出汁
車海老‥‥レアに炙りシャリに巻きつけて
鯖の押し寿司‥‥海苔・山葵・青胡椒で
鮪(五島)のトロ
天然鰤(...
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... さすがにこれだけは千葉産だそうです。
◆ 車海老
･･･ 天草産の天然もので、軽く炙ってシャリに巻き付けてあります。
こんなボリュームある車海老の握りは初めていただきました。
◆ くえ (あら)
･･･ 五島産の18kgの天然もの...
雲丹と車海老、鮑、そして穴子はいままで食べた寿司の中でも一番美味しかったです...
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...
ツンときた（笑）
◎コハダ
白板昆布
◎丸山おこぜ（のどくろの肝入り）
玉ねぎ醤油
◎むつ（のどくろ）
玉ねぎ醤油
◎車海老
◎中トロ（長崎五島）
◎カンパチの炙り
ガーリックチップ
おまかせにぎりはここで終了！
４貫、追加をお願いしました...
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すしログ：縦横無尽の調味料！天草の創作系街場寿司・奴寿司(やっこずし)
...調味料は刻みワサビ。
鯛の寝かせ加減はねっちり且つとろり。
塩を大量に使用。
鯛の甘みを超える塩気が記憶に焼き付く。
車海老
これは極めて魅力的な仕事！
表面に軽く火を通した後、半分に切ったもので握る。
生に近い食感と香りを楽しませてくれる。
これは他に無い。
車海老の魅力を引き出す完成度が高い仕事を体感する。
ノドグロ
標準和名アカムツ。
調味料はネギポン酢。
脂の乗ったノドグロにネギポンなので...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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【奴寿司】地元天草食材を使った鮨は、厚めのネタに大将の創造性が加わった抜群の美味しさ！
...焼締の風味も後からしっかり感じる
コハダ 白板昆布
酢の旨味がしっかりと伝わり昆布との相性も抜群
車海老
食べると車海老は生でぷるぷるの素晴らしい美味しさ
長崎産五島漬けマグロ 和辛子
鮪の食感が柔らかく抜群で旨味もとてもしっかりしている...
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これが村上流！軽快なトークと天草のピンネタは、カウンターを笑いと幸せで包み込む…。
...み山葵と青胡椒
・小肌 白板昆布
・シマアジ 青葱と柚子胡椒
・天然ブリ 腹身 刻み山葵
・車海老
・赤ムツ
・白子と唐墨
・青森県 八戸産 トロ
【追加】穴子 タレ
・和三盆アイス
...いや〜、ブリの美味しい季節になってきた！
握り8貫目は車海老。
ネタを大きく見せる手法で用いられる握り方で、シャリを包み込むように握ります...
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...
特筆すべきはこちらのスペシャリティ、
めちゃくちゃレアに仕上げた車海老で
シャリに巻きつける形、過去一でした。
大将が気さくなので気取らずに美味しく
食べられる一見さんにも親切な空間です。
【握りおまかせコース】
○手渡しで雲丹
○ヒラメに梅塩
○烏賊、ウニの塩で
○あら、ウニを挟んで、岩塩
○鯛の昆布〆、刻みワサビで
○こはだ
○さば、ネギをはさんで、柚子胡椒乗せて
○石鯛のやきしめ、ポン酢
○車海老
○のどぐろ、玉ねぎ醤油
○トロのステーキ
○カンパチ...
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...後半は握りで…。なんて贅沢^ ^。
「鯖」は不知火の内海で育ち、大して回遊していないため脂がたっぷりで旨味も濃いい。これもツマミと握りで。
「車海老」は開きにしてレア感を残しつつ握りでいただく。唸るほど絶品。
冬が旬と思っていた「クエ」...
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...
本日いただいたメニューです。
〇ムラサキ雲丹
〇石鯛
〇イカと雲丹塩
〇赤ムツと肝
〇コハダと白板昆布
〇ムツと玉ねぎ醤油
〇車海老
〇長崎県五島のマグロ
〇カンパチ炙りと大蒜チップ
〇鯖棒寿司磯辺巻き
〇煮鮑とカラスミ
〇珈琲パンナコッタ
酢飯は...
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＜熊本県＞県外からのお客さんも多い「予約のみ」の人気店♪【奴寿司】
...大根おろしとネギを叩いたネギポン酢で♪
あまりお寿司屋さんで食べた事が有りませんが、結構柔らかです。
・【車海老】
茹でた車海老に煮詰めダレ♪
プリプリ感も残しつつ、ふっくらと甘みが有ります♪
・【トロ】
味が浸みこんだ漬けは...
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...小肌
白板昆布と
６、鯵
シャリと鯵の間には、葱を忍ばせ、
柚子胡椒で。
７、石鯛
焼しめ
８、車海老
これが独特で、シャリに巻き付ける形
９、鯖の押し寿司
鯖の切り身が数片入って、
海苔で巻いて...
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...
・雲丹（赤でも紫でもなくガセかな⁉︎）
・ヒラメ（天草の天然桜塩）
・烏賊（雲丹塩）
・鯛（刻み山葵）
・コハダ甘酢漬け
・車海老（なんとも変わったお姿でした）
・キンメ炙り（柚子乗せ）
・カンパチ（柚子胡椒）
・マグロ漬け
・カンパチ炙り
・トロ
・クエ（雲丹挟み）...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
奴寿司
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
0969-23-4055 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
熊本駅前または熊本桜町バスターミナルより |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （10～20人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 10台 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 海が見える、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
小さい子供は入店不可 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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12:00 - 14:00
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[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 21:00
■ 定休日
月曜日が祝日の場合営業。翌火曜日が休みとなります。 -
アクセス方法を教えてください
熊本駅前または熊本桜町バスターミナルより
産交バス［快速］あまくさ号乗車
「天草中央総合病院前」下車徒歩2分 -
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天草で大人気の「奴寿司」さんは予約困難店であり、天草にありながらミシュランの星や百名店でも知られるお店なので、2月なら取れるのではと初訪問、きれいなお店で美味しいお寿司をいただけるのはもちろんのこと、大将が噺家さんのような軽妙なトークで、店内が笑いに包まれ一体感生まれる素敵なお店でした。
美味しくて楽しくて幸せすぎて笑いにあふれていて、何を食べたか覚えてないくらいでしたが、記憶に残るお寿司と...
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クエだけでも甘みがあって美味いのに、さらにうにが甘みを増幅させている贅沢な握りです(笑)
海老。
柔らかくいい感じの甘みがある。
車海老だと思うが、追加したいくらいのクオリティー。
蒸しあわび。
これにもうにがのせてある。
味のあるあわびで柔らかく仕上げてあります...