口コミ一覧 : 入谷鬼子母神門前のだや

酔いどれヒゲおじさん 様

この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

『和匠特大うな重』をお召し上がり頂きまして、重ねて御礼申し上げます。

そして、各種“一品料理”についても、感想を頂きましてありがとうございます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

酔いどれヒゲおじさん 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

mariannne 様

この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

「神無月おまかせコース」の料理をご堪能頂きまして、感謝申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

そして❝天然うなぎ❞についても、感想を頂きまして、大変ありがたく存じます。

『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”ですので、幸運でございました。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻ならではの、“野性味が強く、旨味が強く、脂身が美味しい”のが特徴です。

当店の『おまかせコース』は正しく、“和”にも“洋”にもアレンジ可能な“フレックス”なコースです。

今回は、和食料理部が“多彩な引出しの中”より「秋のコース仕立て」を、アレンジしました。

mariannne 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

o3-sh955 様

この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

そして❝ブランドうなぎ❞についても、感想を頂きまして、大変ありがたく存じます。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

o3-sh955 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

ちびちえ 様

この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

「長月おまかせコース」の料理をご堪能頂きまして、感謝申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

そして❝ブランドうなぎ❞についても、感想を頂きまして、大変ありがたく存じます。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”ですので、幸運でございました。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻ならではの、“野性味が強く、旨味が強く、脂身が美味しい”のが特徴です。

当店の『おまかせコース』は正しく、“和”にも“洋”にもアレンジ可能な“フレックス”なコースです。

今回は、和食料理部が“多彩な引出しの中”より「秋のコース仕立て」を、アレンジしました。

ちびちえ 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

きょうちゃん2mo 様

この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

そして❝ブランドうなぎ❞についても、感想を頂きまして、大変ありがたく存じます。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

きょうちゃん2mo 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

かいるあ女王様 様

この度は、8年ぶりにご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。
当店のクオリティを❝ライブキッチン❞で表現しますので❝真剣勝負❞の世界です。

そして❝関東風白焼き❞❝関西風塩焼き❞についても、的確な評論を頂きまして、大変ありがたく存じます。
味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。

また、当店の幻の裏メニュー「あおえうな太郎」をお召し上がり頂きまして、ありがとうございます。

『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”ですので、幸運でございました。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻としては珍しく、“より臭みがなく、より旨味が強く、より脂身が美味しい”のが特徴です。

❝気品のある味わいに仕上がっている❞と表現されました、かいるあ女王様 様の感想のとおりでございます。

「うな太郎」は、数々のメディアにも取り上げられ、ご好評頂いた人気メニューでございます。

しかし、当店では、うな重に肝吸いを付けます関係上、通常は❝うな肝❞の数に余裕がございません。
ですので、中々ご提供が叶わない❝幻のメニュー❞となっておりました。
最近はテイクアウトのお弁当需要があり、❝うな肝❞に若干ではございますが、余裕が出来ました。
と云う事で、稀に「うな太郎」もお出し出来るようになりました。

かいるあ女王様 様に措かれましては、是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

binsueat 様

この度はレビューの投稿、ありがとうございます。

お写真から察するに「かねみつ重」をお召し上がり頂いたご様子です。

これからも、日々精進し、腕を磨いて参ります。

是非またご来店頂き、別の“ブランドうな重”ご堪能頂ければと存じます。

binsueat 様の次回ご来店を、従業員一同、心よりお待ち申し上げます。

満腹次郎0843 様

この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

「長月おまかせコース」の料理をご堪能頂きまして、感謝申し上げます。

そして、当店の歴史から、お酒の感想に至るまで、詳細のレビューをありがとうございます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

そして❝ブランドうなぎ❞についても、感想を頂きまして、大変ありがたく存じます。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

当店の『おまかせコース』は正しく、“和”にも“洋”にもアレンジ可能な“フレックス”なコースです。

今回は、和食料理部が“多彩な引出しの中”より「初秋のコース仕立て」を、アレンジしました。

美味でしたので、『児島湾天然青うなぎ』も鋭意入荷予定でございます。

満腹次郎0843 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

まいウー様

いつも御贔屓頂き、ありがとうございます。
今回は「きょうすい重」をお召し上がりですね。

うなぎは産地によっても、季節によっても味わいを変えていきますので、
これからもいろいろなうなぎをお試しいただきたいと存じます。

タイミングが良ければ、【児島湾天然青うなぎ】を是非、お召し上がり頂ければと存じます。
召し上がったお客様皆様が、ご満足でございました。

過去8回程入荷致しましたので、今度は、宜しければご連絡させて頂きます。

まいウー様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

Yellow Dr. 様

ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

『共水うなぎ』の特大サイズをお召し上がり頂いたようで、重ねて御礼申し上げます。
更に、「一品料理」から「什器」「ホスピタリティー」にまで、お褒め賜りまして恐縮です。

鰻の調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

まして当店では、大き目サイズの『ブランド活鰻』を使用していますので、尚更です。

全工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

当店の『ブランドうなぎ』3種類は、各々うなぎ自体の風味に個性がございます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
その中でも、選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
そして、同様に選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

美味でしたので、昨今は『児島湾天然青うなぎ』も扱い始めまして、好評でございます。

Yellow Dr. 様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち申し上げております。

こめぱん62 様

この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

「葉月おまかせコース」の料理をご堪能頂きまして、感謝申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

お写真から推察致しますと、「共水特大うな重」をご注文頂きまして、大変ありがたく存じます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝おまかせコース❞内のうな重も、お好みで、様々にお選び頂けます。

但し、当店の“地焼き”ファンのお客様には恐縮ですが、「地焼き」「ひつまぶし」は選択外でございます。
申し訳ございませんが、「地焼き」「ひつまぶし」は単品でのご注文となります。

当店の『おまかせコース』は正しく、“和”にも“洋”にもアレンジ可能な“フレックス”なコースです。

今回は、和食料理部が“多彩な引出しの中”より「盛夏のコース仕立て」を、アレンジしました。

美味でしたので、『児島湾天然青うなぎ』も鋭意入荷予定でございます。

こめぱん62 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

かなきち君★様

この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

「葉月おまかせコース」の料理をご堪能頂きまして、感謝申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

そして❝ブランドうなぎ❞についても、感想を頂きまして、大変ありがたく存じます。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

当店の『おまかせコース』は正しく、“和”にも“洋”にもアレンジ可能な“フレックス”なコースです。

今回は、和食料理部が“多彩な引出しの中”より「盛夏のコース仕立て」を、アレンジしました。

美味でしたので、『児島湾天然青うなぎ』も鋭意入荷予定でございます。

かなきち君★様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

shara♪ 様

ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

『匠の初鰻・兼光』お召し上がり頂いたようで、重ねて御礼申し上げます。

鰻の調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

まして当店では、大き目サイズの『ブランド活鰻』を使用していますので、尚更です。

全工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。
また、一品料理も的確な感想を頂きまして、重ねて御礼申し上げます。

当店の『ブランドうなぎ』3種類は、各々うなぎ自体の風味に個性がございます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
その中でも、選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。

それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

もし宜しければ、shara♪ 様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち申し上げております。

マリント 様

2023年の8月に、ご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

そして"特選いりや紅白丼"をお召し上がり頂きまして、大変ありがたく存じます。

お褒め頂きました『特製いりや紅白丼』についてご説明させて頂きます。

実は、以前にBS TBSの「東京とんかつ会議番外編・虎の子丼ぶりお墨付き認定」という番組用に考案した丼です！

『特製いりや紅白丼』は、「江戸焼きの共水うなぎ蒲焼」と「関西風地焼きの兼光うなぎ岩塩焼」の“相乗り丼”です。

”焼き方も炭火の組み立て”も異なる二種を、同じ火鉢で同時に焼き分ける高度な技が必要です。
まさに“野田屋流”の匠の技の真骨頂でございます。

更に、"隠し味"として「江戸焼きの兼光うなぎ」を、贅沢に"中入れ蒲焼"にしております。

これからも更なる研鑽と、お客様へのサービスの向上を勤め、皆様に愛されるお店を目指します。
どうぞ末永くご贔屓願います。

マリント 様のまたのご来店を心よりお待ち致しております。

日比谷線 様

再来店賜りまして心より御礼申し上げます。

そして"特選いりや紅白丼"から"一品料理"に至るまで、詳細な評論を頂きまして、大変ありがたく存じます。

更に、当店の“サービス”まで、お褒めのお言葉を頂戴しまして、重ねてお礼申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

そして、お褒め頂きました『特製いりや紅白丼』についてご説明させて頂きます。

実は、以前にBS TBSの「東京とんかつ会議番外編・虎の子丼ぶりお墨付き認定」という番組用に考案した丼です！

『特製いりや紅白丼』は、「江戸焼きの共水うなぎ蒲焼」と「関西風地焼きの兼光うなぎ岩塩焼」の“相乗り丼”です。
”焼き方も炭火の組み立て”も異なる二種を、同じ火鉢で同時に焼き分ける高度な技が必要です。
まさに“野田屋流”の匠の技の真骨頂でございます。

更に、"隠し味"として「江戸焼きの兼光うなぎ」を、贅沢に"中入れ蒲焼"にしております。

これからも更なる研鑽と、お客様へのサービスの向上を勤め、皆様に愛されるお店を目指します。
どうぞ末永くご贔屓願います。

日比谷線 様のまたのご来店を心よりお待ち致しております。

tabinchu-panda 様

この度は、ご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

そして"活鰻調理"から"一品料理"に至るまで、詳細な評論を頂きまして、大変ありがたく存じます。

また、当店スタッフの“ホスビリタリティ”にも、ご称讃賜り、重ね重ね御礼申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

そして、お褒め頂きました『かねみつうな太郎』についてご説明させて頂きます。

「うな太郎」は、数々のメディアにも取り上げられ、ご好評頂いた人気メニューでございます。

しかし、当店では、うな重に肝吸いを付けます関係上、通常は❝うな肝❞の数に余裕がございません。
ですので、中々ご提供が叶わない❝幻のメニュー❞となっておりました。

最近はテイクアウトのお弁当需要があり、❝うな肝❞に若干ではございますが、余裕が出来ました。
と云う事で、稀に「うな太郎」もお出し出来るようになりました。

これからも更なる研鑽と、お客様へのサービスの向上を勤め、皆様に愛されるお店を目指します。
どうぞ末永くご贔屓願います。

tabinchu-panda 様のまたのご来店を心よりお待ち致しております。

元居候 様

この度は、久し振りにご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”ですが、皆様から好評価でございます。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻としては珍しく、“より臭みがなく、より旨味が強く、より脂身が美味しい”のが特徴です。

しかし、当日は、偶々「兼光新子初うなぎ」の入荷しかございませんでした。
養鰻場の“池上げ”の時期に拠りまして、端境期だと思います。
スタッフの説明不足で申し訳ございませんでした。

これからも更なる研鑽と、お客様へのサービスの向上を勤め、皆様に愛されるお店を目指します。
どうぞ末永くご贔屓願います。

元居候 様のまたのご来店を心よりお待ち致しております。

kunion1958 様

この度は、ご来店賜りまして心より御礼申し上げます。
そして、過分なるお褒めのお言葉を頂戴しまして、重ねてお礼申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”ですが、皆様から好評価でございます。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻としては珍しく、“より臭みがなく、より旨味が強く、より脂身が美味しい”のが特徴です。

これからも更なる研鑽と、お客様へのサービスの向上を勤め、皆様に愛されるお店を目指します。
どうぞ末永くご贔屓願います。

kunion1958 様のまたのご来店を心よりお待ち致しております。

りりこLINGZ 様

お久し振りに、再来店賜りまして心より御礼申し上げます。

そして"活鰻調理"から"一品料理"に至るまで、詳細な評論を頂きまして、大変ありがたく存じます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

そして、お褒め頂きました『特製いりや紅白丼』についてご説明させて頂きます。

実は、以前にBS TBSの「東京とんかつ会議番外編・虎の子丼ぶりお墨付き認定」という番組用に考案した丼です！

『特製いりや紅白丼』は、「江戸焼きの兼光うなぎ蒲焼」と「関西風地焼きの兼光うなぎ岩塩焼」の“相乗り丼”です。
”焼き方も炭火の組み立て”も異なる二種を、同じ火鉢で同時に焼き分ける高度な技が必要です。
まさに“野田屋流”の匠の技の真骨頂でございます。

更に、"隠し味"として「江戸焼きの共水うなぎ」を、贅沢に"中入れ蒲焼"にしております。

これからも更なる研鑽と、お客様へのサービスの向上を勤め、皆様に愛されるお店を目指します。
どうぞ末永くご贔屓願います。

りりこLINGZ 様のまたのご来店を心よりお待ち致しております。

浅草の社長様

この度はご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

当店の稚拙な料理に、お褒めのお言葉を頂戴しまして重ねて御礼申し上げます。

しかし、当店店員の"お粗末"な接客に拠りまして、"不快な思い"で退店されました事、衷心よりお詫び申し上げます。

今後、二度と、このような事態の無いように、"店員指導"を徹底致します事、お約束致します。

浅草の社長様に措かれましては、ご不快とは拝察致しますが、またのご来店をお待ち申し上げます。