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大将の大矢庸二さん(40歳)の経歴は異色だ。
父親がジェトロに勤務していた影響もあり、シカゴ生まれ、小学校はバンコク、高校でビバリーヒルズ高校へ通い、大学はやんごとなき目白のあの名門私立大学卒。大卒...
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毎度楽しい大矢さん
もう3度目の訪問です。
新しく綺麗な内装はそれだけでもテンション上がります
ネタはどれも一級品
大将も落ち着いた雰囲気で話も楽しい
他の店員さんも素敵な接客で...
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銀座の「鮨よしたけ」で長年修業し、個室を担当していた大矢庸二氏が独立し、2023年5月に神楽坂に開いた寿司店です。
秀逸でお酒が進むつまみも、上質な味わいのネタと酢の酸味の利いたシャリが調和した...
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銀座の名店よしたけ出身の大将が独立したお店です
よしたけは行ったことがありませんが。
神楽坂はここ数年いいお店が増えた印象を受けます。お店はメインの通りを一本裏に入ります
店内は広めですがカ...
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EnglishもOK インバウンドのお客様にもオススメできます
本日も海外からもお客様がいらしてました。
大将の流暢な英語対応が素晴らしいです。
海外ゲスト様をお連れするのにも良いですね！
【本日の内容】◎握り
・香箱がに
・ヒラメ
・白子...
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【2023年5月オープン】
ミシュラン三つ星を11年連続で獲得し続けた銀座の名店「鮨よしたけ」にて長年修行をした経歴を持つ大将の大矢氏がこの度満を持して独立。新たに神楽坂の地にて、究極の鮨を実現する...
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流れるようなメニュー構成で
オープンして半年足らずですが、大将の実力は本物！！
名店よしたけで培った技術を思う存分披露して頂き、食べ側も目を瞑って味わう事もしばしば。
ねっとりした歯切れ...
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鮨よしたけ出身で、海外でもミシュラン獲得されたというグローバルに活躍されている店主。
神楽坂にお店をかまえるということでomakaseから予約しました。
非常に和やかな雰囲気で、堅苦しさもなく...
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昨今、高級お鮨屋さん増えた神楽坂。
この度は「大矢」さんに初訪問させて頂きました。
店内は広めで個室のカウンター席もあります。
お料理はツマミの鮑のあん肝ソース、酔っぱらい海老、うなぎの皮の焼き...
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寿司は握りだけ！
という方より、先にお酒とおつまみをゆっくり味わいたい方におすすめです
少し手の込んだ、でもお鮨屋さんらしい旬の食材を使ったさまざまなお料理をゆっくり楽しんだあと握りに入るので...
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本日はよしたけの個室を任されてた大矢さんの新店にお伺いしました。
よしたけ時代から大矢さんの握りはとっても好きな握り。
期待してお伺いしました。
出てきたのは下記。
○葛粉で作ったそうめん
...
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omakaseで見て訪問。新店ですが、大将は鮨よしたけ出身と見かけました。
コース税サ込み3.3万。つまみ9品握り11貫と玉子。
つまみは比較的全体的に好みでした。1品目の毛蟹に赤雲丹が乗...
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 大矢
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-1868 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
牛込神楽坂駅 徒歩2分 牛込神楽坂駅から346m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3010401168663 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター7席、個室6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 貸切であればお子様応相談 |
| ドレスコード | ※香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店はご遠慮いただけますようお願い申し上げます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年5月22日 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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[月～土]
18:00～
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牛込神楽坂駅 徒歩2分
神楽坂駅 徒歩5分
飯田橋駅 徒歩7分 -
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大将の大矢庸二さん(40歳)の経歴は異色だ。
父親がジェトロに勤務していた影響もあり、シカゴ生まれ、小学校はバンコク、高校でビバリーヒルズ高校へ通い、大学はやんごとなき目白のあの名門私立大学卒。大卒で長崎のソーメン屋の経営する寿司屋で修行、その後、新宿で居酒屋風の店でカツオやら鰤を1日何本も捌き腕を鍛える。
その後、縁が重なり、ニューヨークで江戸前ならぬ『ニューヨーク前』の寿司を握っていた...
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3回目の訪問です。
この日は我々以外インバウンドの方達でした。
大将は英語ネイティブなので此方も気にせず落ち着いて食べれます。
この日が3回目にして圧倒的に美味しかったです。
オープンしてだい...