メニュー・プラン : 土佐料理 祢保希 銀座店

強火で炙って風味を引き出し、塩をたたいて味を馴染ませる。
南国土佐ならではの野趣溢れる郷土料理です。
当店では伝統の一本釣りで釣り上げられた新鮮な鰹を使用。
創業以来から培ってきた秘伝の焼き方で、脂の乗った皮目をパリッと仕上げました。ゆずポン酢でお召し上がりください。
３貫盛 1,000円(税込)
5貫盛 1,500円(税込)

いつものポン酢でいただく鰹たたきと違い、天日塩、ワサビ、ニンニク、直七果汁でお召し上がりいただいています。
調理長が厳選した鰹のみを使用しているため、ご提供できない日もございますのでご了承ください。
鰹本来のおいしさを味わえるおススメの一品。　
3貫盛 1,100円(税込)
5貫盛 1,650円(税込)

いかつい外観とは裏腹に、うつぼには美容に良いコラーゲン質がたっぷり。
鶏肉のように淡泊であっさりとした味わいです。　
1,500円(税込)

銀造り
　コリコリとした歯ごたえと同時に鰹のうまみがじわっと口の中に広がる旬の逸品です。
皮取り
　固めの皮を取って鰹のうまみはそのまま食べやすい旬の逸品です。　　
2,000円(税込)

鮮度抜群【朝獲れ】の魚
地方の漁港で揚がった天然物の鮮魚を活き締めにして直送。
本物の朝獲れならではの鮮度と旨さを、心ゆくまでご堪能下さい。　
1人前 2,000円(税込)
※2切れ×3種類

極上の霜降り、そしてマグロの大トロ以上の味わい。臭みはなく、口の中でとろけてしまうような食感です　
3,800円(税込)

鰹の塩辛”これがあると、酒を盗まれたようにすぐなくなる”。
祢保希一押しの珍味です。　
450円(税込)

かたくちいわしの稚魚
つるんとした独特の食感がクセに！　
550円(税込)

清流に棲むハゼ科の小魚をゴリと呼びます。
カラッと揚げました。　
700円(税込)

コラーゲンたっぷりのとろけるような皮と、引き締まった味の歯ごたえが絶妙です。　
1人前 1300円(税込)

とろカツオとホクホクのじゃがいも、甘みたっぷりの玉葱をふんだんに使った、贅沢なコロッケです。
香り・味わい・食感のすべてをお楽しみ下さい。　
650円(税込)

プリプリした食感がたまらない土佐の天ぷら。お酒のお供に最適です。
600円(税込)

懐かしい味。自家製カツソースでお召し上がりいただきます。　
900円(税込)

熱を入れるとフワッとした身はクセがなく日本酒と合う一品です。
700円(税込)

秘伝のタレにつけ込み、薫製に仕上げました。
旨みが凝縮した奥深い味わいをご賞味下さい。
1,500円（税込）

飯いかは卵を持った小さな烏賊。春の高知の名物です。生で食べてもおいしいのですが、
天ぷらにするとより風味が増します。タラの芽や筍の春野菜と一緒にどうぞ。
1500円(税込)

600円(税込)

700円(税込)

プリッとした食感の地はまぐりは今が旬。
旬の味をお楽しみください。
1500円(税込)

ジューシーで口当たりが良い土佐鷹茄子を
当店自慢の柚子ぽん酢入り胡麻ダレでお召し上がりください。　
750円(税込)

春の食材をあしらったサラダです。
ドレッシングは高知のすだち「直七すだち」の特製ドレッシング。
900円(税込)

1,800円(税込)

鰹だしと醤油ベースのタレに漬けて揚げています。
定番の一品。
880円(税込)

鰹たたきを巻いた土佐定番の巻寿司。
当店自慢の鰹とすし飯の旨味をお楽しみください。　
１人前 1,100円(税込)

新鮮な鯖を香ばしく焼き上げ、柚子と生姜を混ぜ込んだ特製寿司飯と合わせました。
脂の乗った鯖と、さっぱりした寿司飯が相性抜群の一品です。　
１人前 1,300円(税込)
お土産　税込 1,900円

１人前 1,300円(税込)

鯨のうねすと、ハリハリの語源でもあるシャキシャキの水菜が入った、ヘルシーなうどん。 祢保希自慢の〆の一品です。
１人前700円(税込)

1人前 400円(税込)

1人前 400円(税込)