食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「ウニ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 30 件
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天草の最高のネタに、大将がいろんな塩で魔法をかけていくんです・・・
...
・茶碗蒸し
卵の白身とウニだけで作っているそうです。
黄身を入れると硬くなって、ウニの味に負けるらしいです。
・蒸し鮑のリゾット
お米からじゃなくてシャリからつくってるとのこと。
米が緑色なのは肝の色だそうです！
・太刀魚天ぷらの海苔巻き
◎ 握り
・ヒラメ
カボスと梅塩をふりかけてあります。
塩が天草の塩でこれが美味い！
・アオリイカ
6日間寝かせたもので、甘さが際立ちます。ウニ塩がかけられているので尚更ですね...
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...
•春巻
•くろウニ
•鯛のエンガワ
•石鯛
•コハダ
白板昆布少し甘酢に漬けられてます。
•金目鯛
わさび胡椒がトッピングされてます...
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⑦天ぷら
太刀魚の天ぷらを海苔に乗せて手渡し
＜握り＞
①むらさきうに
＜つまみ＞
⑧からすみ
炙り（中はレア）
手渡しで（常連さんのおこぼれ...
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...
・タイの白子 w/カラスミ
・紫ウニの茶碗蒸し
・天ぷら（タチウオ、島らっきょう、そら豆 w/新玉ねぎのソース）
・握り
・デザート
お刺身は紫ウニやタイを岩塩でいただきました。
さすが天草のウニは美味しい♪
紫ウニの茶碗蒸しは卵白のみで作られておりふわふわ食感で美味。
その他のものはあまり印象には残らず。
握りはイカ、黒ウニ、タイ、アラ、コハダ、キンメ、のど黒、とろ、かんぱちの炙りなど。
予めそれぞれに合う味付けがされているので、お酒によく合うし、独創的で楽しいです。
紫ウニに加えて黒ウニもいただけて嬉しい！
天草のウニは臭みが全く無くてとっても美味しいです...
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夏の天草赤雲丹を求めて全国にも名を馳せる日本三大寿司とも呼ばれる天草の名店へ。
...天草のムラサキウニ。
卵の白身のみを使った茶碗蒸しは
雲丹の香りと甘味が引き立つ
シン...自家製のウニ塩で頂くアオリイカは
ウニ塩の塩味を感じた後にイカの
旨味甘味が広がる極上の隠し味です...れた
鯛の旨味と食感に驚かされ
握りでは
トップバッターの旬の赤ウニから始まり
奴寿司さんの握りは醤油不要の
自家製ウニ塩、刻みワサビ、青胡椒...
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...
注文はおまかせ。
⬛︎お寿司について
赤身はそもそも天草では見ないので、得意ではないと思っていたのですが十分美味しい。
ウニも採れたてを握っていただける。
コハダも抜群の具合で職人の技量の高さを感じる。
ただ...
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...手のひらにのっけてくれたのはウニ寿司
時間が経つと崩れ落ちそうな雲の如しほんわかウニ
木箱に入ってない本当のウニ
奴寿司のやつ食べたら他では食べられない その１つがウニ みなさんぜひ
本来この時期にあるサワラ アジ サバ タコなどは環境変化
海水温度の上昇のためか天草ではかなり漁獲高は減っているそうです...
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...握り
・いさき(レモンと梅塩)
・いか(ウニ塩)
・のどぐろ(長崎産/刻みわさび)
・コハダ(少々甘酢漬の白板昆布)
・シマアジ(柚子胡椒...
実は、訪問前後の日は台風で、時化が心配されましたが、ネタはよかった！
が！今回、天草のウニだけは頂けず...
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...ボタンを入れるなんて贅沢。
タイの白子に天草ウニ これは痛風泣かせ。日本酒アゲイン。
【握り】全般にネタの切りつけは大ぶりで薬味の使い方が特徴的
天草ウニ ★地物採れたてなのでミョウバンなど必要なし
鯛 桜塩で 寝かせ加減も良い
スミイカ ウニ塩でバランスよく
石垣鯛 ★脂のバランスが素晴らしいネタ...
生サバ炙り ★身の厚みと旨味、炙り加減が良い。微量のネギと生姜は良い。
クエ 近海もののウニ挟み。どうしてウニがいるんだろう？シンプルに味わいたいけど。
カンパチ炙り ガーリックチップ挟み。これも意味不明...
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写真の他にも6貫食べています。
イシダイonきざみわさび
このしろ(こはだ)on白板昆布
シマアジonゆずこしょう
くえ うにサンド
カンパチ炙り onガーリックチップ
サバ炙りわさびと青胡椒
おいしかった(*´∀｀)...
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...これが、カウンターの醍醐味ですね。
テンポよく握られます。
こちらのお寿司は、全て地元産のものばかりというこだわり。
いきなり出てきたのはウニ。
小ぶりながら甘みがあって濃厚です。
その他、タイ、アジ、金目鯛、トロの炙り、カンパチ、コハダ、などなど...
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...相変わらず素晴らしいツマミと握り。
解禁になったばかりの「赤うに」。
そのままツマミでたんまり、後半は握りで…。なんて贅沢^ ^。
「鯖」は不知火の内海で育ち...
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小皿に醤油を入れようとすると「醤油なしでお召し上がりください」とのこと。
◆ 天草産ムラサキウニ
･･･ 手のひらの上に載せてくれました。 いきなりの雲丹に度肝を抜かれました。
天草の塩がかけられていて...
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アカウニ
GWに戴いたのはムラサキウニでしたがこの季節はアカウニ。
こうなってくると冬のクロウニも食べたくなりますねぇ。
お味はムラサキウニよりも更にクリーミーで磯臭さも更に少ない感じ。
いやもうこれはいくらでも食べられそうです。
真鯛
何気に天草はタイもよく獲れます。
今回もこのマダイ、実に美味しかったです。
まさにプリップリ。
もちろんこれは天然のマダイですが天草では養殖も盛んなようです。
活烏賊
アオリイカだったと思います。
このウニ塩で食べるのがたまらなく美味い...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://drunkwhale.blogspot.jp/2016/09/day3-520160828-sun.html
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...天草の名寿司店の筆頭に上がる店と思いました。
まず今の季節最盛期の赤ウニ そのままでももちろん極上だが、ウニの塩が添えられていてこれが絶妙HRメニュー
金目鯛の山葵添え 少し炙って脂ののりが凄い これも天草近海ものとのこと
鯖 ワサビの和え物 脂がのり、食感も素晴らしい
鯛のカマの拍子切り 噛めば噛むほど味が出る旨味と甘味 脂ののりが素晴らしい
これより握り
シャリは少し甘味を感じるがすっきりしている。握り方は空気を入れるようにふわっと握る。ちょい好みよりもやわらかめ。
ウニの握り 質がものすごく良く...工夫も素晴らしかった
ヤリイカ ウニ塩とレモン こ...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://blog.livedoor.jp/koufukuyamatomo/archives/5742942.html
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
奴寿司
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
0969-23-4055 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
熊本駅前または熊本桜町バスターミナルより |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （10～20人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 10台 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 海が見える、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
小さい子供は入店不可 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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12:00 - 14:00
18:00 - 21:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 21:00
■ 定休日
月曜日が祝日の場合営業。翌火曜日が休みとなります。 -
アクセス方法を教えてください
熊本駅前または熊本桜町バスターミナルより
産交バス［快速］あまくさ号乗車
「天草中央総合病院前」下車徒歩2分
グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...プチプチ食感でこれはこれ良い！
〇ヒラメ
カボスと天草の天然塩から作った梅塩で。
〇イカ
ウニ塩で。
〇クエ
岩塩で。
〇コハダ
少し甘酢に付けた白板昆布が添えられています。
〇シマアジ
中に少量のネギ、柚子胡椒で...