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「小肌」を含む口コミ
1～6 件を表示 ／ 全 6 件
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...日本酒で洗い流せばそれでOK！
ここから握りが始まりました。
まずは、小肌、カンパチ。
小肌の酢加減に感動！絶妙すぎて筆舌に尽くし難い。
小肌の身の締まりと旨味を最大限に引き出したかのような酢の効果に、感動すら覚えました。
蒸し牡蠣
中くらいの牡蠣2つを蒸して、あんかけにしたもの。
ぷりっぷりの牡蠣は固くならず、食感そのままに旨味を閉じ込められた宝箱のよう。餡もいい塩梅。
漬け鮪、〆鯖
障泥烏賊、赤貝
やっぱり酢の使い方が抜群にうまい。〆鯖も小肌同様に圧倒的な美味さでした。これが江戸前の技術なのでしょう。一手間でこんなに変わるなんて...
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...
・鮭味噌漬け
・もずく
【握り】
・スミ烏賊(新潟)
・勘八(五島列島)
・鮪赤身漬け
・平目(新潟)
・茶碗蒸し(雲丹)
・小肌(天草)
・赤貝
・煮車海老(天草)
・茄子
・〆鯖(新潟)
・煮蛤(桑名)
・お新香
・赤烏賊ゲソ焼き(新潟)
・鮪中トロ
・煮穴...
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...鯛に昆布の旨味がしっかりと移っているのと、水分が飛んで濃厚な味になっている。この昆布〆は美味しいね。これは良い握りだと思ったよ。
小肌・・・大きめの小肌。だけど皮がとっても柔らかく、それでいて酢の効きがちょうど良い。口に入れた時の香りと噛んだときの青魚の旨味、その後の酸味と、口の中で刻一刻と変わり...
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...これは無くてもいいかな
まぐろ赤身漬けと平目の昆布〆
間違い無い
小肌と赤貝
小肌の〆方がいいですね
赤貝もプリップリ
箸休め
米焼酎鳥飼水割り
ぐび～
ウニといくら
ウニ甘し
車海老の酢おぼろ...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...って感じ。ダメです。
本当に良い物は築地に行っちゃうんだよねえ。
握りは、煽り烏賊、鮃昆布締め、生鳥貝、小肌、赤貝、鮪ヅケ、鮪中トロ、奈可久名物の車海老黄身酢おぼろ、〆鯖、穴子ツメ、厚焼き玉子、つまみで出なかった鰹たたきを追加して、最後に干瓢巻き...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 奈可久 星野
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
025-229-3388 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
白山駅から1,483m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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車海老
中トロ
穴子
玉
味噌汁
デザート
生ビール、 久保田萬寿 無濾過 生原酒、北雪 大吟醸YK35、芋焼酎水割り。
全体的に価格相応で満足できるレベルだと思います。
ただ感動を覚えるレベルのネタはなかったかな。
小肌もどこかしっくりこなかったし。ちと好みじゃなかった。
また機会があれば来よう...