Name: スープ研究処 ぶいよん
Address: 上田1480-2, 上田市, 長野県, 3860001, JP
Telephone: 0268-27-0910
Price range: ～￥999
Rating: 3.53

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「とりそば」を含む口コミ

1～20 件を表示／全 48 件

シャープゲンゴロウモドキ口コミ529件フォロワー136人

3.3

～￥9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/02訪問1回目

個性あふれるラーメン屋

...接客は敬語ではなかった。

カウンター席のみで、座る席を指定されるのでそこに座る。

注文してから10分ほどで提供された。

とりそば　基本　塩　800円

メニューに記載はされていたが、トッピングはなし。素ラーメンを食べているようだった。
スープは鶏白湯の素朴な味...

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t.taquo 口コミ187件フォロワー25人

4.5

－1人

料理・味4.5
サービス4.2
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2024/01訪問1回目

極上の鶏スープで食べる唯一無二の『とりそば』

...上田市
#スープ研究処ぶいよん
#とりそば (基本+大盛り(麺＆スープ))
・
上田市で住宅感のある外観でカウンター席6席のみ、『とりそば』の名店。
・
オーダーは、①スープ、②トッピング、③スープと麺の量を組み合わせるシステム。
表題のとおり、スープは基本の塩、トッピングなし、麺&スープ大盛りに
・
グループごとび丁寧に仕上げていくため、店主の動作を観察したりメニューを見返したりしてゆっくり過ごす。
そうして提供されたとりそばの美しい佇まい。
一口スープを啜ると、濃厚な鶏と昆布の旨味を感じる。塩分控えめと書かれていたが...

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ところてん1984 口コミ861件フォロワー137人

3.4

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/03訪問1回目

...
上田界隈で以前から気になっていた此方へ訪問。
そういえばジャンルは違うが昨日も塩ラーメンだったと入って気付きました。

とりそば基本(塩)大盛を注文。
間もなく届けられます。トッピングはネギと胡椒のみとシンプル。スープは確かに自信あるものを提供されているのがわかります...

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ニコタジ口コミ2374件フォロワー481人

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2023/02訪問1回目

丁寧によく作り込まれていたアッサリしながらも旨味が程好く感じられる大変美味しくて体にも優しそうな鶏出汁スープのラーメンがイイ♪

...
「とりそば　基本」￥７５０
「麺だけ大盛」￥１００
を注文です...
こちらは上田市内では一二の人気を誇る、物凄く作り込まれた『とりそば』が大好評のラーメン屋さんなんだそうです...
メニューによると汁麺の「とりそば」はスープを基本（塩）・海（魚介出汁粉＋鰹節）・味噌（奏龍味噌＋魚介出汁粉...

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Tackey_dragonforce 口コミ279件フォロワー54人

3.8

－1人

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気3.6
CP3.8
酒・ドリンク-

2022/11訪問1回目

鶏・野菜・昆布のみから抽出された最後の一滴まで堪能できるスープ

...⚫︎とりそば　塩系　基本
塩系のスープは、店名の通りブイヨンの抽出方法をアレンジしており、素材の旨味をしっかり引き出しているそう。
塩味もそれほど強くはなく...

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シナTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1843件フォロワー912人

4.0

～￥9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2022/10訪問1回目

スープ研究処ぶいよん（長野県上田市）

...分ほどお待ちください」って（笑）。
店内客3人。個性爆発

メニュー
読んでるだけで３０分とか楽しめそう（笑）

注文したのは
とりそば塩系（基本）かけ　

飲み干せるスープを謳っているので✨かけ✨で注文。
鶏・昆布・野菜からじっくり旨味を出したポタっとしたスープに...

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maro-j 口コミ12437件フォロワー3491人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/11訪問1回目

スープ研究処ぶいよん（上田市上田）

...◆上田ラーメンめぐり

⚫︎スープ研究処ぶいよん（上田市上田）
とりそば基本：750円
とりそば醤油：80...

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ken.w0828 口コミ432件フォロワー58人

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2021/06訪問1回目

とりそば「塩」「基本」「全部」

...
入ったら大リーグでも活躍してた現役のプロ野球選手が食べててびっくり。

初めて来たので色々と組合せがありますが1番オーソドックスな、とりそば「塩」の「基本」で、トッピングは玉子と鶏肉。
スープをひと口飲むと「あれ…味が薄い」と感じましたが、味の解説に書いてある通り...

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takulog0323 口コミ776件フォロワー63人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/10訪問1回目

...スープ研究処ぶいよん(長野県上田市)
とりそば塩
つけ

上田にある長野の秘湯ならぬ秘麺のぶいよんさんへ...

1

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たりらん口コミ1146件フォロワー796人

3.7

～￥9991人

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.7
酒・ドリンク-

2020/10訪問1回目

素材のうまみを慈しむ絶品スープ。

...

ここのお店、”スープ研究処ぶいよん”の名の通り、
鶏、野菜、昆布をブイヨン流で煮込むスープがウリ。
これをとりそばと呼び、塩、醤油、味噌の3系統。
先ほど検索時に見ていた食べログの料理写真では、
煮干の伊藤さんのようにスープが少ないタイプ。
スープの増量ができるとのことだったので、
「とりそば・醤油」（800円）をスープ増量で注文。
店主「お客さん、初めてじゃない人ってことねー」
自分「いえ、初めてです！」
店主「あー...

22

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ちゃご口コミ5752件フォロワー3584人

3.8

～￥9991人

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.8
酒・ドリンク-

2019/07訪問1回目

とりそばラーメン

...20分くらい後にお聞きします。」と言ってみえました。

お水はセルフサービス。

私は基本のとりそばにしました。750円。
5〜6分ほどで提供。
トッピングはネギと韓国海苔のシンプルなもの。
麺は普通な感じ...

5

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ihsoyikadaw 口コミ583件フォロワー17人

3.3

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/05訪問1回目

上田の評判店

...7:50に訪店して1番乗りで18時に入店し、とりそばの海をオーダーし、着席。程なくして着丼し、実食...

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PATAやん口コミ1229件フォロワー68人

3.5

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/07訪問1回目

...とりそば　塩　全部...

0

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kudooon 口コミ265件フォロワー15人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/07訪問1回目

...とりそば　醤油　トッピング全部...

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hanamenkui 口コミ43件フォロワー9人

4.5

～￥9991人

料理・味4.5
サービス3.0
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク-

4.5

～￥9991人

料理・味4.5
サービス3.0
雰囲気4.5
CP3.0
酒・ドリンク-

2022/10訪問2回目

はずれなし

...

ごちそうさまでした！
と、次に何を頂くか悩む・・

2022.10
ぶいよん式中華そば頂きました！
とりそばとは全く違う、まさに中華そば！限定トッピングもつけて至極の一杯でした！
ご馳走様でした！

2016/10
夜は初めて行きました...

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まゆち♪口コミ744件フォロワー175人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/03訪問2回目

とりそば基本（塩）&味噌

...とりそば（全部のせ）、基本（塩）950円。

味玉、鶏もも煮、ネギ、アオサのトッピング。
鶏+野菜+昆布のスープの旨みが、ストレートに味わえます。
職人技のスープは、絶対飲み干すべし！

◆

とりそば（かけ）、味噌、大盛り950円。

かけは、ネギ、アオサのみでシンプル。
スープは地元の奏龍味噌+魚介出汁粉+鰹節。
味噌の甘みが引き立って...

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@わにTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5389件フォロワー4812人

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP2.8
酒・ドリンク3.0

2018/09訪問1回目

ランチ訪問『ぶいよん』＠長野県上田市上田1480-2

...「蕎麦」おいしいお蕎麦屋さんで
「ラーメン」はおいしいラーメン屋さんで
「とりそば」は　ぶいよん　で
　　　　　　　　　　お召し上がりください。

だの

「とりそば」味の解説

だのと共に

「はじめての方にお願い」と書かれたものを読めば

仕事に一所懸命なんだなぁ～って理解できます

「オーダーは慌てず急がずじっくりと♪」なども

ありますので先客様のオーダーを聞きながら

鰐嫁「とりそば」全部950円を基本の塩味で！

倅嫁「とりそば」全部950円を海で！

鰐「とりそば」かけ750円味噌50円増し
　　大盛り（スープ＆麺が1.5倍）...

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キッジー口コミ96件フォロワー242人

3.4

～￥9991人

料理・味3.7
サービス3.6
雰囲気2.8
CP3.0
酒・ドリンク-

2018/07訪問1回目

全てにこだわりを！

...本日はとりそばを食べに上田に行きました！
本日は33度を超えているので、ラーメンを食べる人はいないと思いきや、どんどん入って来ます。直ぐにお待ちが出来ました。
全て店主のペースで進みます。雰囲気、待ち時間全てこだわりが伝わります。
この暑さなのに、皆とりそばを頼んでいました！
さて、念願のとりそばです。
ウ～ン！かなり鳥を感じます。そして、少し辛味も感じます。無化調ということですが、しっかりとして濃厚です。麺は中太のストレート...

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名犬太一郎口コミ874件フォロワー946人

4.1

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.3
サービス3.5
雰囲気4.1
CP3.4
酒・ドリンク-

2018/01訪問1回目

ここも民家？・・・上田ラーメンって・・・

...（食べログ調べ）
「熊人」も民家でしたが、こちらも民家を改装したお店です。両者の共通点は後程。
メニューはシンプルながら選ぶのに悩みます。
”とりそば”と”つけ”の２種類のみ。
つけ麺は食べないので”つけ”の説明は省略します。（でもメニュー帳の説明見ると、「つけ、旨そう！」です）
で、”とりそば”は、４パターン。
かけ（あおさ、葱）750円・たま（かけ＋味玉）850円・とり（かけ＋鶏のもも肉）900円・全部（かけ＋たま＋とり）950円...

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ぐるぐるミン口コミ1113件フォロワー1301人

4.2

～￥9991人

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.2
CP4.0
酒・ドリンク-

2017/09訪問1回目

落ち着いた店内でいただく、一杯のかけラーメン。

...粒揃いに点在します。

今回はその中でも評価の高いお店、スープ研究処ぶいよんさんにお伺いしました。

《実食》

●とりそばかけ基本750円税込

〈スープ〉

基本は塩スープです。
鶏のブイヨンスープの抽出方法をアレンジして...

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	スープ研究処ぶいよん
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	0268-27-0910
予約可否	予約不可
住所	長野県上田市上田1480-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	上田駅から1,993m
営業時間	月・火・木・金・土・日 11:30 - 13:30 18:00 - 19:00 水定休日 ■ 定休日第1,3,5火曜営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	6席（カウンターのみ６席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有８台
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

料理	健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	子供不可
ホームページ	http://buiyontori.exblog.jp/
オープン日	2006年7月7日
初投稿者	CEF（63）
最近の編集者	taka_shio（0） ... 店舗情報（'23/08/20 19:54） menkuiyaroujirokiti（0） ... 店舗情報（'22/05/02 05:59）編集履歴を詳しく見る