口コミ一覧 : 入谷鬼子母神門前のだや

kyo極さん様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。
新型コロナ禍の最中、当店でも座席数を間引いて通常の半分のお席しか使用しておりません。
ご予約頂いて来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

さて、のだやでは移転再オープン以来、各ブランドの新仔シーズンに「初うなぎ」のフラッグを立て、新仔ならではの味覚を楽しんで頂いております。
通常の鰻蒲焼店では「一年を通して安定した味」を提供するために、新仔を敬遠し、ヒネ仔を重視する傾向にあります。
しかし、当店では複数の❝ブランドうなぎ❞を扱っておりますので、「安定した美味しさ」と同時に「旬の味覚」もお楽しみ頂きたいと考えております。
その為には、新仔一番仔のような若くて柔らかい身質のうなぎを、しっかり蒸し上げ、そして焼き上げる相当な技が必要になって参ります。
新仔「初うなぎ」の特徴を100％出し切る❝匠の技❞をご堪能頂けたら幸いです。

今年は豊漁でしたが、❝うなぎの発育不良❞によりまして、春頃からうなぎの品不足現象が起こりましたが、「初うなぎ」は例年どおり入荷致しました。
「兼光うなぎ」の新仔は5月20日からのご提供となりましたが、当初は脂の乗りもまだ薄かったので、地焼きひつまぶしでのご提供をお薦めさせて頂きました。

kyo極さん様のご来店頂いた7月には、脂の乗りも上々となり、江戸焼きでの新仔の真骨頂の時期であったと推察致します。

今は9月となり、「初うなぎ」のフラッグも降ろしておりますが、四季折々のうなぎの生育状態に合わせ、最適な調理によるご提供を心がけておりますので、是非また旬のうなぎの味わいを楽しんで頂けたらと存じます。

当店は新型コロナ禍のもと、夜の営業は「金曜」「土曜」「日曜」に限らせて頂いております。
余裕を持った日程でご予約頂ければ幸いです。
10月からはコース料理も再開いたしますので、様々なうなぎ料理をご堪能頂けると思います。

kyo極さん様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

3litt55 様

ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

『共水うなぎ大サイズ』をお召し上がり頂きまして、重ねて御礼申し上げます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”ですが、昨年末よりご提供しております。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻ならではの、“野性味が強く、旨味が強く、脂身が美味しい”のが特徴です。

3litt55 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

Ryoma3mi3様

この度は当店のテイクアウトをご利用いただき、心よりお礼申し上げます。
当店のテイクアウトは、ご注文より30分ほどで調理致します。
あらかじめ❝素焼き❞までの工程を進めておくことにより、短時間でのお渡しを実現致しました。
通常は特製うな重弁当は「うぐいす（大）」「あさがお（中）」「ほおずき（小）」とサイズを取り揃えております。
ですが、日によって仕入れの関係上、お作り出来ないものもございます。
また、テイクアウト専用の「うなぎのちらし寿司」「紅白棒寿司」がございます。
今回は「あさがお重」そして「棒寿司」のたれ味をお求め頂き、ありがとうございます。
また、落ち着きましたら、是非とも足をお運び下さいませ。

Ryoma3mi3様、これからものだやに御贔屓賜りますよう、お願い申し上げます。
次回来店を、従業員一同、楽しみにお待ちしております。

★* 様

この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。

『兼光うなぎの特大重』を、お召し上がり頂きまして、重ねて御礼申し上げます。

現在の『兼光うなぎ』は、“イソフラボン配合飼料”を与えて飼育する“次世代型”の活鰻です。

冬でも“身も皮も小骨も柔らかく、且つ、大きく育つ”理想の活鰻でございます。

うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。

全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。

『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。

『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。

味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。

『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”です。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻ならではの、“野性味が強く、旨味が強く、脂身が美味しい”のが特徴です。

★* 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。

k846様

この度はご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

お召し上がりになりました「サービスうな重」に使用しております活鰻は、三河一色産の“匠のうなぎ”でございます。

当店当主が10年余の歳月をかけて、大手養鰻業者と改良を続けました“隠れたブランドうなぎ”でございますので、“匠のうなぎ”と命名致しましたが、お味は如何でしたでしょうか?

お米も、山形のこだわり農家様の作り上げた“匠のお米”である“つや姫”を使用しております。

当店には、お召し上がりになった「匠のうな重」以外にも、「きょうすい重」「岩塩ひつまぶし」「うな太郎」「いとこ重」etcメディア各方面で取り上げられた看板商品がございますので、またの機会にご賞味頂ければ幸いでございますし、また、三河一色産は、6月から7月にかけて、新仔の“初うなぎ”が出荷され始め、“初うなぎ”は“共水うなぎ”と比べて、別の風味が味わえると評判ですのでご賞味頂ければ幸いです。

今後も、当店の“匠の技”の真髄をご理解頂いているお客様の為にも、更なるスキルアップに努めて参りたいと存じます。

お客様のご声援が、当店従業員の最大の励みでございますので、今後とも、お客様にご満足頂ける店を目指して鋭意努力して参りますので、「入谷鬼子母神門前のだや」を末永くご愛顧賜りますようお願い申し上げますと共に、k846様の、またのご来店を、従業員一同心よりお待ち申し上げます。

かいるあ女王様
この度はご来店賜り、ありがとうございました。2年ぶりのご来店、忘れずにいて下さって、とても嬉しいです。以前書いて頂いたレビューも読み返し、なんだか初心に帰る思いでございます。
久しぶりののだやのうなぎ、パワーアップとおっしゃって頂き、ホッと致しました。
かいるあ女王様が以前ご来店された時は、当店ではまだ共水うなぎは扱っていませんでした。その後株式会社共水様からお話を頂き、取り扱うことになり、今では当店の看板商品となっております。
今回はきょうすい重とひつまぶしの競演ということで、グループでいらっしゃるお客様ならではのお召上り方で楽しんで頂けたご様子。記事からも楽しそうな雰囲気が伝わって来るようです。
のだやでは、四季折々のうなぎ創作料理もお出ししておりますので、また是非ご来店いただけますよう、お願い申し上げます。

ごっぴごっぴ様

いつもご贔屓頂きまして、心より御礼申し上げます。
また、この度は当店のテイクアウトをご利用頂きまして、重ねて御礼申し上げます。

今回ご購入頂きました「特製うなぎ紅白棒寿司」「特製うな重弁当」について、ご説明致します。
共に愛知県・三河一色産「匠のうなぎ兼光」の“初うなぎ”を使用しております。
“初うなぎ”ならではの食感、ピュアな味覚をお楽しみ頂ければ幸いです。

「紅白棒寿司」は、昨年5月より発売を開始いたしました。紅＝蒲焼き、白＝岩塩焼きです。
特に❝岩塩焼き❞は、この「紅白棒寿司」の為に特別に焼いております。
通常の「白焼き」は、酒や味醂を配合した透き通った甘めのタレを用いております。
そして、❝蒸し❞の入った❝江戸焼き❞にてご提供致します。
❝ふわり❞として、甘い食感です。

また平日限定の「岩塩焼き」は、関西風の地焼きにて、岩塩で味付けを致します。
❝パリッ❞とした塩味が特徴です。

この「紅白棒寿司」の❝岩塩焼き❞は、❝蒸しの工程の入った江戸焼き❞でございます。
店内ではお召し上がりになれない、❝ふわり❞とした塩味でございます。
テイクアウト専用の風味でございますし、「特製ちらし寿司」にも使用致します。

ごっぴごっぴ様の次回ご来店を、従業員一同、楽しみにお待ち申し上げます。

もえあつ様

この度は当店のテイクアウトをご利用頂きまして、心よりお礼申し上げます。

当店では、以前よりテイクアウト用の「うな重弁当」に力を入れておりました。

店内でお召し上がり頂く通常メニューの「うな重」「蒲焼き」のテイクアウトを行っておりました。

また、通常メニュー「蒲焼きの真空パック」による全国通販もございます。

店内でお召し上がり頂くうな重は“一匹付け”でございます。

ですから、「中」「大」「特大」のサイズ感の違いはあっても、うなぎ一匹でお造り致します。
しかし、テイクアウト専用のお弁当は、グラム数で調整してお作りしております。

とは申しましても、店内と同様、熟練の職人が一枚一枚“匠の技”で調理しております。

お土産の「うなぎ弁当」は、“焼きたて”ですと、お弁当箱の中で蒸れてしまいます。

ですので、冷ましてから包装させて頂いております。

“美味しく召し上がれる”為の、説明書も同封させて頂いておりますが、
これからは、“冷めても美味しく召し上がれる”ように、更に技術研鑽させて頂きます。

これからも、もえあつ様のご利用を、心よりお待ち申し上げます。

mimi7san77様、いつもご贔屓いただき、ありがとうございます。
季節によりうなぎの味わいも変化して参ります。秋とはまた異なった、初夏のうなぎをお楽しみ頂けたでしょうか。
今回は「共水うなぎ」と「兼光うなぎ」の食べ比べをされましたが、この「兼光うなぎ」は、今の時期が一番年上のうなぎでございます。来月6月中旬からは、今年獲れた稚魚がすくすく育った“新仔”に切り替わり、また違った味わいをお楽しみいただけます。機会がありましたら、是非ご賞味くださいませ。
これからも当店をご贔屓くださいますよう、お願い申し上げます。
mimi7san77様の次回のご来店を、心よりお待ち致しております。

kuishinbou33 様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。
また、今回は当店の看板料理のひとつ、「かねみつうな太郎」をお召上がり頂きまして、誠にありがとうございます。
「かねみつうな太郎」は、三河一色産の匠のうなぎを使用しております。
三河一色の養鰻業者「兼光淡水」と、当店当主が10年の歳月を要して完成させた「養殖鰻の自信作」て゜ございます。
また、この「うな太郎」は、通常はうなぎ一匹に肝ひとつ。特別に肝があるときだけにご提供できる、裏メニューでございますので、kuishinbou33様におかれましては、運よくお召上がり頂けたと聞き、嬉しい限りでございます。
お客様のご声援が、当店従業員の最大の励みでございますので、今後も、当店は“匠の技”の真髄と、“心を込めたおもてなし”に努め、更なるスキルアップを重ねて参りたいと存じます。
これからも、お客様にご満足頂けるお店を目指して鋭意努力して参りますので、「入谷鬼子母神門前のだや」を末永くご愛顧賜りますようお願い申し上げますと共に、ikuishinbou33様のまたのご来店を、従業員一同心よりお待ち申し上げます。

ごっぴごっぴ様

この度はご来店賜り、心よりお礼申し上げます。
時間が合わずに再チャレンジして頂きまして、重ねて御礼申し上げます。

当店では、今回お召し上がり頂いた「かねみつ」の他にも、ブランドうなぎを取り揃えております。
「きょうすい」「わしょう」と申しますが、産地が違えば水も違い、餌も育て方も異なります。
育て方が違うと云っても、うなぎに対する愛情は満点です。
産地、そしてお店での厳しいチェックをクリアした活鰻のみを、自信を持ってご提供しております。
それぞれに味わいも異なりますので、是非食べ比べてみてください。

そして、今回お召し上がり頂いた「かねみつ」についてご説明させて頂きます。
5月と云えば「兼光うなぎ」の一年のうちの最終形でございます。
一年で一番脂の乗ったうなぎをお召し上がり頂きました。
これが6月後半になりますと、今冬生まれの活鰻の初出荷を迎えます。
当店では「初うなぎ」と称しております❝新仔❞でございます。
口に入れた瞬間に融けて消えてしまうような、ピュアで儚い、夢のようなうなぎでございます。
機会がありましたら、是非お試し頂きたい逸品です。
（3回では済まなくなってしまいますが...申し訳ございません）

ごっぴごっぴ様には、これを機会に是非ともご贔屓賜りますようにお願い申し上げます。
そして、末永くご愛顧頂けますよう、次回のご来店を、心よりお待ち申し上げます。

ハスラー様

この度はご来店頂き、心より御礼申し上げます。
また、当店の看板料理「かねみつ重」「きょうすい重」の食べ比べ、並びに「わしょう白焼き」をお召し上がり頂きまして、ありがとうございます。
当店では主に３つの産地から活鰻を取り寄せ、お重だけでも8種類の品揃えがございますが、
最近は活鰻の絶対量が少ない為、当店の基準を満たす活鰻がなかなか確保できず、お客様にはご迷惑をお掛けしまして恐縮です。

「匠のうなぎ兼光」は、十年以上の長きにわたり、産地の「養殖の匠」と、のだや当主の二人三脚で開発致しました。
「幻のうなぎ共水」は南アルプスの伏流水を使い、春夏秋冬の環境を再現します“擬似四季飼育”で手間暇をかけて育てられますが、その中でも厳選された特に美味しい共水鰻が届けられております。
温暖で自然が豊かな鰻王国・宮崎では、その質の高さから「日向の鰻」という有名ブランドがありますが、その中でも厳選された鰻だけを当店用の特別ブランド「日向鰻わしょう」と銘打って届けられます。

このうなぎを、江戸の昔より連綿と続く伝統の技法により、調理致しておりますし、全てにおいて手を抜かず、心を込めて作らせて頂いております。

これを機に、是非ともご贔屓賜りますよう、お願い申し上げます。
ハスラー様の次回ご来店を、楽しみにお待ち申し上げます。

牛丼大森様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。
また、当店の看板料理の「かねみつ重」をお召し上がりいただき、ありがとうございます。
「兼光うなぎ」は、十年以上の間、鰻養殖の匠と鰻料理の匠が一緒になって作り上げて来た、当店自慢の活鰻です。
その中でも特に大きく太く、脂の乗ったうなぎを、「かねみつ」としてご提供しております。
まさに「ザ・うな重」と言えるのではないでしょうか。
のだやでは「かねみつ」「きょうすい」「わしょう」の3種類のブランドうなぎを取り揃えて御座います。
是非ともお試し下さいませ。
牛丼大森様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

た☆か★し様

この度は当店にご来店賜り、御礼申し上げます。
TVでご覧いただいたとのこと、早速足を運んでいただき、ありがとうございます。
当店でのうなぎの楽しみ方の一つに「食べ比べ」が御座います。
各ブランドごとの「食べ比べ」や、江戸焼きと関西風の地焼きと云った調理方法の違いによる
「食べ比べ」など、いろいろな楽しみをご用意しております。
また日本酒の品揃えや、鰻とワインのマリアージュなど、一味違ったうなぎの楽しみ方も御座いますので、これを機に、是非とも御贔屓頂けますよう、お願いいたします。
た☆か★し様の次回のご来店を、心よりお待ち申し上げます。

みるみんく様、この度はご来店頂きまして心より御礼申し上げます。
また、今回は当店の看板料理の一つであります「塩ひつまぶし」をお召上がり頂きましてありがとうございます。
再開業以来の人気商品でございます「塩ひつまぶし」は、マスコミ等でも紹介頂きましたので、今でも、ご注文の多い逸品です。
また、「うざく」は四季折々によってご提供する形を変えておりますし、ご提供時間の早い一品料理として、根強い人気商品でございます。
デザートの「うなアイス」は、当店当主自ら、昨年のクリスマス用デザートに開発しました、ソースとフレーバーを使用した“匠の技”でございます。
今後も、当店の“匠の技”の真髄をご理解頂いているお客様の為にも、更なるスキルアップに努めて参りたいと存じます。
お客様のご声援が、当店従業員の最大の励みでございますので、今後とも、お客様にご満足頂けるお店を目指して鋭意努力して参りますので、「入谷鬼子母神門前のだや」を末永くご愛顧賜りますようお願い申し上げますと共に、みるみんく様の、またのご来店を、従業員一同心よりお待ち申し上げますし、ご来店の際には、お声掛け頂ければ幸いでございます。

mpp26 様
この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。

当店の「３大ブランド活鰻」の「和匠うなぎ」をお召し上がり頂き、重ねて御礼申し上げます。

当店は「静岡の共水」「愛知の兼光」「宮崎の和匠」と、主に三つの産地の活鰻を扱っております。
各々全く違う味わいのうなぎでございます。

特に「兼光」「和匠」は、季節毎に（活鰻の月齢により）味わいを変えていくうなぎでございます。

お客様のお好みにより、❝その日のベストなうなぎ❞をご提案させて頂いております。
ご遠慮無く、是非、当店スタッフにご相談下さいませ。

因みに「共水うなぎ」は❝あっさり❞とした❝淡麗淡泊な味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「兼光うなぎ」は❝脂の乗った肉厚でどっしりとした味わい❞が特徴の活鰻でございます。
「和匠うなぎ」の特徴は、その中間に位置する活鰻でございます。

特に今の時期の「和匠うなぎ」は、“フワトロ”で、脂の乗りは最高と存じます。

また、一品料理も、“当店オリジナル”の「〆うなぎ」等、多様なメニューで対応しております。

“緻密な”感想で、接客や雰囲気まで、お褒め頂きまして、当店スタッフも感激しております。

mpp26 様 に措かれましては、是非とも四季折々のうなぎをお試し頂ければ幸いです。

美味でしたので、5月頃からは『児島湾天然青うなぎ』も扱い予定でございます。

mpp26 様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち致します。

ブヨン様

この度はのだやに御来店賜り、心よりお礼申し上げます。
また、このような高評価を頂戴致しまして、重ねて御礼申し上げます。

お召し上がり頂きました「共水うなぎ」「和匠うなぎ」共に、生産数が限られている『ブランド鰻』でございます。
まして、大きなサイズは入荷数も少ない希少な活鰻でございます。
今回、共に“大サイズ”をお召し上がり頂けたとの事で、レビューを拝見して、安堵致しました。

早めのお時間に席のご予約をされて、お早めにご来店されれば、お好みの“ブランド”が選択し易いと拝察致します。

とは云え、毎日産地から活鰻が届きますので、届いた活鰻のサイズを、細心の注意で計量致します。
その後、当日の“各ブランド”のラインナップ(種類)を決めて参ります。
ですので、最初から欠品する種類がある場合もございます事を、ご了承下さいませ。

当店では「うな重」「蒲焼き」「白焼き」等の他に、うなぎの一品料理にも力を入れております。
江戸の昔から代々伝承して参りましたメニューもありますし、また、創作うなぎ料理も積極的に開発しております。
今回お召し上がり頂いた「うざく」でも、季節に拠りまして様々な盛り付けがございます。
お客様皆様方にご満足頂けるように、工夫を凝らしております。

当店は、いつご来店頂いても、お客様に新しい感動を与えられるお店でありたいと考えております。

ブヨン様におかれましても、今後末永くご贔屓ご鞭撻の程、宜しくお願い申し上げます。
次回のご来店を、従業員一同、心よりお待ち申し上げます。

ふみゅ666様

この度はご来店賜り、心より御礼申し上げます。
今回は「きょうすい重」「わしょう重」をお召し上がり頂きましたが、
和匠うなぎは、今が一年の中でも最終形でございます。
一番月齢も高く、❝脂の乗ったどっしりした味覚❞だったと推察致します。

実はこの後7月22日からは、『和匠うなぎ』の年度替わりとなり、❝新仔初うなぎ❞が登場致します。
今回の「わしょう重」の食感とは一転して、まだ若く、とろけるような食感を楽しんで頂けます。

対して「共水うなぎ」は、2年間疑似四季飼育にて、じっくり育てた大人のうなぎです。
一年を通して安定した美味しさをご提供できるうなぎでございます。

「共水うなぎ」の「安定」があって、「兼光うなぎ」「和匠うなぎ」の特徴が対照的でございます。
各々の❝ブランド活鰻❞の「四季の味わいの大胆な変化」を楽しんで頂けます。
これが「のだや流のうなぎの楽しみ方」と云えるのではないでしょうか。


これからも当店に格別のご贔屓を賜り、新しいうなぎの魅力を見つけて頂ければと存じます。
ふみゅ666様の次回ご来店を、心よりお待ち申し上げます。

のーぱん刑事様

この度はのだやにご来店賜り、心より御礼申し上げます。
さすが、当店の楽しみ方を良く知っていらっしゃいます。
今の時期は夏場の繁忙期と違い、調理場も少し余裕があります。
そのため、例えばお二人で違うブランドの鰻をご注文されたときに、
ひとつのお重に2種類の鰻を切り違えて載せ、味比べをしていただけるような
ご提供の仕方をご提案しております。
実は産地やうなぎの生育状況により、うなぎの蒸し時間は大きく変わるのです。
ですから、簡単に「切り違え」と云っても、二種類のうなぎの調理時間が違いますから、
調理時間を合わせて同時にベストな状態でご提供するというのは、とても難しい「技」
なのです。
のだやでは、調理の全ての工程について、こだわりを持って臨んでおります。
是非これからも、御贔屓の程、お願い申し上げます。
従業員一同、「のーぱん刑事」様の次回のご来店を、心よりお待ち申し上げます。

浅草の社長様

この度はご来店賜りまして心より御礼申し上げます。

当店の稚拙な料理に、お褒めのお言葉を頂戴しまして重ねて御礼申し上げます。

しかし、当店店員の"お粗末"な接客に拠りまして、"不快な思い"で退店されました事、衷心よりお詫び申し上げます。

今後、二度と、このような事態の無いように、"店員指導"を徹底致します事、お約束致します。

浅草の社長様に措かれましては、ご不快とは拝察致しますが、またのご来店をお待ち申し上げます。