評論列表 : Kyoudo Ryouri Tsugumi

レビューし忘れているのを発見して、いまさらながら食日記より書いてます。高砂のひっそりとした路地にあるお店。店内はこじんまりとした雰囲気ですが、余計なものがそぎ落とされているためか広く感じました。
こ...

2020年6月オープンと同時に食通たちの間で話題になり、アッという間に人気店となりました。
予約もなかなか取れなくて・・
今年春からお昼営業も始めたとのことなので、比較的取りやすく念願かなって訪問...

店名は存じ上げでましたが、伺う機会があり楽しみにしてました。

昼も夜も税抜¥18000のコースのみのコースで今回は３人貸切でした。

【コース内容】
○ 唐津産黒鮑（別皿の肝で）
　唐津...

博多に来ることがちょくちょく有り、どこか美味し

い和食屋さんは無いかと探して本日は嗣味さんにお

邪魔しました。

本日いただいた品は写真の通りです。

特に個人的に美味しかったのは...

・ウチワエビの昆布締め、防風、卵豆腐、新蓮根の素揚げ、土佐酢のジュレ
・マジャクの唐揚げ、琵琶の白酢和え、スズメダイ（アブッテカモ）の鱗焼き
・蒸し鮑とずいきの吉野煮
・ヤイト鰹
・アナゴの八...

九州の食材にこだわる嗣味さんの6月のメニューは以下の通りでした。
どれも完成度の高いお皿でしたが、特に印象的だったのは、蒸し鮑の吉野煮(旨味と塩味のバランスが絶妙)、ノドグロの脂で深みを増すお椀、じ...

オープン当初から伺いたかった
嗣味さんにようやく伺えました。

味享さんの井上大将に紹介された
実弟の井上さん(当たり前)のお店です笑

福岡市内から少しだけ離れた
路地裏にお店を構えら...

昨年６月コロナ禍でのオープン
色々ご苦労あった事でしょうが
今月からお弟子さんも入られ
もうすぐ一周年を迎えます♫

随分ご無沙汰してしまいましたが
久しぶりに再訪しました
益々良いお店...

まだ出来てから1年経っていないが、かなり高評価のお店に。前日に電話すると運良く1席空いているとのことで予約してgo。

薬院にあるお店。この辺は良いお店が多い。
カウンター席が7席。グループごと...

この日は、高砂の『嗣味』さんへ♪渡辺通駅から7,8分のところにあります☆


〜この日の料理〜

【椀物】
蕾菜と浅利の摺り流し 浅利真蒸

【前菜(八寸)】
桃の節句 木苺の葉
...

春の嗣味さんと言っても、初訪問です。
こちらの都合とお店のお休みがあり、ようやく
お伺いできました。
春以外はまだ知りませんが、地元や近隣の食材
を使った素敵なお料理、季節毎にお伺いしたい。
...

早く伺いたいと思っていたのですがコロナ等もありなかなかスケジュール調整がつきませんでしたが、ようやく訪問することができました。

今回頂いたお料理は以下です。

・ 山口県光産 赤貝 酢みそ
...

Instagram    pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いい...

「渡辺通駅」から徒歩６分程のところにある「嗣味」さんに伺いました。
京都の「たん熊」さんなどで修業されていた井上氏が“福岡でお店を開きたい”という夢を叶え2020年6月にオープンされたお店です。
...

福岡県福岡市、昨年からこちらのお店の登場にグルメシーンがざわついている感もあります。
東京の伝説和食、京味の系譜であり、「味亨」でお兄さんの店を手伝いながら京味系の「料理の深さ」を学ばれたとのことで...

福岡にある京味系列のお店

お兄さんは味亨のご主人

まだ掲載していないことに気づいて投稿することにした。

白味噌を使った椀もの
フライ、ナマコ
ブリ・アラのお造り
一口鯖鮨　　と...

マイレビ様から教えていただきました♡
素敵なお店を沢山ご存知の方ですから、間違いない美味しさなのは重々承知していましたが、それでも、これほどまでに九州の食材に拘り、探究心と愛を感じるお料理も類を見ま...

嗣味

福岡でいただく本格懐石料理
営業はディナーのみになり、予約は1名から受付ています。
アクセスは渡辺通駅の1番出口から徒歩６分です。
店内はカウンター7.8席です。
料理はおまかせ一...

お椀 うちわ海老 柚子の皮

唐墨餅
雲丹 白甘鯛煮こごり
つぼみ菜
海鼠 このわた
たいらぎ貝
くわいのお煎餅

白甘鯛 自然薯 しゃり

鰹の藁焼き 辛味大根

焼き河豚...

東京から福岡に移動して、ディナーは今年6月にオープンした嗣味さんへ！
気取った感じはなく、はじめてなのに居心地のいい空間。決して立派ではないけど。。
大将も女将さんも、明るくて実直な感じ。
コー...