口コミ一覧 : 入谷鬼子母神門前のだや

れんにゅう 様

この度はご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

そして❝ブランドうなぎ❞についても、的確な評論を頂きまして、大変ありがたく存じます。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
次回は是非、お召し上がれればと願っております。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”ですので、幸運でございました。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻としては珍しく、“より臭みがなく、より旨味が強く、より脂身が美味しい”のが特徴です。

れんにゅう様の感想のとおりでございます。

れんにゅう 様に措かれましては、是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

あまいもも明美 様

当店の「３大ブランド活鰻」のひとつをお召し上がり頂き、御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
その中でも、選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
そして、同様に選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

あまいもも明美 様 に措かれましては、是非とも四季折々のブランドうなぎをお試し頂ければ幸いです。
そして、お好みのブランドを見つけて頂ければ、光栄と存じます。

それでは、あまいもも明美 様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

淡水怪物 様

ご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

お写真から推察させて頂きますと、「児島湾天然青うなぎ」「かねみつうな太郎」をお召し上がり頂いたようです。

ご評価賜りましてありがとうございます。

多数のお客様待望の【兼光初うなぎ】は6月初旬頃には入荷予定でございます。

是非、機会がありましたら、ご賞味下さいませ。

淡水怪物 様の次回ご来店を、従業員一同、楽しみにお待ち申し上げます

たかはしよしあき 様

この度は「昼の部」にご来店賜り、心よりお礼申し上げます。

また、当店の「かねみつ重中サイズ」をお召し上がり頂きまして、ありがとうございます。

「うな太郎」は、数々のメディアにも取り上げられ、ご好評頂いた人気メニューでございます。
しかし、当店では、うな重に肝吸いを付けます関係上、通常は❝うな肝❞の数に余裕がございません。
ですので、中々ご提供が叶わない❝幻のメニュー❞となっておりました。

当店では、お気軽にお気軽にお召し上がり頂ける「平日限定ランチメニュー」を、ご提供して参りました。

平日ランチ「ランチうな太郎」は、グラム数で調整しておりますので、
↓　↓　↓
①大うなぎの1/2匹　
②肝焼き1本分
そして拘りの「兼光うなぎ」を使用しておりますので、お値打ち品か？と存じます。

しかし、GW明けから繁忙期に向かいますので、“肝焼き”のご提供が、中々難しくなって参ります。
ですので、「ランチうな太郎」を一旦止めて、「かねみつうな太郎」のみにしてゆく所存でした。

ですが、たかはしよしあき様の仰る通り、当サイトの当店頁から削除を失念していたのは、申し訳ございませんでした。

ですので、“心ばかりのお詫び”の「変形かねみつうな太郎」と相成りました。

これからは、美味でしたので、『児島湾天然青うなぎ』も大サイズになりましたら、入荷予定でございます。

多数のお客様待望の【兼光初うなぎ】は7月頃には入荷予定でございます。

是非、機会がありましたら、ご賞味下さいませ。

たかはしよしあき 様の次回ご来店を、従業員一同、楽しみにお待ち申し上げます

べーやん0304様

この度はご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

当店の予約は、お客様の“席予約”でございます。

また当店では、毎日“産地直送”でブランド活鰻が届いて参ります。
ですので、「昼の部」のご予約が多数ですと、「夜の部」の在庫活鰻も少なくなってしまいます。
「夜の部」も17時半開店ですので、早く到着されたお客様から、お好きなブランドを選択されます。

ご理解頂ければ幸いでございます。

5月末頃～6月初旬には、“初夏の風物詩”の『兼光初うなぎ』も入荷予定です。

是非、機会がありましたら、ご賞味下さいませ。

べーやん0304 様の次回ご来店を、従業員一同、楽しみにお待ち申し上げます

ナイジェル 様

この度は「昼の部」にご来店賜り、心よりお礼申し上げます。

また、当店の幻の裏メニュー「かねみつうな太郎」をお召し上がり頂きまして、ありがとうございます。

「うな太郎」は、数々のメディアにも取り上げられ、ご好評頂いた人気メニューでございます。
しかし、当店では、うな重に肝吸いを付けます関係上、通常は❝うな肝❞の数に余裕がございません。
ですので、中々ご提供が叶わない❝幻のメニュー❞となっておりました。

最近はテイクアウトのお弁当需要があり、❝うな肝❞に若干ではございますが、余裕が出来ました。
と云う事で、しばしば「うな太郎」もお出し出来るようになりました。

今回は、三河一色産ブランドうなぎの「匠の鰻・兼光」をお召し上がり頂きまして、御礼申し上げます。

また、「紅白うなぎ棒寿司」もお褒め賜りまして恐縮です。

美味でしたので、『児島湾天然青うなぎ』も大サイズになりましたら、入荷予定でございます。

多数のお客様待望の【兼光初うなぎ】は7月頃には入荷予定でございます。

是非、機会がありましたら、ご賞味下さいませ。

ナイジェル 様の次回ご来店を、従業員一同、楽しみにお待ち申し上げます。

bee noir 様

当店の「３大ブランド活鰻」のひとつをお召し上がり頂き、御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
その中でも、選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
そして、同様に選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

そして、当店独自の「〆うなぎの裏梅造り」もお褒め頂きまして、嬉しく存じます。

bee noir 様 に措かれましては、是非とも四季折々のブランドうなぎをお試し頂ければ幸いです。
そして、お好みのブランドを見つけて頂ければ、光栄と存じます。

それでは、bee noir 様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

Sun.pine様

この度はご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

「卯月おまかせコース」の料理の全てから「うな重」に至るまで、丁寧なレビューを頂戴しまして感謝申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

そして❝ブランドうなぎ❞についても、的確な評論を頂きまして、大変ありがたく存じます。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

当店の『おまかせコース』は正しく、“和”にも“洋”にもアレンジ可能な“フレックス”なコースです。

今回は、和食料理部が“多彩な引出しの中”より「春のコース仕立て」を、アレンジしました。

美味でしたので、2023年5月からは『児島湾天然青うなぎ』も入荷予定でございます。

Sun.pine様に措かれましては、是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

ピカシン様

この度はご夫婦でご来店賜り、心より御礼申し上げます。
当店の「３大ブランド活鰻」のをお召し上がり頂き、重ねて御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

特に「兼光」「和匠」は、季節毎に（活鰻の月齢により）味わいを変えていくうなぎでございます。

お客様のお好みにより、❝その日のベストなうなぎ❞をご提案させて頂いております。
ご遠慮無く、是非、当店スタッフにご相談下さいませ。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
その中でも、選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
そして、同様に選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

特に『和匠うなぎ』は、“天然うなぎの栄養価を凌駕する”素晴らしいブランド養殖活鰻です。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

流浪人様 に措かれましては、是非とも四季折々のうなぎをお試し頂ければ幸いです。
そして、お好みのうなぎを見つけて頂ければ、光栄と存じます。

また、一品料理も“当店オリジナル”の「蒲焼の天婦羅」等、多様なメニューで対応しております。

美味でしたので、5月頃からは『児島湾天然青うなぎ』も扱い予定でございます。

それでは、ピカシン様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

流浪人様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。
当店の「３大ブランド活鰻」の「兼光うなぎ」をお召し上がり頂き、重ねて御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

特に「兼光」「和匠」は、季節毎に（活鰻の月齢により）味わいを変えていくうなぎでございます。

お客様のお好みにより、❝その日のベストなうなぎ❞をご提案させて頂いております。
ご遠慮無く、是非、当店スタッフにご相談下さいませ。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「兼光うなぎ」は❝脂の乗った肉厚でどっしりとした味わい❞が特徴の活鰻でございます。
『和匠うなぎ』は、“天然うなぎの栄養価を凌駕する”ブランド養殖活鰻です。

特に今の時期の「兼光うなぎ」は、一年の最終段階で、脂の乗りは最高と存じます。

そして６月終盤～7月になりますと、「兼光うなぎ」は今冬に収獲された稚魚の初入荷を迎えます。
❝口の中に入れただけで消えてなくなる❞ような新鮮な味わいが鮮烈でございます。
当店では「初うなぎ」のフラッグを立て、一年の中でも❝特別なうなぎ❞として販売致します。

流浪人様 に措かれましては、是非とも四季折々のうなぎをお試し頂ければ幸いです。
そして、お好みのうなぎを見つけて頂ければ、光栄と存じます。

また、一品料理も“当店オリジナル”の「〆うなぎ」等、多様なメニューで対応しております。

“緻密な”感想で、接客まで、お褒め頂きまして、当店スタッフも感激しております。

美味でしたので、5月頃からは『児島湾天然青うなぎ』も扱い予定でございます。

それでは、流浪人様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

愛の挨拶 様

ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

『和匠うなぎ』の大サイズをお召し上がり頂いたようで、重ねて御礼申し上げます。

当店の母体である、調理士会の創業は明治元年でございます。

若手育成の為に、当店が根岸で創業したのは1953年です。
そして、入谷鬼子母神門前で移転再開業したのが2013年です。

鰻の調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

まして当店では、大き目サイズの『ブランド活鰻』を使用していますので、尚更です。

全工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

当店の『ブランドうなぎ』3種類は、各々うなぎ自体の風味に個性がございます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
その中でも、選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
そして、同様に選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

特に『和匠うなぎ』は、“天然うなぎの栄養価を凌駕する”素晴らしいブランド養殖活鰻です。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

美味でしたので、5月頃からは『児島湾天然青うなぎ』も扱い予定でございます。

愛の挨拶 様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち申し上げております。

botchsky 様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。

当店の「３大ブランド活鰻」の「兼光うなぎ」をお召し上がり頂き、重ねて御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

特に「兼光」「和匠」は、季節毎に（活鰻の月齢により）味わいを変えていくうなぎでございます。

お客様のお好みにより、❝その日のベストなうなぎ❞をご提案させて頂いております。
ご遠慮無く、是非、当店スタッフにご相談下さいませ。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「兼光うなぎ」は❝脂の乗った肉厚でどっしりとした味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「和匠うなぎ」の特徴は、その中間に位置する活鰻でございます。

特に今の時期の「兼光うなぎ」は、“フワトロ”で、脂の乗りは最高と存じます。

また、一品料理も、“当店オリジナル”の「〆うなぎ」等、多様なメニューで対応しております。

botchsky 様 に措かれましては、是非とも四季折々のうなぎをお試し頂ければ幸いです。

美味でしたので、5月頃からは『児島湾天然青うなぎ』も扱い予定でございます。

botchsky 様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

sum41東京グルメ 様

この度は、2023年の3月にご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

「かねみつ特大うな重」をご堪能頂きまして、感謝申し上げます。

そして、当店の歴史から、ロケーションに至るまで、詳細のレビューをありがとうございます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

そして❝ブランドうなぎ❞についても、感想を頂きまして、大変ありがたく存じます。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

美味でしたので、『児島湾天然青うなぎ』も鋭意入荷予定でございます。

sum41東京グルメ 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

ようこ4822様

この度はご来店賜り、心よりお礼申し上げます。

関西風の地焼きひつまぶしは、蒸しの入った江戸焼きのうなぎとは、火床の組み立てから焼き方まで、まったく違いますので、地焼きと江戸焼きを同時に行うことが難しいのです。

そこで、開店時間と同時にお入りいただき、他のお客様のご注文の江戸焼きのうなぎを蒸し上げている合間に、時間差で地焼きを行っております。

江戸焼きのうなぎが蒸し上がり、本焼きに入ると、ひつまぶしは暫くオーダーストップとなり、お店が落ち着いたところで再開となります。

ともあれ、お客様のオーダー状況や板場の状況により、注文の可否が変わって参りますので、スタッフにお尋ねいただければと存じます。

岩塩焼きの「ひつまぶし」もございますので、是非ともお試し下さいませ。

ようこ4822様の次回のご来店を楽しみみにお待ちしております。

ドリー9111 様

この度は、1年前にご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

「うな重」や「店内」のご感想もありがとうございます。

これからも、“秀逸な活鰻”を“匠の技”で極める為に、日々精進し腕を磨いて参ります。

ドリー9111 様 の次回ご来店を、従業員一同、心よりお待ち申し上げます。

にっくなネーム様

ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

『和匠うなぎ』の特大サイズをお召し上がり頂いたようで、重ねて御礼申し上げます。

当店の母体である、調理士会の創業は明治元年でございます。

若手育成の為に、当店が根岸で創業したのは1953年です。
そして、入谷鬼子母神門前で移転再開業したのが2013年です。

鰻の調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

まして当店では、大き目サイズの『ブランド活鰻』を使用していますので、尚更です。

全工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

当店の『ブランドうなぎ』3種類は、各々うなぎ自体の風味に個性がございます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
その中でも、選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

『新装・離れ』では“ライブキッチン”も開催中でございます。

美味でしたので、5月頃からは『児島湾天然青うなぎ』も扱い予定でございます。

にっくなネーム様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち申し上げております。

リトルトゥース ポチ様

この度はご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

当店で扱っております3種の「ブランド活鰻」は、生産量が限られております。
ですので、扱うお店に拠って、納品するサイズも振り分けられているようです。

当店は『ご飯の見えないうな重』が、お客様のお好みですので、各種ブランド活鰻は３Ｐ～3.2Ｐを使用しております。
“脂の乗った大きな活鰻”を“匠の技”で調理しておりますので、ご提供価格にも反映してしまいます。
お客様のご理解を頂ければ幸いです。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

美味でしたので、5月頃からは『児島湾天然青うなぎ』も扱い予定でございます。

もし宜しければ、リトルトゥース ポチ様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

日比谷線 様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。

当店の「３大ブランド活鰻」の「兼光うなぎ」をお召し上がり頂き、重ねて御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

特に「兼光」「和匠」は、季節毎に（活鰻の月齢により）味わいを変えていくうなぎでございます。

お客様のお好みにより、❝その日のベストなうなぎ❞をご提案させて頂いております。
ご遠慮無く、是非、当店スタッフにご相談下さいませ。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「兼光うなぎ」は❝脂の乗った肉厚でどっしりとした味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「和匠うなぎ」の特徴は、その中間に位置する活鰻でございます。

特に今の時期の「兼光うなぎ」は、“フワトロ”で、脂の乗りは最高と存じます。

また、一品料理も、“うなぎ屋王道”の「う巻き」に始まりまして、
“当店オリジナル”の「〆うなぎ」等、多様なメニューで対応しております。

“緻密な”感想で、接客まで、お褒め頂きまして、当店スタッフも感激しております。

日比谷線 様 に措かれましては、是非とも四季折々のうなぎをお試し頂ければ幸いです。

美味でしたので、5月頃からは『児島湾天然青うなぎ』も扱い予定でございます。

日比谷線 様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

mpp26 様
この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。

当店の「３大ブランド活鰻」の「和匠うなぎ」をお召し上がり頂き、重ねて御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

特に「兼光」「和匠」は、季節毎に（活鰻の月齢により）味わいを変えていくうなぎでございます。

お客様のお好みにより、❝その日のベストなうなぎ❞をご提案させて頂いております。
ご遠慮無く、是非、当店スタッフにご相談下さいませ。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「兼光うなぎ」は❝脂の乗った肉厚でどっしりとした味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「和匠うなぎ」の特徴は、その中間に位置する活鰻でございます。

特に今の時期の「和匠うなぎ」は、“フワトロ”で、脂の乗りは最高と存じます。

また、一品料理も、“当店オリジナル”の「〆うなぎ」等、多様なメニューで対応しております。

“緻密な”感想で、接客や雰囲気まで、お褒め頂きまして、当店スタッフも感激しております。

mpp26 様 に措かれましては、是非とも四季折々のうなぎをお試し頂ければ幸いです。

美味でしたので、5月頃からは『児島湾天然青うなぎ』も扱い予定でございます。

mpp26 様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

Massow様

ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

『幻の鰻・共水』をお召し上がり頂いたようで、重ねて御礼申し上げます。

鰻の調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

まして当店では、大き目サイズの『ブランド活鰻』を使用していますので、尚更です。

全工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

当店の『ブランドうなぎ』3種類は、各々うなぎ自体の風味に個性がございます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

美味でしたので、5月頃からは『児島湾天然青うなぎ』も扱い予定でございます。

もし宜しければ、Massow様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち申し上げております。