口コミ一覧 : 入谷鬼子母神門前のだや

あばたーその②様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。
当店の「３大ブランド活鰻」の「和匠うなぎ」をお召し上がり頂き、重ねて御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

特に「兼光」「和匠」は、季節毎に（活鰻の月齢により）味わいを変えていくうなぎでございます。

お客様のお好みにより、❝その日のベストなうなぎ❞をご提案させて頂いております。
ご遠慮無く、是非、当店スタッフにご相談下さいませ。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「兼光うなぎ」は❝脂の乗った肉厚でどっしりとした味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「和匠うなぎ」は、❝天然うなぎを超える風味を目指す事❞が特徴の活鰻でございます。

そして、「うなぎ蒲焼の天婦羅」も当店当主の創作した逸品でございます。
日本酒との相性も良く、他のお客様からもお褒めのお言葉を頂いております。

昨今は“仕込み”の様子や“本焼き”の様子を、ご希望のお客様に、ご観覧頂いております。
私共は❝ライブキッチン❞と呼称しておりますが、『緊急事態宣言』の副産物でございます。

『緊急事態宣言』中はお酒の提供が不可でございましたので、お客様にはご不便をお掛けしました。
うなぎ調理は、結構なお時間を頂きます。

その為の座興と致しまして、“仕込み”の様子や“本焼き”の様子をご観覧頂いて、半年程になります。
❝ライブキッチン❞を開催しない時でも、モニターで観覧可能にさせて頂いております。

お客様の❝食べきれないお重❞に措きましては、当主の指導で、盛り付け直させて頂いています。
ご評価頂きましてありがとうございます。

あばたーその②様に措かれましては、是非とも四季折々のうなぎをお試し頂ければ幸いです。
そして、お好みのうなぎを見つけて頂ければ、光栄と存じます。

それでは、あばたーその②様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

ken39様

この度はご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

そして平日限定ランチメニュー「ランチうな太郎」をお召し上がり頂き、重ねてお礼申し上げます。

当店も❝入谷鬼子母神門前❞に移転再開業致しまして、9年を数えます。

当初より、お気軽にお召し上がり頂ける「平日限定ランチメニュー」を、ご提供して参りました。
活鰻の原価高騰により、どうしても数量限定になってしまいますが、今後も継続し続ける所存です。
常に❝うなぎ❞は身近なご馳走であり続けたいと考えておりますので、ご理解頂ければ幸いです。

当店の❝グランドメニューのうな重❞は、大サイズ活鰻の一匹付けに拘っております。
しかし、平日ランチ「ランチうな太郎」は、グラム数で調整しておりますので、
↓　↓　↓
①大うなぎの1/2匹　
②肝焼き1本分
そして拘りの「兼光うなぎ」を使用しておりますので、お値打ち品か？と存じます。

❝平日ランチの限定メニュー❞は根強いファンのお客様も多く、有難く厚く御礼申し上げます。
これからもどうぞご贔屓下さいませ。

また「兼光うなぎ」は、季節毎に（活鰻の月齢により）味わいを変えていくうなぎでございます。
そして、❝脂の乗った肉厚でどっしりとした味わい❞が特徴の活鰻でございます。

ken39様に措かれましては、これを機に、是非ともご贔屓賜りまして、ご愛顧頂ければ幸いです。

Makoto様

ご来店賜り、心より御礼申し上げます。
そして、当店自慢の「きょうすい重」をお召し上がり頂きまして、ありがとうございます。

当店では「幻の鰻・共水」「匠の鰻・兼光」「日向の鰻・和匠」と云う
❝三大ブランドうなぎ❞を取り揃えております。

お客様のお好みや、その日の気持ちに合わせて、産地の個性、四季折々の味を
ご堪能頂けると存じます。

どのうなぎも美味しさには引けを取りませんので、是非食べ比べて頂ければと存じます。

Makoto様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

senac253 様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

その中より、「兼光うなぎ」をお召し上がり頂き、重ねて御礼申し上げます。

シンプルヒゲパーマ様

この度は、ご来店賜りまして心より御礼申し上げます。
「きょうすい重」をご注文されましたようでございますね。

「共水うなぎ」は、2年間❝疑似四季飼育❞にて、じっくり育てた大人の活鰻です。
一年を通して、安定した美味しさをご提供できるうな重でございます。

「共水うなぎ」の「安定」があって、「兼光うなぎ」「和匠うなぎ」の特徴が対照的でございます。

各々の❝ブランド活鰻❞の「四季の味わいの大胆な変化」を楽しんで頂けます。
これが「のだや流のうなぎの楽しみ方」と云えると思います。

これからも、当店にご贔屓を賜りまして、新しいうなぎの魅力を見つけて頂ければと存じます。

シンプルヒゲパーマ様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

ジオモル様

この度はご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

「おまかせコース」の料理の全てから「うな重」に至るまで、丁寧なレビューを頂戴しまして感謝申し上げます。

そして、当店の❝匠の技❞について、的確なご指摘を頂きました事に感銘致しました。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

ジオモル様の❝芸術の域❞と仰られました事は、当店料理人に対しての最高の賛辞と厚く御礼申し上げます。

そして❝ブランドうなぎ三種類❞についても、的確な評論を頂きまして、大変ありがたく存じます。

当店の「江戸焼のタレ」は、❝ブランドうなぎ三種類❞共に同じタレを使用しております。
ですので、うなぎのブランドごとに、風味が違うという事でございます。
そこで、当主が、うなぎ各々の個体差を見極めて、最適な「本焼き」でご提供しております。

ジオモル様の仰る通り、『ブランドうなぎ』3種類は、各々うなぎ自体の風味に個性がございます。

うなぎの世界の奥の深さを感じて頂ければ幸いに存じます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

ジオモル様に措かれましては、これを機に、是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

くぼゆう様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。
当店の「３大ブランド活鰻」の「和匠うなぎ」をお召し上がり頂き、重ねて御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

特に「兼光」「和匠」は、季節毎に（活鰻の月齢により）味わいを変えていくうなぎでございます。

お客様のお好みにより、❝その日のベストなうなぎ❞をご提案させて頂いております。
ご遠慮無く、是非、当店スタッフにご相談下さいませ。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「兼光うなぎ」は❝脂の乗った肉厚でどっしりとした味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「和匠うなぎ」は、❝天然うなぎを超える風味を目指す事❞が特徴の活鰻でございます。

そして、「珍味３点盛」や「〆うなぎの裏梅造り」も当店当主の創作した逸品でございます。
日本酒との相性も良く、他のお客様からもお褒めのお言葉を頂いております。

昨今は“仕込み”の様子や“本焼き”の様子を、ご希望のお客様に、ご観覧頂いております。
私共は❝ライブキッチン❞と呼称しておりますが、『緊急事態宣言』の副産物でございます。

『緊急事態宣言』中はお酒の提供が不可でございましたので、お客様にはご不便をお掛けしました。
うなぎ調理は、40分～50分程頂きますので、結構な待ち時間と拝察されます。
その為の座興と致しまして、“仕込み”の様子や“本焼き”の様子をご観覧頂いて、半年程になります。

おかげさまで評判も宜しく、来年度には❝離れ❞を改装しての❝キッチンスタジオ❞を造作予定です。

くぼゆう様に措かれましては、是非とも四季折々のうなぎをお試し頂ければ幸いです。
そして、お好みのうなぎを見つけて頂ければ、光栄と存じます。

それでは、くぼゆう様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

Testarossa様

この度はご来店頂きまして、心より御礼申し上げます。
また、当店自慢の「食べ比べ重」をお召し上がり頂きまして、重ねて御礼申し上げます。

うなぎは、産地別、季節によって、さらに個体差もありますので、都度蒸しの時間が異なります。
“蒸し時間”の違いを計算して、同時に仕上げ、半身ずつお重に収めるのが、“蒸し”の技でございます。

そして、ご指摘の通り、お重のビジュアルに対し、「串打ち」の技は重要な役割を担っております。
ですので、当主自ら「のだや流の串打ち」を、在籍料理人皆に、指導しております。

更に「本焼き」も、“蒸しの効いた”柔らかい鰻を、細心の注意で、両面から焼き込んで参ります。
いつの頃から❝万遍返し❞と呼ばれるようになりまして、当店の代名詞になりました。
有難い事でございます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、❝古の天然鰻を彷彿させる❞淡麗淡泊な味わいが挙げられます。

それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年、四季折々、月齢と共に味を変化させていくので、季節毎の愉しみがございます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様に、積極的にお奨めしております。

当店の「食べ比べ重」の面白み、“匠の技”をご堪能頂ければ幸いです。

また、当店の『おまかせコース』に関しましても、的確なご感想を賜りまして、有難く存じます。

これからも、当店ならではのうなぎの醍醐味をご提供できるように、精進して参ります。

Testarossa様に措かれましては、これを機に、是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

kui_shinbou54様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。
「共水うなぎ(大)」「和匠うなぎ(大)」をお召し上がり頂き、重ねて御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
当店の「３大ブランド活鰻」は、各々違う味わいのうなぎでございます。

特に「兼光」「和匠」は、季節毎に（活鰻の月齢により）味わいを変えていくうなぎでございます。

お客様のお好みにより、❝その日のベストなうなぎ❞をご提案させて頂いております。
ご遠慮無く、是非、当店スタッフにご相談下さいませ。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「兼光うなぎ」は❝脂の乗った肉厚でどっしりとした味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「和匠うなぎ」の特徴は、その中間に位置する活鰻でございます。

特に今の時期の「兼光うなぎ」は、一年の最終段階で、脂の乗りは最高と存じます。

そして６月終盤になりますと、「兼光うなぎ」は今冬に収獲された稚魚の初入荷を迎えます。
❝口の中に入れただけで消えてなくなる❞ような新鮮な味わいが鮮烈でございます。
当店では「初うなぎ」のフラッグを立て、一年の中でも❝特別なうなぎ❞として販売致します。

kui_shinbou54様に措かれましては、是非とも四季折々のうなぎをお試し頂ければ幸いです。
そして、お好みのうなぎを見つけて頂ければ、光栄と存じます。

それでは、kui_shinbou54様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

ジョニー72様

この度はご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

そして当店の平日限定ランチメニュー「ランチうな太郎」をお召し上がり頂き、重ねて厚くお礼申し上げます。

当店も❝入谷鬼子母神門前❞に移転再開業致しまして、9年を数えます。

当初より、お気軽にお召し上がり頂ける「平日限定ランチメニュー」を、ご提供して参りました。
活鰻の原価高騰により、どうしても数量限定になってしまいますが、今後も継続し続ける所存です。
常に❝うなぎ❞は身近なご馳走であり続けたいと考えておりますので、ご理解頂ければ幸いです。

当店の❝グランドメニューのうな重❞は、大サイズ活鰻の一匹付けに拘っております。
しかし、平日ランチ「ランチうな太郎」は、グラム数で調整しておりますので、
↓　↓　↓
①大うなぎの1/2匹　
②肝焼き1本分
そして拘りの「兼光うなぎ」を使用しておりますので、お値打ち品か？と存じます。

❝平日ランチの限定メニュー❞は根強いファンのお客様も多く、有難く厚く御礼申し上げます。
これからもどうぞご贔屓下さいませ。

ジョニー72様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

ろび115様

ご来店賜り、心より御礼申し上げます。

当店自慢の「きょうすい重」と「かねみつ重」をお召し上がり頂きまして、ありがとうございます。

当店では「幻のうなぎ共水」「匠のうなぎ兼光」「日向のうなぎ和匠」と云う
三大ブランドうなぎを取り揃えております。

お客様のお好みや、その日の気持ちに合わせて、産地の個性、四季折々の味を
ご堪能頂けると存じます。

どのうなぎも美味しさには引けを取りませんので、是非食べ比べて頂ければと存じます。

地焼きの❝ひつまぶし❞等であれば、比較的“小骨”は気にならないかも知れません。
是非、次回ご来店の際は、お試し頂ければ幸いでございます。

ろび115様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

m-koy564様

ご来店賜り、心より御礼申し上げます。

当店自慢の「わしょう重」と「かねみつ重」をお召し上がり頂きまして、ありがとうございます。

当店では「幻のうなぎ共水」「匠のうなぎ兼光」「日向のうなぎ和匠」と云う
三大ブランドうなぎを取り揃えております。

お客様のお好みや、その日の気持ちに合わせて、産地の個性、四季折々の味を
ご堪能頂けると存じます。

どのうなぎも美味しさには引けを取りませんので、是非食べ比べて頂ければと存じます。

m-koy564様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

なかしん@はらぼてーこるせっと 様

この度は、3年前にご来店賜りまして、心より御礼申します。

“ウナギの肝焼きご大好物の私にとっては、夢のようなご馳走です。
蒲焼きの美味しさも言うまでもありません、絶品ですね。”と
お褒めのお言葉を頂戴しまして重ねて御礼申し上げます。

これからも、“秀逸な活鰻”を“匠の技”で極める為に、日々精進し腕を磨いて参ります。
なかしん@はらぼてーこるせっと 様の次回ご来店を、従業員一同、心よりお待ち申し上げます。

Past様

この度はご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

そして当店の平日限定ランチメニュー「ランチうな太郎」をお召し上がり頂き、重ねて厚くお礼申し上げます。

当店も❝入谷鬼子母神門前❞に移転再開業致しまして、9年を数えます。

当初より、お気軽にお召し上がり頂ける「平日限定ランチメニュー」を、ご提供して参りました。
活鰻の原価高騰により、どうしても数量限定になってしまいますが、今後も継続し続ける所存です。
常に❝うなぎ❞は身近なご馳走であり続けたいと考えておりますので、ご理解頂ければ幸いです。

当店の❝グランドメニューのうな重❞は、大サイズ活鰻の一匹付けに拘っております。
しかし、平日ランチ「ランチうな太郎」は、グラム数で調整しておりますので、
↓　↓　↓
①大うなぎの1/2匹　
②肝焼き1本分
そして拘りの「兼光うなぎ」を使用しておりますので、お値打ち品か？と存じます。

❝平日ランチの限定メニュー❞は根強いファンのお客様も多く、有難く厚く御礼申し上げます。
これからもどうぞご贔屓下さいませ。

Past様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

はらへり呑んべぇ様

２年前にご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

そして"活鰻調理"から"一品料理"に至るまで、詳細な評論を頂きまして、大変ありがたく存じます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

そして、お褒め頂きました『かねみつうな太郎』についてご説明させて頂きます。

「うな太郎」は、数々のメディアにも取り上げられ、ご好評頂いた人気メニューでございます。

しかし、当店では、うな重に肝吸いを付けます関係上、通常は❝うな肝❞の数に余裕がございません。
ですので、中々ご提供が叶わない❝幻のメニュー❞となっておりました。

最近はテイクアウトのお弁当需要があり、❝うな肝❞に若干ではございますが、余裕が出来ました。
と云う事で、稀に「うな太郎」もお出し出来るようになりました。

美味でしたので、『児島湾天然青うなぎ』も鋭意入荷予定でございます。

はらへり呑んべぇ様のまたのご来店を心よりお待ち致しております。

mickey18374様!

この度はご来店賜りまして心より御礼申し上げます。
❝うなぎ屋の最高峰❞とまで、お褒めのお言葉を賜りまして、重ねて御礼申し上げます。

「ランチコース」「おまかせコース」共に、当店料理人が❝匠の技❞を注ぎこんでおります。
そして「mickey18374様」のご慧眼の通り、「共水うなぎ(大サイズ)」は3Pサイズです。

❝疑似四季飼育❞の「共水活鰻」は、飼育コストが高くなりますので、必然的に(大)サイズは少ないです。
その大サイズは、ご覧になられたように、当主の❝匠の技・本焼き❞で仕上げられるのです。
❝ひねこの共水を美味くフワフワに焼いている❞との賛辞のお言葉を賜り、ありがとうございます。
❝大大満足でした❞との、お客様のお褒めのお言葉が、私共の源泉でございます。

「mickey18374様」に措かれましては、今後も、変わらぬ御贔屓を賜りますようお願い致します。
そして、時節柄、ご自愛頂きますよう、心よりお祈り申し上げます。

ロバートK様

この度は、ご来店賜りまして心より御礼申し上げます。
「きょうすい重(大)」をご注文されましたようでございますね。

「共水うなぎ」は、2年間❝疑似四季飼育❞にて、じっくり育てた大人の活鰻です。
一年を通して、安定した美味しさをご提供できるうな重でございます。

「共水うなぎ」の「安定」があって、「兼光うなぎ」「和匠うなぎ」の特徴が対照的でございます。
各々の❝ブランド活鰻❞の「四季の味わいの大胆な変化」を楽しんで頂けます。
これが「のだや流のうなぎの楽しみ方」と云えると思います。

これからも、当店にご贔屓を賜りまして、新しいうなぎの魅力を見つけて頂ければと存じます。

ロバートK様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

仮想グルマン様

この度はご来店賜り、心よりお礼申し上げます。

「共水うなぎ」も「兼光うなぎ」も大サイズが無く申し訳ございませんでした。
「共水うなぎ」は❝疑似四季飼育❞で二年越しの活鰻になります。
ですので、絶対数量が少ない❝稚魚不足の年❞の活鰻でございますので、大サイズが少ないです。

また「兼光うなぎ」は、今年は❝生育不良❞の為、やはり大サイズが少ないです。(恐縮です)
ですから、早々に売り切れてしまうか、入荷の無い日もございます。

昨今では「和匠うなぎ」が、比較的❝大サイズ❞が多く入荷して参ります。

しかし、これから秋から冬にかけて、「共水うなぎ」「兼光うなぎ」共に、成長すると存じます。

これを機に、どうぞご贔屓頂き、末永くお付き合い戴ければ幸いです。

また、当店当主の❝本焼き❞をお褒め賜りまして、有難く厚く御礼申し上げます。

仮想グルマン様の次回ご来店を、楽しみにお待ち申し上げます。

たちばな ななみ 様

この度は土用丑の日にご来店賜り、心よりお礼申し上げます。
今年は緊急事態宣言下での丑の日となり、席数も減らし、アルコールの提供もなしという異例な土用丑の日となりました。
うなぎ蒲焼きの天ぷら、ご評価いただきありがとうございます。もし天ぷら専門店でうなぎの天ぷらを出すとすれば、おそらく穴子と同じように生のうなぎを揚げることでしょう。当店では、うなぎを一度蒲焼きにしてから揚げますので、うなぎ屋ならではの天ぷらに仕上がりました。まさに当店でしかお目にかかれない一品で御座います。お気に入り頂けたならば幸いです。
（平日限定数量限定ですが、ランチメニューとして蒲天入り“のだやの天丼”をお出ししておりますので、こちらも是非よろしくお願い致します。）

うな重はかねみつをお召し上がりで御座いますが、今年6月半ばより入荷が始まりました新仔「初うなぎ」で御座います。若いうなぎですのでふわふわ。蒸し時間も今は通常より早く仕上がります。季節によっては、またブランドによっても、蒸し時間は変わります。これもうなぎのお楽しみの一つです。
たちばな ななみ様におかれましては、これを機に是非ともご贔屓いただき、四季折々のうなぎの楽しみを、のだやにて味わって戴ければと存じます。たちばな ななみ様の次回ご来店を、従業員一同、楽しみにお待ち申し上げます。

ふみゅ666様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。
今回は「きょうすい重」「わしょう重」をお召し上がり頂きましたが、
和匠うなぎは、今が一年の中でも最終形でございます。
一番月齢も高く、❝脂の乗ったどっしりした味覚❞だったと推察致します。

実はこの後7月22日からは、『和匠うなぎ』の年度替わりとなり、❝新仔初うなぎ❞が登場致します。
今回の「わしょう重」の食感とは一転して、まだ若く、とろけるような食感を楽しんで頂けます。

対して「共水うなぎ」は、2年間疑似四季飼育にて、じっくり育てた大人のうなぎです。
一年を通して安定した美味しさをご提供できるうなぎでございます。

「共水うなぎ」の「安定」があって、「兼光うなぎ」「和匠うなぎ」の特徴が対照的でございます。
各々の❝ブランド活鰻❞の「四季の味わいの大胆な変化」を楽しんで頂けます。
これが「のだや流のうなぎの楽しみ方」と云えるのではないでしょうか。


これからも当店に格別のご贔屓を賜り、新しいうなぎの魅力を見つけて頂ければと存じます。
ふみゅ666様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。